第164章 炝炒萝卜缨

自从?那天林小棠在揉面时展现出过硬的基本功后?, 葛师傅便开?始有意?无意?地?留心起这个部队来的小炊事员，他越观察，越觉得这小丫头有意?思得紧, 别人干活间隙要?么歇口气，要?么和旁边人唠两?句嗑, 她却总是摸出个小本子写写画画，嘴里还念念有词的。 有一回?葛师傅假装路过她身边, 就听见她正对着本子嘀咕什么，“……蛋白质含量……碳水比例失衡……维生素C流失……”，葛师傅心里直犯嘀咕，这小姑娘整天捣鼓这些稀奇古怪的玩意?儿有啥用？这年头能敞开?肚子吃饱就是好光景了，谁还顾得上?那些？ 林小棠自然不知道?葛师傅的疑惑, 其实这两?周她在食堂帮工可没闲着, 那双灵动的大眼睛早已经?把后?厨里的角角落落都?观察了个遍, 要?是按照她们炊事班的标准来看, 这京大食堂需要?整改的地?方，那真是海了去了, 从?食材的清洗切配，到火候的掌控、调味料的使用, 再到窗口的打饭效率、卫生状况……几乎每个环节都?看得林小棠眉头直皱, 唯一能让她打心眼里满意?的竟只有那碗油亮亮的黄豆酱。 哦, 对了, 这酱还不是食堂自己做的, 是后?勤处统一从?本地?的老字号“张记酱园”采购来的, 这张记的黄豆酱确实是个好东西，酱色浓稠油亮的，凑近了闻, 一股醇厚浓郁的酱香直往鼻子里钻，味道?更是咸鲜适口。 每次帮工吃饭，哪怕林小棠领到的是那种硬得能硌牙二和面馒头，只要?蘸上?点这张记的黄豆酱，她就能津津有味地?啃下?去两?个，倒不是馒头变得好吃了，纯粹是这酱的滋味太下?饭了。 但也正因为这黄豆酱味道?出众，它在食堂里的地?位也水涨船高，连带着那些来自张记的酱伙计们，也显得格外嚣张。 这天早上?，林小棠正蹲在后?院清洗新送来的几筐泥土豆，就听见旁边并排摆着的几个酱缸里传来了窃窃私语。 张记黄豆酱得意?地?晃了晃浑厚的酱体，泛起的酱香都?带着一股傲气，「我说小老弟啊，你瞧瞧如今你们这后?厨的光景，要?不是有我们张记在这儿撑着场面，就你们那炒茄子、炖豆腐，估计早就跟白菜土豆一个下?场，被人嫌弃得不行喽！」 旁边几个张记酱缸的小弟也跟着起哄，「就是就是！大哥说得对！你们瞧见没？那些学生娃娃，不管是啃那掉渣的馒头，还是扒拉那拉嗓子的杂粮饭，特别是拌那没油水的手擀面，哪个不得舀上?咱们两?大勺提提味？你说说，咱们是不是这食堂的顶梁柱？这地?位，杠杠的，谁也替代不了！」 食堂自制的黄豆酱闻言弱弱地?冒了几个小泡，忍不住嘟囔着，「我……我也能拌面条啊……昨天师傅们不是还用我们做了酱腌黄瓜吗？我们也出力了……」 「嘁！」张记黄豆酱发出一声毫不掩饰的嗤笑，连酱香都?带上?了几分鄙夷，「做是做了，可你没长耳朵吗？你没听见学生吃饭时咋议论的吗？都?说你们酱的黄瓜‘没味儿’，还是昨天烧茄子里的酱香够劲儿，连学生们那舌头都?尝得出来孰好孰坏呢！这就叫群众的眼睛是雪亮的，懂不懂？」 食堂自制黄豆酱不服气地?又鼓起几个泡，试图争辩，「我……我可是食堂师傅们亲手做的，没加那些乱七八糟的东西，是纯粮食发酵，干干净净的。」 「那你以为师傅们为啥总把你藏在角落，不乐意?多用？」张记黄豆酱得意?地?翻了个小小的酱花，「学生不爱吃，你做出来顶啥用？再说了，谁不是纯粮食做的呢！咱张记往前数，那是光绪年间就开?始做酱的老字号，老祖宗传下?来的手艺，顶好的东北黄豆二蒸三晒，入缸发酵，天天听着小曲儿，晒着日头，晚上?