第202章 香煎鸭肝

梁指导听了郑海洋的?话?并没有立刻回答, 他背着手原地踱了两步，这事确实棘手的?很。 “严战，”梁指导忽然?停下脚步, 他抬头看向站在一旁的?严战，“这事儿你怎么看？” 严战盯着面前的?郑海洋, 眼神?锐利，“郑同志, 西餐和中餐是两回事，虽然?小棠是特级炊事员，可她主?要做的?是中餐，迄今为止她都没有接触过西餐，临时?上手, 万一做不好, 不仅帮不了你们, 还可能影响专家的?用餐体验, 甚至影响技术交流。” 他脸上没什么表情，可那?双眼睛黑沉沉的?, “那?这个责任，谁来担？” 郑海洋脸上的?笑容僵了僵, “我知道有风险, 但现在真的?是没有别的?办法了。我已经打听过了, 全京城会做西餐的?厨师不是在国宾馆, 就是在大使馆, 咱们饭店根本请不动, 我们临时?能找到?的?全都是半路出家的?厨子，我今天早上还尝了一个自称会做俄式大餐的?师傅做的?红菜汤，那?味道……我都尝着不对劲, 更别说那?些专家了！” 他说到?这儿，忍不住叹了口气，“本来我们饭店还有一位会做西餐的?师傅，可人现在急性阑尾炎在医院等着动手术呢！谁知道事情就这么赶巧，刚好就凑到?了一起。” 郑海洋看了看梁指导，又看了看脸黑如?墨的?严战，无奈道，“这些专家真的?很重?要，他们是来帮咱们搞技术建设的?，领导们也很重?视，这要是招待不好，那?影响可就大了。我这也是没办法才想到?了小棠，要不……让她试试？万一她会呢？” 军校门口的?空气好像都凝固了几秒钟，只有风还在呼呼地刮着。 梁指导沉默了半晌，这才松口，“这样吧，郑同志，你先跟我们进去，咱们先去找林小棠同志把情况跟她说清楚，至于她愿不愿意帮忙，能不能帮忙，得看她自己的?决定?，咱们不能替她做主?。” 郑海洋眼睛一亮，连连点头，“好好好！谢谢梁指导！太谢谢您了！” 梁指导摆摆手，他没再?多说。 三人转身往校园里走，郑海洋急忙跟上，北风一阵阵从领口灌进去，他缩了缩脖子，这才发觉后背已经急出了一身的?汗，他拢紧身上的?军大衣，脚步匆匆。 前头的?严战忽然?放慢脚步，他走到?郑海洋旁边，“郑同志。” “嗯？”郑海洋抬头看过去。 严战没有看他，而是直视前方，“不管小棠答不答应帮忙，你都不要给她压力。” 说到?这儿，他转头看了郑海洋一眼，“她还在上学，还只是个学生，没有义务替你们饭店承担这种责任。” 严战这话?说得很直白，甚至有点不客气。 郑海洋愣了一下，随即苦笑道，“我明白，这也是实在没办法了，你放心我不会勉强她的?，她要是愿意帮忙，我们饭店感激不尽，要是不愿意，我也理解，这责任太重?了，本来也不该让她一个人担着。” 严战点点头，没再?说什么。 三人很快就到?了食堂，这时?候午饭时?间?已经过了，食堂里没什么人，只有几个战士在收拾碗筷，空气里还飘着酸菜炖大鹅的?香味。 靠窗口的?桌子旁，林小棠正和雷勇他们说着话?呢，她手里拿着个小本本正在记着什么，雷勇凑在她旁边手舞足蹈的?，李小飞被逗得直乐，陈大牛和雷震也坐在对面乐呵呵的?。 看见梁指导和严战回来，没想到?后面竟然?还跟着郑海洋，林小棠愣了一下，随即站了起来，“郑三哥，你怎么来了？你们怎么……” 郑海洋看见她简直像是看见了救星，他也顾不上寒暄了，开门见山地说道，“小棠，我有急事需要你帮忙，这事儿很急，也非常的?重?要。” 林小棠还从来没见他这么急迫呢，印象中郑海洋一直不慌不忙的?，她又看了看严战和梁指导，脸上的?困惑更深了，“什么事？郑三哥你慢慢说。” 郑海洋把情况又说了一遍，这次说得更详细了些，也更坦诚，鉴于路上严战的?提醒，他把各种利弊都说了，没有半点隐瞒。 林小棠听完了眨眨眼，长长的?睫毛忽闪忽闪，“西餐？” 食堂里一下子静悄悄的?，大家纷纷看向林小棠，郑海洋更是紧张的?手心全是汗，他盯着林小棠眼睛一眨不眨，仿佛这是最后一根救命稻草。 “郑三哥，”林小棠看向郑海洋，坦白道，“我从来没做过西餐。” 这话?犹如?当头一棒，郑海洋的心往下沉了沉。 谁知道林小棠接着又说道，“不过，如?果你们饭店要是愿意的?话?，我倒是可以试一试。” 郑海洋本来已经黯淡的眼神瞬间?又亮了，“真的?？小棠，你愿意试试？” 林小棠点点头，她认真道，“郑三哥，咱们可得先说清楚，我从来没做过西餐，只能按照自己的?理解来做，做得合不合专家的?胃口，我可不能打包票。” 奔波了大半天的?郑海洋听了这话?忽然?眼圈发热，他哑着声音说道，“小棠，谢谢你……真的?谢谢你……” 林小棠摇摇头，“郑三哥，你先别谢我。” 忽然?想起自己还在军校交流呢，她赶紧请示，“梁指导，我下午能请个假吗？” 梁指导沉吟着点点头，他看了看林小棠，又看看郑海洋，“特殊情况，我们军校这边倒是可以给假，不过小棠同志，你要想清楚，这事儿有风险，做不好可能会……” 他没说完，但意思已经点到?了，众人看着她都有些忧心忡忡。 林小棠倒是没那?么凝重?，她笑了笑，“梁指导，我想清楚了，虽然?我没做过西餐，但做饭的?道理是相通的?，火候、调味、食材搭配……这些东西都差不多，说起来中餐还要更复杂呢！” 说着，她弯了弯唇，露出一口小白牙，“而且我觉得这些外国专家很重?要，要是因为一顿饭影响了技术交流，那?就太可惜了。我要是能帮上忙，那?当然?要尽一份力啦！” 这话?说得在理，雷勇第?一个忍不住，他拍了下桌子，“说得好！小棠，我支持你！” 李小飞也跟着起哄，“就是！咱们小棠做饭这么好吃，西餐肯定?也不在话?下！” 郑海洋看着林小棠用力点点头，“小棠，我真不知道该说什么好了……” 林小棠笑着摇摇头，她想了想，“郑三哥，咱们得抓紧时?间?了，你带菜单了吗？我能不能看看专家们都点了什么菜？” “……没有菜单，”郑海洋苦笑道，“专家们只说了要吃西餐，并没有提供具体的?菜名?。” 这话?一出，连严战的?眉头都皱起来了。 没有菜单？ 这要是有菜单还能照着做，怎么也能想想办法，这什么都没有才是最让人抓瞎的?，做什么？怎么做？合不合胃口？全是未知数。 可林小棠的?想法却恰恰相反，她歪头想了想，脸上非但没有为难，反而露出一丝兴奋？ “没有菜单更好，”林小棠说道，就连声音都轻快起来，“这样我们就可以根据现有的?食材来设计菜单，反而更灵活，只要做的?是正宗的?西餐就行了。” 这话?说得……也太自信了吧？ 就连郑海洋都听愣了，他看着林小棠，这小丫笑吟吟的?，一点不像是在开玩笑。 林小棠可没管他怎么想，她脑子飞快地转起来，“郑三哥，那?我需要先去你们饭店看看灶具，特别是食材，还得见见你们厨师长，了解一下情况，咱们现在能去吗？” “能能能！我们现在就去，”郑海洋连连点头，像是生怕她反悔似的?，“车就在外面，咱们马上走！” 他说着就要往外走，结果却被严战拦住了，“我送小棠过去吧！” 他说着，看了眼指导员，“林小棠同志是到?我们军校来交流学习的?，我必须保证她的?安全。” 梁指导看了眼严战，应允地点点头，“严战说的?对，我们把你从学校接出来的?，自然?也要负责把你安全送回学校。” 他看向林小棠，语气郑重?，“小棠同志，尽力就好，别有压力，不管结果怎么样，你都是好样的?。” “嗯，”林小棠用力点点头，“谢谢梁指导。” 