还得给咱盖上?斗篷休息，透气又保温，那叫一个讲究！哪像你们，匆匆忙忙发酵个把月就急着上?桌，连酱香都?没酿透呢，一股子生豆子味儿，火候差远了！」 它正说着，恰好有位师傅端着个空盆子走过来，嘴里还念叨着，“今天这酱爆鸡蛋可是招牌菜，得多放点酱……”他看都?没看食堂自制的那个酱缸，径直走到张记酱缸前，挖了满满一大勺浓稠油亮的酱汁，一边往回?走还一边自言自语，“还是得用张记的酱，学生们就认这个味儿！几天不吃就想得慌，这可是咱们食堂少?数几个能被学生惦记的菜了……” 「听见没？听见没！」张记黄豆酱得意地尾巴都?要?翘到天上?去了，「小老弟！这就是咱的口碑！这就是民心所向！咱张记的酱在你们这食堂可从?来没断过供，知道?为啥？因为他们心里跟明镜似的，没咱这口酱香味，那些清水煮菜可勾不起学生娃娃的馋虫呦！」 食堂自制黄豆酱彻底蔫儿了，原本就发沉的酱色更黯淡了，它沮丧地?咕嘟了一声，「可……可我也想让学生们爱吃啊……我也想为食堂出份力……」 张记黄豆酱见它这样，语气倒是稍微软和了一点，「唉，不是我打击你，小老弟，做酱这门手艺讲究得很，不光是要?手艺精细，更得讲耐心和传承，你看咱这酱色红亮红亮的，多正！拌啥都?提味增香。再看你们那酱灰扑扑的，瞧着就不正宗，你们啊，还有得熬呢！」 林小棠竖起耳朵听得津津有味，差点没笑出声来。好家伙，这黄豆酱攀比起来也挺热闹的，这才几个回?合，食堂自制的黄豆酱这会儿已经?彻底败下?阵来默不吭声了，没办法，不管是论颜色、比香气，还是拼口感、讲传承，它都?完全不是张记的对手。 听到张记酱炫耀自己的制作工艺，林小棠正琢磨着怎么和张记酱套套近乎，问问它们老祖宗到底传下了啥秘诀，葛师傅的声音在她身后?响起了。 “小棠同?志，先别忙活了，罗主任让你去他办公室一趟。” 林小棠闻言，利索地?把手里削得光溜溜的土豆扔进旁边的清水盆里，顺手在大盆里涮了涮手，随手就在围裙上?抹了两?把，“好嘞！我这就去！”说着一溜小跑着往后?勤处的方向去了。 葛师傅看着她瞬间就跑远的背影，背着手嘀咕，“这小丫头，跑得倒快……她也不问问主任找她啥事？”不过，他眯着眼，盯着林小棠消失的方向，心里琢磨开?来，“罗主任平时可不常直接找帮工的学生，难道?这小炊事员之前就和主任认识？或者有啥别的事？” 林小棠当然不知道?葛师傅心里的弯弯绕，她一路小跑，心里像揣了只小兔子，她确实不知道?罗主任突然找她什么事，但她心里正憋着一件大事，翻来覆去琢磨了两?天了，她觉得不能再拖下?去了，这两?天她总是想着这些事，连觉都?睡得不安稳了，今天无论如何?也得跟罗主任说道?说道?。 “报告！”林小棠整理了一下?跑歪的围裙和有点乱糟糟的头发，这才抬手敲了敲门。 “进来。” 罗志刚正坐在办公桌后?看文件，闻声抬起头，看到是她后?脸上?露出了笑容，指了指对面的椅子，“哟，小棠同?志来了，跑得挺快嘛，坐，坐下?说。” 林小棠也没客气，道?了声谢就在椅子上?坐下?了，腰杆挺得笔直，双手放在膝盖上?，一副认真听领导指示的乖巧模样。 罗主任看着她这标准的战士坐姿，笑着开?口问道?，“这半个月在食堂干得怎么样？还适应吗？我听葛师傅夸你呢，说你特别勤快，眼里有活儿，削土豆皮更是一绝，整个后?厨的人算上?都?没你手快！啧啧，不愧是炊事班出来的兵，干活就是利索，有效率。” 林小棠听了这几句表扬，抿嘴笑了笑，但那双大眼睛却滴溜溜一转，“罗主任，您这日理万机的，专门叫我过来，不会就是为了单独表扬我这几句吧？怎么，您打算给我这勤工俭学的小帮工提高点待遇啊？” “哈哈哈……”罗主任被她的直白逗得开?怀大笑，指了指她，“你这个小同?志啊！鬼精鬼精的，那待遇那可是学校统一规定?的，我可没权力随便加。不过嘛……今天中午我让老葛给你加个餐，多给你舀一勺荤菜，怎么样？这待遇够意?思了吧？”他半开?玩笑地?说。 林小棠一听“荤菜”，脑海里立刻浮现出食堂窗口那腥气未除的肉菜，她下?意?识地?皱了皱小鼻子，说来也怪，以前在炊事班，她可是无肉不欢的，最喜欢吃大肉，到了这儿反而更喜欢那些清炒的素菜了，真是头一回?碰到让她也提不起兴趣的肉菜。 “罗主任，加餐就不用了，”林小棠赶紧摆摆手，她收敛了笑容，开?门见山地?说，“您要?是没什么特别指示的话，我正好有件事想向您汇报一下?。”她心里还惦记着后?厨没干完的活儿呢，想着快点说完好回?去。 “哦？你找我有事？”罗主任端起搪瓷缸子吹了吹气，有些意?外地?看向她，“什么事？你说说看。” 林小棠低头从?围裙上?的大口袋里掏出个小本子，“罗主任，我作为一个刚入学的新生，也作为我们农学系一班的班长，更作为一名受过部队教育的炊事员，想结合我这半个月的观察和体会，给咱们食堂提几点意?见。” 罗志刚闻言一愣，端着茶缸的手顿在半空中，“欢迎！非常欢迎！小棠同?学，你有什么想法，尽管说，照直说，畅所欲言，不用有什么顾虑，我们后?勤工作，就是为了服务好全校师生嘛！”他放下?茶缸，身体微微前倾着鼓励地?说道?。 “罗主任，我接下?来要?提的这些意?见，可能有点多，也有点杂，也可能不够成熟，”林小棠摩挲着小本子粗糙的边缘，像是给自己打气，她顿了顿，“可是，眼睁睁地?看着那些好好的粮食因为做法不当被浪费，还有每天在打饭窗口徘徊的同?学们……我作为一名炊事员，要?是明明看到了问题，却因为怕这怕那，什么都?不做，什么都?不说，那我以后?还有什么脸面说自己是炊事班出来的兵？” 林小棠的声音不高，却带着一股不容置疑的执拗，“在我们部队炊事班，我们的职责就是想尽一切办法，保证同?志们尽可能的吃饱、吃好，更要?爱惜粮食，避免一切浪费，我觉得这个道?理，在哪里都?是一样的。” 其实，林小棠心里也早就盘算过了最坏的结果，即便她改变不了食堂根深蒂固的现状，如果仅仅是因为她提出了问题就招人烦，甚至丢了这份帮工的活儿……那也没啥大不了的，此处不留爷，自有留爷处！她记得上?次去宿管阿姨那里取信的时候，还听她念叨说宿舍楼想找个帮忙清扫楼道?的临时工呢，她觉得以自己的勤快劲儿，也可以去报名争取一下?。 想到这里，林小棠不再犹豫，她条理清晰地?说了起来，“罗主任，我想您应该比我更清楚食堂里存在的各种问题，首先，也是大家反馈最多的，就是学校食堂的早餐问题，几乎每天都?是硬邦邦的馒头、窝头，配上?齁咸的咸菜疙瘩，很多同?学，特别是南方来的同?学根本吃不惯，早上?饿着肚子去上?课，哪还有精神听讲？” 林小棠停顿了一下?，直截了当道?，“我觉得现在食堂做的馒头，问题已经?很明显了，不是发酸就是硬得能当砖头，这些完全可以通过调整碱水的比例，或者是更用心地?揉搓和调整醒发时间来进行改善，哪怕只是让馒头变得稍微暄软一点，不那么酸，不那么硬，大家也会很知足的。” 