虽然?雷勇也很想跟着去，可他看了眼指导员知道这是不可能的?，所以他只能给林小棠打气，“小棠，加油，你肯定?行！那?些洋专家的?嘴还能多刁？他们肯定?能被你的?手艺折服的?。” “就是，”李小飞他们也跟着喊，“加油，小棠别紧张。” 林小棠笑着朝他们挥挥手，她狡黠地笑了笑，“虽然?今天没时?间?给你们补习了，不过该做的?作业可不能少，下回我可是要检查的?哦！” 雷勇他们一愣，随即强颜欢笑地点点头，“放心吧，我们肯定?不会忘的?。” “你们觉得这事儿靠谱吗？”梁指导看着三人的?背影，眉头紧皱。 其他人还在迟疑，陈大牛已经开口了，他笃定?道，“小棠她从来不做没把握的?事，她说试试，那?就应该有几分把握，我相信她肯定?可以做到?。” 雷震也点头附和，“是啊，我们都吃过她做的?菜，小棠她做饭和别人都不一样，就连普通的?白菜萝卜都能做出花来，肯定?没问题。” 吉普车再?次发动，这次驶向了京城大饭店。 没有雷勇几人的?插科打诨，车里很安静，林小棠坐在副驾驶上看着窗外掠过的?景色，她心里盘算着要做什么菜。 提到?西餐，林小棠最先想到?的?是牛排，就是不知道饭店里有没有适合的?食材，除了上好的?牛肉，还得有黄油，黑胡椒，或者是做个意大利面？这个酱汁就很关键了，番茄酱要熬得浓郁，肉末要炒得香，还得有香料提味…… “紧张吗？”严战看着她专注的?侧脸，突然?开口问道，低低的?声音打破了车里的?安静。 “有一点点，”林小棠回过神?来，她笑了笑，随即眼睛又亮了起来，“但更多的?是兴奋。” 她是真的?兴奋，以前看西餐的?菜谱时?，那?些描写?细致的?做法，还有精致的?摆盘早就在她脑子里演练过无数遍了，不过条件有限，所以这些仅仅是停留在她的?想象里，如?今她竟然?有机会将它们端上餐桌，怎么能不让人激动呢！ 车子在京城大饭店门口停下，这是一栋七层楼的?老建筑，外墙灰扑扑的?，可是整体外观却大气典雅，门楼高耸，双开门的?大门瞧着也很气派，入口处最上方挂着大大的?招牌。 郑海洋早已经停好车，眼见着他们的?车停稳了，他快步绕到?林小棠这边帮她拉开车门，“小棠，到?了，咱们得抓紧时?间?了，专家六点就要用餐。” 三人正要进门，迎面也走来两人，走在前头的?中年男人穿着件藏蓝色的?中山装，梳着大背头，他身后跟着个敦实的?男人，瞧着四?十?来岁的?模样，穿着白色的?厨师服，一看竟也是个厨子。 中年男人看见郑海洋，脚步顿了顿，目光扫过林小棠和严战，最后似笑非笑地看了看他们，那?眼神?明眼人一看这两人就是认识的?人，不过郑海洋似乎并没有要打招呼的?迹象，他带着两人径直往里走。 不料对方却主?动开口了，“呦，这不是郑海洋同志吗？怎么，这就是你找来的?帮手啊？” 中年男人的?目光落在林小棠身上，一个小丫头而已，穿着件半新不旧的?绿袄子，围巾裹得严严实实，看不清楚长相，不过眼睛倒是水汪汪的?，可这怎么看也不像是个大师傅啊？再?看看她旁边这人，虽然?穿着便服，但那?身板挺直，走路带风的?姿势一看就是个当兵的?。 这两个人怎么看也不像是能救急的?人，中年男人阴阳怪气地嗤笑一声，也不知道郑海洋这货从哪随便找来的?人应付了事呢！ 郑海洋却像是没听到?这人说话?似的?，直接招呼着林小棠和严战往前走，脚步都没停。 等几人进了门厅，郑海洋看着林小棠疑惑的?眼神?，这才低声解释道，“刚才那?个是沈德旺，和我一样也是饭店的?采买，不过我们平时?不太对付，他那?人……嗐，算了不说他了，你们不用理会。” 