不等罗主任对她刚才那番话做出反应，林小棠继续说道?，“您看啊，同?样是玉米面和白面，除了做二和面馒头，我们完全可以增加点新花样。比如可以做成‘金银卷’呀！”她一边说着一边比划，“就是把发好的白面团和玉米面团，一层白一层黄叠起来，再卷起来切成花卷的样子，这样既满足了粗粮的比例要?求，又用白面改善了口感，不仅好看还好吃呢，同?学们肯定?喜欢。除此之外，还可以揣上?各种野菜或者白菜，做成菜团子或者菜窝头，这就更简单了，有粮有菜，营养也更均衡些。” 林小棠语速不快，声音清亮，显然早已经?深思熟虑，“我还注意?到咱们食堂后?院不是有间石磨房嘛，既然有这条件，除了干粮，为什么不能偶尔给大家供应点热豆浆呢？食材也都?是现成的，同?学们的身体也能更结实，不是嘛？” 罗主任若有所思的听着，手指无意?识地?在桌面上?轻轻敲击着。 林小棠观察了一下?罗主任的神色，见他似乎听进去了，接着又道?，“罗主任，我也知道?，咱们同?学来自天南地?北，口味差异很大，有的爱吃辣，有的爱吃酸，有的口味重，有的口味淡，食堂做大锅菜确实很难照顾到每个人的口味。那么我觉得咱们可以换个思路，比如说，在打饭窗口旁边增加几个调料罐，放上?几样基础的调味品，比如油泼辣子、蒜泥、香醋、酱油等等，让同?学们可以根据自己的口味自行添加，这样一来，就算是清炒白菜，有人可以淋点醋变成酸溜口，有人可以拌点辣子变成香辣口，一举多得，同?时满足不同?人的需求，也减轻了大师傅的调味压力。” 说到这儿，林小棠起身把自己记得密密麻麻的小本子递过去，“罗主任，这上?面除了我刚才说的这些，还有我们班同?学集思广益想出来的地?方家常菜，食材普通，做法也不复杂，食堂可以尝试每周推出一两?道?作为‘特色菜’，不仅可以换换口味，也能给同?学们一点念想。” 罗主任接过那本小本子翻了翻，记录的内容远比他想象的还要?细致，看得出来她这半个月没少?做功课，里面不仅有关于菜品的直接建议，还有对打饭窗口布局不合理导致高峰期排队过长，打饭效率太低的分析，也有将?各种边角料做成爽口泡菜的详细建议，更有对菜谱搭配的建议，强调不仅要?考虑口味互补，还要?尽量兼顾营养均衡，从?源头上?减少?不必要?的浪费，甚至还有对食材储存、厨房卫生的一些建议。 林小棠一股脑地?把憋在心里的话都?说了出来，感觉心里那块大石头终于搬开?了，她对着还在低头翻看笔记的罗主任说了句，“罗主任，我想说的就这些了，您先忙着，我回?去干活了。”然后?就真的拍拍屁股，脚步轻松地?出了办公室。 罗主任看着她风风火火的背影，又低头看看手里这本“沉甸甸”的建议，心里是又惊又喜，惊的是这小丫头果然是个直性子，胆大心细，敢想敢说，这份胆量和直率实属罕见，喜的是，她提出的这些问题，确实一针见血。 不管是他从?私下?听到的议论，还是从?学生反馈来看，食堂的问题他何?尝不知道?？只是积弊已久，后?厨仿佛已经?陷入了一种僵局，老师们偶有抱怨，学生们也有意?见，但牵一发而动全身，他也一时找不到合适的契机和突破口。没想到，这个半路插进来的小炊事员初生牛犊不怕虎，倒是比他想得更有魄力，直接把问题摊开?来，还附上?了这么一份详尽的解决方案。 罗志刚拿起那个小本子仔细地?翻阅起来，越看，他眼里的惊讶和赞赏之色就越浓，林小棠罗列出的这些建议，有些确实是眼下?就可以着手尝试的，比如改善馒头口感、变换早餐花样，利用边角料做小菜。而有些建议则涉及到了后?勤采购和流程上?的优化?，可能还需要?合适的时机，这事急不得，食堂改革，一口可吃不成个大胖子。 罗主任思忖着，其实让林小棠这个小同?志去推动这些改进工作倒是最合适不过的，听她说得头头是道?，显然对炊事工作熟稔于心，而且，食堂里的老师傅们缺少?的就是小同?志这份敢想敢干的冲劲儿。不过，她也只是个刚来没多久的帮工，资历浅，年纪小，想要?在论资排辈的食堂后?厨立住脚，还是需要?一点时间。 那边罗主任正盘算着怎么给林小棠创造机会，让她能顺理成章地?在食堂里担起点儿事儿，林小棠可不知道?主任心里的弯弯绕，她哼着不成调的歌儿高高兴兴地?往回?走。 “哎，老庞呢？这菜还没炒完，他人怎么不见了？这都?什么时候了？” 林小棠刚踏进后?厨，就听到葛师傅他们正急得到处找人。 旁边帮忙切配的师傅也着急地?跺了跺脚，“这土豆是打算炖着吃还是炒着吃啊？总得有个章法，这眼看快到饭点了，真是急死人！” “就是说啊，这都?火烧眉毛了，咋还没影了呢？这都?是第几回?了……”有人小声嘀咕，被旁边的人拽了下?后?衣襟打断了。 林小棠耳朵微动，眼睛瞬间亮了，炒土豆丝？这可是她的拿手好戏，在炊事班的时候，她炒的酸辣土豆丝那可是每次都?被战士们哄抢一空的，稍微慢一步连菜汁都?捞不着了。 林小棠转了转眼珠，心里也盘算开?来，反正刚才那一大堆意?见提出来，是福是祸还说不准呢，指不定?明天自己就得卷铺盖走人。 想到这里，林小棠立刻小跑着挤上?前去，举起小手，毛遂自荐，“葛师傅，庞师傅这会儿不在，不然……我帮忙炒一下?？”她怕葛师傅不放心，又赶紧补充了一句，“我以前在炊事班也经?常上?大灶炒大锅菜呢！保证误不了事。” 再说了，就庞师傅一贯那炒菜的水平，不是咸了就是淡了，火候还总掌握不好，估计这后?厨里随便拉个人出来，手艺都?能跟他差不多，其他人或许碍于情面不好说什么，她可没啥好顾忌的。 她这话一出，后?厨里瞬间安静了一下?，大家都?有些惊讶地?看着这个平时闷头干活的小帮工，葛师傅也愣了一下?，看着林小棠跃跃欲试的模样，再想到她揉面的手艺，心里快速权衡了一下?，他自然也想到老庞那水平，咸淡全靠蒙，火候凭感觉，还真谈不上?算什么手艺。 “成！”葛师傅把心一横，点了点头，“小棠同?志，那就你来！动作麻利点儿，同?学们快下?课了！” “好嘞！您放心！”林小棠得了准许，顿时眉开?眼笑。 “哒哒哒哒……” 一阵密集而有节奏的切菜声响起，林小棠的土豆丝切得飞快，这土豆丝要?想炒得好吃，刀工也很重要?，这下?不仅葛师傅看得暗暗点头，食堂里其他正在忙活的人也都?忍不住停下?手中的活儿好奇地?望过来，大家仿佛第一天认识这个小帮工似的。 顾翠儿和邱穗更是看得两?眼放光，顾翠儿兴奋地?小声对邱穗嘀咕，“今天咱们有口福了，中午我啥菜都?不打，就认准小棠炒的这土豆丝了。” 邱穗没说话，只是紧紧盯着林小棠的动作，默默地?点了点头，眼里也满是期待。 大铁锅早已经?烧热了，林小棠舀起大豆油沿锅边淋下?，油热后?抓一小把花椒粒扔进去，小火慢炸十来秒的功夫，花椒的麻香一下?子就窜了出来，看到花椒微微变色，紧接着放入干辣椒段和提前备好的蒜末，快速翻炒两?下?，辣椒瞬间变得红亮，霸道?的辣香混合着蒜香瞬间充斥在整个后?厨。 