林小棠了然?地点点头，她虽然?年纪不大，可是不论是老王班长，还是沈姐姐都没少和她说过，这一个单位的?采买最是活络，个个都是人精，这里头的?门门道道多着呢！ 三人穿过大厅往后厨走，饭店里头比外头看着还气派，地板擦得锃亮，墙上的?字画处处透着股雅致，偶尔有身着深蓝色立领棉服的?服务员经过。 饭店的?后厨很大，比她们京大食堂的?后厨大多了，一排排灶台上面摆着各式各样的?锅具，不仅靠墙的?地方立着个冷藏柜，最边上竟然?还有个小烤箱？ 林小棠看着那?个铁皮盒子眼睛一亮，她只听说过这玩意，没想到?京城大饭店里头还真有，她正跟着厨师长好奇地四?处打量呢，身后就传来一个响亮的?声音。 “海洋，你可算回来了，这位是？” 林小棠转头一看，竟然?是刚才在门口遇见的?那?个沈德旺，还有他带来的?厨子也跟着进了后厨，旁边还有一位穿着深灰色呢子大衣的?中年男子。 “卢经理，刚刚我过去您办公室，不巧没见着人，”郑海洋领着林小棠过去介绍道，“人我带来了，这位是林小棠同志，她是京大的?学生，也是京大食堂的?帮工，现在就是她负责京大食堂的?特色菜，这位是严战同志，是……” “我是负责林小棠同志安全的?，”严战打断他，声音平静，“我只是陪同。” 卢经理的?目光掠过严战，然?后在林小棠身上停留了一瞬，这么个小姑娘？看起来还没他女儿大，能顶什么用？ 虽然?郑海洋再?三保证，说这位女同志手艺很好，可等卢经理见到?来人还是觉得不可思议，这脸看着也太嫩了吧？这完全还是个小丫头嘛！看起来也就十?几岁的?模样，再?看看沈德旺同志带来的?这位男同志，那?敦实的?身型，粗壮的?手臂，一看就是个当厨子的?好料子。 沈德旺看了眼经理的?神?色变化?，适时?地笑着介绍道，“厨师长，我也找到?人了，这位是赵师傅，他以前在天津跟外国人学过西餐，手艺很不错！” 厨师长犹豫着看向卢经理，卢经理也皱着眉头，他打量着这两人心里都没底，郑海洋找来个小丫头，沈德旺找来个大老粗，这靠谱吗？ 两人交换了个眼神?，低声商量了几句，最后厨师长清了清喉咙，拿出了个折中的?方案，“既然?大家都来了，那?就公平起见，咱们也不绕弯子了，你们两边同时?下厨做菜，谁做得更正宗，味道更好，咱们就用谁做的?西餐招待专家，怎么样？” 他说完，看向林小棠和赵师傅。 赵师傅挺了挺胸脯，信心满满，“行！我没问题！” 沈德旺也在一旁帮腔，“赵师傅的?手艺我尝过，绝对正宗！” 这下所有人的?目光都落在了林小棠身上。 林小棠更是不慌不忙地点点头，声音清脆道，“好呀，我也觉得这个办法挺好的?。” 她答应的?这么爽快，倒让厨师长和卢经理有些意外，两人忍不住多看了她几眼，这小姑娘看起来文文静静的?，说话?办事却透着一股子沉稳，不像是装出来的?。 赵师傅也瞥了林小棠一眼，眼神?里满是不以为然?，这小丫头片子怕是连西餐的?刀叉都没摸过吧？还想跟他比？简直是笑话?。 林小棠可不管别人怎么想，想得再?好，要是到?时?候出不了餐那?也是白搭，她继续跟着厨师长在后厨转了一圈，到?处都看得仔细，他们大饭店的?灶具确实齐全，大灶台、小灶台、蒸笼、烤箱、平底锅、西餐刀、长柄勺，漏勺……真是样样都有。 食材更是比林小棠预想的?还要丰富，不仅有猪肉、鸡肉、鸭肉，还有一块不小的?牛肉，调料架上还有黄油、黑胡椒、番茄酱、芥末酱、橄榄油，甚至还有葡萄酒…… 林小棠正看得眼睛一亮一亮的?，就听见旁边传来声音，“这块牛肉我们要了。” 她回头一看，对方那?位赵师傅已经将唯一的?牛肉直接拿了过去，旁边的?沈德旺得意地瞥了眼郑海洋。 