一旁的葛师傅看着灶前架势十足的林小棠，再闻着这勾人食欲的炝锅香味，本来还有几分不确定?的心，顿时放松了大半，他暗道?，“嗯，看样子，确实是个会做饭的。” 就在这时，他眼睛余光似乎瞥见庞师傅那胖胖的身影在食堂后?门一闪而过，心里不由得冷哼一声，这老庞，人都?到门口了，见有人顶缸，又溜号了？真是…… 庞师傅刚才确实是闹肚子了，昨天下?班他喝了点小酒，可能吃了什么不干净的东西，折腾了一晚上?，他刚才是跑去蹲了会儿茅房，回?来时看见竟然已经?有人在炒菜了，心里一乐，正好！省得他动手了，他干脆脚底抹油，又溜出去抽根烟透透气，反正就剩一个炒土豆丝了，谁炒不是炒？ 林小棠可不知道?庞师傅的小动作，大铁锅烧得正旺，她立刻将?沥干水分的土豆丝倒入锅中，快速翻炒，尽量让每一根土豆丝都?均匀地?裹上?热油和调料，沿着锅边淋入香醋，再加入适量的盐和一小撮白糖提鲜，大火猛攻下?，继续快速翻炒约摸半分钟，看到土豆丝变得微微透明就可以出锅了。 整个过程行云流水，前后?不过两?三分钟，刚出锅的酸辣土豆丝颜色鲜亮诱人，洁白的土豆丝透着些许晶莹的质感，蒜末的香味混着醋香和花椒的麻香扑面而来，这勾人食欲的复合香气在整个后?厨间弥漫开?来，把之前那些炖菜的沉闷气味全都?压了下?去。 邱穗看着那盆土豆丝，不自觉地?咽了口口水，顾翠儿更是两?眼放光，从?来没有像现在这样，如此迫切地?等着盼着吃午饭。 后?厨的其他师傅和帮工们闻着这勾人食欲的酸辣味儿，也是忍不住深深吸了几口气，众人互相交换着惊讶的眼神，没看出来啊！这小林同?志看着年纪不大，手上?真有活儿！这味道?，闻着就不赖！ 林小棠自己也有些兴奋，许久没有摸到大锅铲，她也有点技痒呢，可惜这土豆丝前后?不过几分钟就炒好了，她还真是有点意?犹未尽，目光扫过墙角菜筐里那些有些发蔫的萝卜缨，眼睛一亮，“葛师傅，这些萝卜缨要?不要?我也顺手炒了？瞧着有点蔫吧了，再不吃该坏了。” 葛师傅正对着那盆色香味俱全的土豆丝暗自点头，又看了看那筐平时就不怎么受待见的萝卜缨，心里微微一动，没怎么犹豫就答应了，“行！你看着炒吧！” 这萝卜缨地?里多的是，这个菜食堂一直做得不好，苦涩味重得很，学生们都?不爱碰，他倒是想看看这个小同?志有没有什么好办法？ 原本蔫头耷脑的萝卜缨本来还在羡慕今天出尽风头的土豆丝们，闻着它们诱人的香气，一个个都?自惭形秽，更是觉得灰头土脸的。 没想到峰回?路转，这个小同?志竟然主动提出要?炒它们？这可真是天上?掉馅饼，砸到它们这群边角料头上?了，原本无精打采的萝卜缨们瞬间精神抖擞起来，叶子似乎都?支棱了一些。 林小棠当然知道?萝卜缨有股浓烈的苦涩味，而且叶片背面有扎嘴的小绒毛，这些她早有准备，所以要?先把摘洗干净的萝卜缨烫一下?，焯好水的萝卜缨捞出来立刻投入冷水中过凉。 邱穗一边帮着把焯好水的萝卜缨挤干水分，一边小声对林小棠说，“小棠，这个萝卜缨焯完水，感觉颜色更绿了，真好看。”她记得刚才不少?叶子边缘都?泛黄了呢。 “这个我知道?！”顾翠儿抢着回?答，脸上?带着点小得意?，“小棠在焯水的时候往锅里滴了两?滴油，还放了一点点盐，所以叶子才会这么绿油油的。”她看着那碧绿诱人的萝卜缨，忍不住馋嘴道?，“别说，瞧着这鲜亮亮的颜色，我都?想尝一口了！” “现在可没什么味儿，顶多给你补充点维生素，等下?了锅，用油和调料这么一炝，味道?