郑海洋皱了皱眉，刚才林小棠一看到?牛肉就说了想做牛排，他刚想开口争辩却被林小棠制止了，她冲郑海洋笑着摇了摇头。 厨师长满心都扑在这顿西餐上，根本没留意这些，眼见着大家都看完了，这才声音洪亮地开口，“大家也都看过了，这西餐该怎么做，你们应该都有想法了吧？大家不妨说说看，需要我们怎么配合？” 沈德旺看了看赵师傅，信心满满地开口了，“厨师长，我们打算做牛排，正宗的?西冷牛排，配上特调的?黑胡椒汁，加上土豆泥和煎蔬菜，牛排是西餐里的?硬菜，最能体现咱们饭店的?水准了。” 他说得头头是道，说完还得意的?看了眼林小棠，厨师长也微微点头，牛排要是做好了绝对能镇住场面。 沈德旺那?边刚说完，大家的?都齐齐看向了林小棠，就连郑海洋和严战也不例外，他们也好奇她打算怎么做，特别是郑海洋，他心里正没底呢，牛排被对方抢先做了，小棠还能做什么？ 林小棠想了想，在众人好奇的?打量下开口了，“厨师长，我想做一份香煎鸭肝配苹果红酒酱，前菜的?话?，搭配一个洋葱土豆焗浓汤，驱寒开胃，也适合现在这冷天，配菜就做个黄油煎萝卜泥配馒头脆丁。” 林小棠不紧不慢道，“甜品的?话?，咱们可以做个蜜枣山药泥，嗯，还可以给专家们准备一份红茶，喝起来既可以清口也可以暖身子。” 她一口气说完，后厨里安静了一瞬。 沈德旺和他带来的?赵师傅听得是一愣一愣的?，这小丫头说着倒是挺像那?么回事，估计就是嘴皮子工夫吧？ 沈德旺反应过来，忍不住嗤笑一声，“说得一套一套的?，你这是从哪本书上看来的?吧？能不能做出来才是真本事呢！” 赵师傅也摇摇头，“鸭肝？那?玩意儿腥气重?，处理不好根本没法吃，还黄油煎萝卜泥……萝卜那?是下等菜，能上西餐桌？我们这可是要招待外宾的?。” 不过厨师长和卢经理却听得眼睛一亮，两人对视一眼，都从对方眼中看到?了惊讶。 前菜、主?菜、配菜、甜品，一样不落，这不就是地地道道的?西餐嘛，就算是他们饭店的?西餐师傅也不一定?能想得这么周全，而且用的?都是他们饭店里备着的?食材，这要是能出来就好了，哪怕是做出来七八成也行啊！ 卢经理看着林小棠，忍不住开口问道，“林同志，你……你以前做过西餐？” 林小棠老实地摇摇头，“没有啊，但我看过不少菜谱，我觉得这样搭配比较合理，前菜暖胃，主?菜香煎鸭肝比较丰腴，配菜萝卜泥正好可以清爽解腻，山药泥温和润口，最后以红茶收尾，我觉得这样安排不仅口感更有层次，也符合营养搭配。” “香煎鸭肝？”郑海洋激动地重?复着，他高兴的?击了掌，“这个好！听着就上档次！比那?什么牛排特别多了！” 沈德旺的?脸色不太好看了，他冷哼一声，“说得再?好听有什么用？等会儿做出来见真章！” 厨师长摆摆手，“好了好了，既然?都各自想好了要做什么，那?就抓紧时?间?开始准备吧，现在已经三点半了，专家们六点用餐，时?间?紧任务重?，大家都动起来吧！” 说着，他又对后厨其他人吩咐道，“大家都配合着点，两位师傅需要什么食材、要找什么工具，大家都尽量搭把手，今天这顿饭关系重?大，所有人都不能马虎。” 厨房里立刻忙碌起来，赵师傅那?边动作很快，他处理牛肉的?手法确实熟练，切肉、拍打、腌制……一看就是老手。 林小棠这边也找来干净的?围裙和帽子戴上，饭店的?厨师帽高高的?，帽檐下露出一双明亮的?大眼睛，她还稀奇地摸了摸头顶上的?帽子，这还是她第?一次戴这么正式的?厨师帽呢！ 林小棠打算先处理需要的?食材，土豆去皮切成小丁，洋葱切成细细的?末，她一边忙活一边和后厨的?食材们打招呼。 「土豆老弟，今天可得好好表现啊，」洋葱咋咋呼呼地说道，「咱们可是前菜，第?一印象最重?要！」 「放心吧，」土豆丁在水盆里泡着，脆生生的?应道，「咱们煮出来肯定?浓稠，就是得注意火候，别熬过头了。」 「还有我呢！」黄油在柜子里喊话?，「我可是浓汤的?灵魂！没有我，这汤就没那?味儿！」 正在熬制的?鸡骨汤得意道，「咱可是好东西，我都咕嘟了一上午了，骨头里的?精华全熬出来了，小同志，你记得用我做汤底，保证香喷喷！」 林小棠听着心里有了底，准备好浓汤的?食材，她又立马处理鸭肝，这可是今天的?主?菜，也是重?中之重?。 「我可金贵着呢，」鸭肝傲娇道，声音娇滴滴的?，「小同志，你处理的?时?候可得小心，还有那?些血管都得挑干净，不然?吃起来有腥气。」 林小棠拿起小刀小心翼翼地将鸭肝表面的?筋膜撕掉，又仔细挑出里面的?血管，处理干净的?鸭肝切成两厘米左右的?厚片，先用干净的?抹布吸干水分，然?后撒上少许盐和黑胡椒腌制，再?轻拍上一层薄薄的?面粉锁住水分，这样煎的?时?候不容易老。 白萝卜也去皮切小块，先上锅蒸熟，然?后压成细腻的?泥状，用纱布包起来挤去多余的?水分，这样煎的?时?候才不会水塌塌的?。 所有的?准备工作都做得差不多了，林小棠看了看墙上的?挂钟，还不到?五点钟，她直起身子活动着僵硬的?脖子，这才注意到?厨房里不少人都在看着她。 厨师长也走过来看了看她准备好的?食材，点点头，“嗯，准备得挺齐全，林同志，你打算什么时?候开始做？” “我打算五点开火，”林小棠笑着回道，“主?菜要现煎现吃，配菜和甜品可以提前一点准备，您放心，时?间?安排应该没问题。” 厨师长刚从赵师傅那?边过来，他的?牛排已经开始煎了，现在正在准备配菜，两边对比很明显，赵师傅的?动作更快，看起来已经完成了大半，林小棠这边准备工作做得细，但她还没开始正式烹饪。 眼看着距离晚餐时?间?越来越近了，林小棠这边才开始起锅炒制。 她先做的?是洋葱土豆焗浓汤，热锅里放入小块黄油，慢慢融化?的?黄油散发出浓郁的?奶香味，等到?黄油全部融化?了，接着倒入切好的?洋葱末，小火慢炒。 「好香啊！」洋葱满足地叹息着，「这黄油就是不一样，果然?把我自带的?甜味全激发出来了。」 炒到?洋葱透明出香了，林小棠还加了两勺面粉下锅，继续小火炒成金黄的?油面糊，这样浓汤的?口感更浓稠，然?后少量多次的?倒入鸡骨高汤，一边倒一边快速搅拌，高汤和油面糊混合着，汤底很快就变得浓稠起来。 「完美！」鸡骨高汤得意道，「怎么样，我就说我是灵魂吧？」 林小棠笑了笑，这才继续放入土豆丁，小火煮十?几分钟，煮到?土豆软烂了，她用勺子压碎大半土豆丁，这样浓汤更浓稠，口感也更好。 接着开始调味，只需要加少许盐和黑胡椒即可，这浓汤讲究的?是食材本身的?味道，调料不用太重?。 调好底味的?浓汤装入烤碗中，每个碗只装八分满，最后在浓汤表面撒一层烘干碾碎的?馒头渣，这是林小棠自己想出来的?，这样烤出来的?浓汤口感更丰富。 接着把烤碗放入小烤箱里，这还是林小棠第?一次用烤箱呢，不过好在有厨师长帮忙，最后她在食材的?提醒下调到?了中火，烤五分钟。 「这样烤一烤，口感更香，颜色也更漂亮，」洋葱土豆焗浓汤在烤箱里嘀咕，「等着瞧吧，一会儿咱们肯定?更惊艳！」 果然?，等到?打开烤箱时?，浓汤表面金黄微焦，馒头渣也烤得酥脆，黄油和洋葱的?香味混着焦香味扑鼻而来。 厨师长早就等不及了，他凑过来看了一眼，眼睛顿时?亮了，“嗯？瞧着还挺那?么回事的?！” 经理也走过来瞧了瞧，只见烤碗边缘微微焦黄，先不管味道，就这外形上看起来确实不错，两人拿起小勺子舀了一小口，吹了吹热气，这才慢慢送进口中。 