才会出来。”林小棠把挤干水分的萝卜缨切成小段，又准备了蒜末和干辣椒段。 依旧是那口大铁锅，烧热下?油，油热后?，先放入干辣椒段和蒜末爆香，然后?倒入萝卜缨，“刺啦……”一声响，热气蒸腾。 大火快速翻炒，尽量让萝卜缨均匀地?裹上?油脂，然后?加入少?许盐，淋入一点点提鲜的酱油，再加一小撮白糖来中和口感并提鲜，继续大火猛攻，快速翻炒约半分钟，看到萝卜缨变得油润软塌了，就可以出锅了。 庞师傅这时候也揣着手慢悠悠地?晃荡了进来，他刚抽完烟，嘴里还哼着小调，一进门就被空气中尚未散去的酸辣气给冲了一下?，他不由得蹙了蹙眉头，没想到自己不过抽了支烟的功夫，这小丫头就炒了两?个菜出来。 庞师傅看了看那两?盆明显与他平日风格迥异的菜色，特别是看到炝炒萝卜缨那油亮碧绿的卖相，故意?挑刺道?，“呦，你这……炒个萝卜缨子，还用上?这么多油和调料了？这些可都?是定?量的，都?是有成本的，哪能这么嚯嚯？” 不等林小棠回?答，葛师傅就径直走了过来，“老庞，小棠同?志用的那些油和调料，我刚才都?瞧着呢，都?在食堂允许的范围内，肯定?没有超标。” 他淡淡地?瞥了眼庞师傅，并没有追究他刚才去哪儿了，只是抬高了声音，对后?厨所有人喊道?，“都?别愣着了！赶紧的，准备出餐！收拾利索点，一会儿学生们就要?下?课了。” 刚出锅的炝炒萝卜缨颜色深绿油亮，干辣椒段和焦黄的蒜末点缀其间，热气腾腾的散发着蒜香和淡淡的蔬菜清香，与旁边那盆洁白透明的酸辣土豆丝颜色对比鲜明。 刘建国和王铁山他们今天上?午没课，所以是第一波冲进食堂的学生，两?人端着空饭盒在几个打饭窗口前徘徊，他们直接略过那看起来就没什么食欲的白菜炖粉条，两?人的鼻子都?敏锐地?捕捉到空气里飘着的那股带着锅气的酸香味，循着味道?走到近前，这才发现窗口摆着一盆平时他们看都?不怎么看的萝卜缨。 可是，今天这萝卜缨看着就油润碧绿，闻着不仅蒜香扑鼻，还带着点开?胃的辣气，这和他们印象中的味道?可完全不一样，刘建国毫不犹豫地?指着炝炒萝卜缨，“师傅，给我来一份这个！” 王铁山连着吃了一周味道?寡淡的菜，不是水煮就是乱炖的，嘴里早就淡出个鸟来了，他一眼就被旁边那盆酸辣土豆丝吸引住了，那莹润诱人的颜色，那支棱的模样，明显和旁边像是隔夜的软趴菜形成了鲜明的对比，尤其是那酸辣麻香的气味，一个劲儿地?往他鼻子里钻。 “师傅，师傅！土豆丝！给我来份土豆丝！”王铁山忙不迭地?把饭盒递过去。 等到王铁山端着打满酸辣土豆丝的饭盒找到位置坐下?时，忍不住对刘建国念叨，“建国，你快看今天这土豆丝，瞧着就跟往常的不一样！往常那都?黏糊糊的……你看这个，根根分明的，瞧着一点不软塌，精神得很，光是闻着这酸辣味儿，我口水都?要?下?来了！” 不仅闻着开?胃，吃起来更是惊艳，只一口，王铁山的眼睛就亮了，牙齿咬下?去的瞬间，清晰地?听到“咔嚓”几声轻响，脆生生的口感让他脑瓜子都?嗡了一下?，不仅仅是脆，味道?更是好吃得很，入口只觉得酸得恰到好处，辣得通透过瘾，中间还夹杂着花椒那股迷人的麻香，酸辣爽口，滋味十足，真是越吃越香，越吃越下?饭，王铁山就着这酸辣土豆丝，大口扒拉着杂粮饭，一口菜一口饭，风卷残云，一碗饭很快就见了底。 “我的娘诶！这土豆丝也太下?饭了！”王铁山意?犹未尽地?舔了舔嘴角，“这跟先前做的炖土豆丝完全是两?模两?样啊！