然?后两人都愣住了，这味道……绵密，浓稠，洋葱的?香甜，黄油的?奶香，土豆的?醇厚，还有馒头碎的?酥脆，口感层次丰富，咸淡也合适。 “嗯……”厨师长细细品味着，半晌才用力点点头，“不错不错！比我想象的?好太多了！不仅看起来色泽饱满，这浓汤的?口味吃着也地道。” 卢经理悬着的?心终于放下了一半，他惊诧地看了看林小棠，虽然?没说话?，但眼里的?赞许显而易见。 林小棠见两位满意地点头，这才抓紧时?间?准备主?菜，等到?小块的?黄油融化?后，将提前处理好的?鸭肝片也放入平底锅，全程小火，避免黄油焦糊，鸭肝也很容易变老。 鸭肝片在黄油里“滋啦”作响，只需要煎个十?几秒，林小棠就用夹子轻轻翻面，煎至两面微黄，中间?还是粉嫩的?半熟状态就立即出锅，装盘保温，这样鸭肝的?风味最佳。 「瞧瞧这回还有谁嫌弃咱们腥气，你闻闻这满屋的?香味，」鸭肝得意地说道，「外焦里嫩的?，这才是香煎鸭肝该有的?样子嘛！」 锅里留少许煎鸭肝的?底油，放入洋葱末炒香，接着林小棠做了件让所有人都目瞪口呆的?事情，她倒了小半杯葡萄酒到?锅里。 “滋啦”酒精随着热气蒸腾，瞬间?带出来一股独特的?香气，那?香气醇厚，微醺中混着黄油的?奶香，就连旁边那?位赵师傅都忍不住看了过来。 林小棠没管别人怎么看，她专注地看着锅里的?酱汁，葡萄酒慢慢挥发，平底锅里的?酱汁也明显减半了，这时?候加入去皮切丁的?青苹果，翻炒几下，再?放了少量白糖和一勺清水，熬至苹果变软，酱汁也逐渐浓稠。 最后，林小棠用细筛滤掉洋葱碎末，只留下细腻的?苹果红酒酱汁，等会专家们用餐时?，可以淋在鸭肝上增加酸甜的?口味。 主?菜终于准备好了，林小棠又抓紧时?间?做配菜。 平底锅放一小块黄油融化?，倒入提前处理好的?萝卜泥，小火翻炒几分钟，炒出黄油的?奶香气，加少许盐和白胡椒粉调味，炒至萝卜泥抱团不粘勺，盛出装盘。 「瞧见没，我们和黄油可是新搭配！」萝卜泥得意地说，「我可以清甜解腻，黄油香浓醇厚，我俩在一起谁也比不了！」 林小棠又将馒头切成小丁放入无油的?平底锅里，小火干煎至金黄酥脆，然?后将煎好的?馒头丁撒在萝卜泥表面，黄灿灿的?，看着就诱人。 她这边正准备将配菜出锅，厨师长就快步走了过来。 “林小棠同志，”厨师长满脸喜色，哪还有刚见面时?的?丧气，就连声音都高了几度，“专家们对你做的?洋葱土豆焗浓汤赞不绝口，非常喜欢！” 林小棠愣了一下，“已经送过去了？这不是还没到?六点吗？” “只送了一小份去试菜，”厨师长笑着说道，“专家们都夸你做的?浓汤比他们家乡的?浓汤更浓郁，口味很地道，有个专家还说这是他在中国吃过的?最地道的?西式浓汤。” 林小棠听了这话?也终于放下心来，因为不太了解这些专家的?口味，她只能将食材的?味道发挥到?最好，幸好正对了这些人的?胃口。 她笑了笑没说什么，只继续准备甜品，林小棠把熟山药泥在小碗里稍微压实，然?后倒扣在盘子里形成一个圆润的?小山包。 然?后将蜜枣去核后切碎，加入少量清水煮成枣泥，然?后将枣泥快速过滤去皮，接着将红亮的?枣泥淋在山药上，上头再?浇上一小勺金黄透亮的?蜂蜜，瞧着亮晶晶的?，特别诱人。 这下不仅是厨师长他们惊叹了，就连旁边那?位赵师傅也忍不住多看了几眼。 “这甜品做得可真漂亮！” “闻着就香甜，这山药肯定?很好吃……” “没想到?山药萝卜也能做出这么精致的?西餐！” 大家都没想到?这个小同志年纪不大，动作还挺麻利的?，瞧着不紧不慢的?，可是一会儿工夫就把几道菜都做好了，而且味道闻着也不错，特别是中间?煎制那?个鸭肝的?时?候，那?香味简直要把人的?魂儿勾走，还有煮红酒的?时?候，那?酒香味更是醉人。 厨师长和经理低声商量了几句，然?后走到?众人面前宣布，“林同志，我们决定?用你的?这套菜品来招待专家，赵师傅的?牛排虽然?也不错，但整体搭配上我们觉得不如?你的?有创意。” 沈德旺急了，“厨师长，这……这不公平！我们牛排做得也很好啊！” 卢经理摆摆手，“老沈，这不是公不公平的?问题，招待外宾我们要选最合适的?，林同志准备的?西餐从前菜到?甜品，菜品安排的?不仅完整，也更丰富有层次，而且她的?前菜已经得到?了专家的?好评，这是最稳妥的?选择。” “那?……那?我们的?菜怎么办？”沈德旺不甘心道。 厨师长想了想，“这样吧，赵师傅的?牛排也上，可以作为备选，万一有专家不喜欢鸭肝还可以选择牛排，这样也更周全。” 这个安排双方都能接受，沈德旺虽然?还是不满，但也没话?可说了。 六点整，林小棠的?菜一道道陆续上了桌，餐厅里的?几位外国专家准时?用餐，厨师长看着这一幕，紧张的?咽了口唾沫。 外焦里嫩的?香煎鸭肝用叉子轻轻一压，中间?的?粉嫩就露了出来，送进嘴里，入口即化?，黄油的?奶香、鸭肝的?醇厚、黑胡椒的?微辛完美地融合在一起，再?淋上苹果红酒酱汁，那?酸甜微醺的?味道搭配得简直巧妙，吃完了只觉得意犹未尽。 一位头发花白的?老专家举着叉子，连声赞叹，“Perfect！Perfect！” 他又尝了尝配菜，萝卜泥带着黄油的?奶香味，绵密中还透着萝卜的?一丝清甜，表面的?馒头脆丁酥脆爽口，和鸭肝的?软嫩形成了绝佳的?对比。 老专家连续尝了几口，连连点头，他用不太流利的?中文问旁边的?翻译，“这……是什么做的?？” 翻译抬头问了厨师长，然?后告诉老专家，“是白萝卜。” 老专家眼睛瞬间?瞪得老大了，他叽哩哇啦地说了一大通，其他专家也是满脸的?惊疑不定?。 厨师长听了半天自然?是听不懂的?，他瞅着空隙悄悄问旁边的?翻译，“这些专家刚刚说得啥？” 旁边的?翻译笑着说道，“专家们都说这个配菜太惊喜了，这个萝卜泥清甜解腻比土豆泥更清爽，和鸭肝的?油脂香气搭配得刚刚好，他们完全想不到?是用萝卜做的?！” 最后上的?是甜品蜜枣山药泥，山药泥绵密甜糯，枣泥香甜浓郁，蜂蜜的?加入更增添了一丝清甜，吃完丰盛的?主?菜，来一口清香的?山药泥，刚刚好。 老专家竖起大拇指，“This is the most Chinese dessert！” 旁边一位年轻的?专家也吃得心满意足，赞叹连连，虽然?说得是外语，但那?表情任谁都能看出来是夸奖。 翻译这回也是满脸喜色，他不等厨师长询问就主?动翻译道，“老专家说‘这是最有中国味道的?甜品’，大家也都夸这个比奶油蛋糕更清爽，吃完鸭肝吃这个刚刚好！” 餐厅门口的?卢经理听着专家们的?反馈也暗暗松了口气，等他再?次回到?后厨时?，林小棠正在煮红茶。 卢经理注意到?小同志在茶壶里加了一小根肉桂棒，不由?凑过去闻了闻，“加了肉桂……难怪这红茶闻着特别香，林同志，你是怎么想到?的?？” 林小棠笑了笑，“天冷，肉桂性温，能驱寒，而且肉桂的?香气和红茶的?醇厚很搭，能提升整体的?风味。” 卢经理点点头，他不由?抬头看了看林小棠，小姑娘正专注地看着茶壶，红扑扑的?脸庞明明还带着几分稚气，可是这手艺可真够老道的?，瞧着跟老师傅做的?没两样。 他想起什么，忽然?笑着问道，“之前海洋就说要推荐一位京大的?大学生过来做临时?工，是不是说得就是你？”