食堂大师傅今天怎么突然就开?窍了？就这土豆丝，再来一碗饭我也不在话下?啊！” 旁边桌的同?学也忍不住感慨，“这酸辣土豆丝可比那没滋没味的炖萝卜、炒白菜强一百倍！真的！要?是天天能有这菜，我都?不用愁吃饭了！” “就是就是！这酸辣劲儿太够味了！总算把这一周嘴里的寡淡劲儿给冲掉了！舒坦！”旁边的同?学也是眉飞色舞的，“就这盘土豆丝，不夸张地?说，我可以连着吃一学期。” 王铁山这边的感慨，刘建国压根没空搭理，他正沉醉在那盘炝炒萝卜缨带来的惊喜里，他一边吃，一边心里直犯嘀咕，“这……这真是他认识的那个又干又涩的萝卜缨吗？” 瞧着模样倒是像，可这味道?真是天差地?别啊！入口丝毫没有记忆中那令人不悦的涩味和土腥气，取而代之的是一股淡淡的清香气，蒜香和干辣椒的香辣气息完美地?融入，一口咬下?去，萝卜缨脆嫩多汁，真是越吃越爽口。 这鲜美的口感彻底打开?了刘建国的食欲，原本还有些萎靡的肠胃瞬间咕咕作响，他咽下?嘴里的饭菜，忙不迭地?赞道?，“香！真香！这萝卜缨……炒得真是太好吃了！太过瘾了！没想到这玩意?儿还能做出这个味儿！” 等到王铁山和刘建国心满意?足地?吃完饭，起身时这才惊讶地?发现，炝炒萝卜缨和酸辣土豆丝的窗口已经?排起了老长的队伍了，尤其是土豆丝那边，不一会儿就传来打饭师傅的吆喝声。 “后?面的同?学别排了！土豆丝没有了！打完了！” 没打到的同?学忍不住一阵哀嚎，不过大家不死心，很快又转移到旁边的萝卜缨队伍后?面，只盼着这边可千万别再被打完了。 食堂里，关于这两?道?菜的议论声此起彼伏，打到了萝卜缨的同?学们一边小心翼翼地?护着自己的“战利品”，一边兴奋地?交流着。 “听说今天的土豆丝特别好吃？真的假的？哎，我来晚了，一口都?没捞着！” “嗯！这萝卜缨可一点不逊色，鲜得很，还一点涩味都?没有！你就偷着乐吧！” “可不是嘛！酸得正，辣得香，配着这窝头，我感觉自己能多吃两?个！” “我以前从?来没发现萝卜缨还能这么好吃！食堂大师傅今天真是太神了！” “早该这么做了！总吃那没滋没味的炖菜，一点胃口都?没有，这菜一吃，嘿，饭都?变香了！” 「今天咱们可算是出尽了风头，把白菜土豆那些老家伙都?比下?去了！」土豆丝挺着身子，趾高气扬。 「明天不知道?还是不是那个厉害的小同?志炒菜？要?是她来炒，我肯定?还能这么好吃！」萝卜缨也兴奋不已。 后?厨里，忙活了大半天的顾翠儿和邱穗也终于有机会坐下?来吃饭了。 邱穗小心翼翼地?夹起一筷子萝卜缨送入口中，细细咀嚼几口，眼睛瞬间亮了，她忍不住对林小棠说道?，“唔，好吃，小棠，原来你手艺竟然这么好，我还是第一次吃到这么好吃的萝卜缨呢！” 从?小到大，邱穗可没少?吃萝卜缨，这在乡下?可是家常便饭，可是这还是她头一回?吃到这么鲜美的萝卜缨，好吃到连她最不喜欢的那股怪味也没有了。 林小棠把自己饭盒里的酸辣土豆丝也给她拨了一些，“你再尝尝这个。”她转身又给顾翠儿分了点炒萝卜缨。 顾翠儿早就吃得眉开?眼笑，听到邱穗的话，忍不住打趣道?，“看来小棠你的手艺是真厉害！我还是头一次听见咱们邱穗同?学一顿饭说这么多话呢！” 邱穗被她说得有点不好意?思，脸颊微红，但还是小声肯定?道?，“是……是真的好吃。” 一个鲜嫩多汁，一个清脆爽口，虽然都?是酸辣味，却各有各的好吃，邱穗埋头小口小口地?吃着，只觉得从?来没吃过这么好吃的萝卜缨和土豆丝。