第1048章顶级土豆千层！（2/3）

比赛很快开始了。 阿兰帕萨尔的土豆看起来就是最普通的超市买的土豆，上边还带着泥，土豆歪七扭八的，看起来就不是什么昂贵的食材。 唯独只有香草黄油摆在上方，只是稍微融化一块，整个香味就让全场都飘满了香味。 整个观众席和专业评审席全部都感受到了这个香味。 「这是什么香？这也太香了吧？」 底下专业评审嗅了嗅：「闻起来应该是黄油，不过这个黄油的质量明显跟其他的不一样。」 那种稍微一融化就整个奶香混着香草的香味，就真如同漫画里画的那般，笼罩着全场的香气让全部人都心旷神怡。 就连那边的小野泉雅也脸色变了变。 虽然知道他这道菜用了香草黄油，是许舟工厂里制作但没对外出售的产品，但是这个香味是不是也太浓烈了些？ 顾问一下又有不好的预感。 「小野桑，这个香草黄油好像比我们想象中要强得多。」 「而且他整个手艺看起来也很不错。」 那边的阿兰帕萨尔十分淡定的土豆切成了两毫米的薄片，然后把淡奶油、牛奶。蒜末、月桂叶、百里香、白胡椒等等食材全部加热，然后再把土豆给煮熟。 整个土豆正好煮到中心还有一点点硬的时候就停下来，在把土豆捞出来，又淋上调制好的料汁进入烘烤。 在烘烤完之后，土豆和奶油以及香草黄油的香气充分的融合在一起。 奶油香味、烘烤时被彻底激发的香草黄油香味、以及肉豆蔻的香味，全部融化在了土豆上。 一份出锅的时间并不长。 阿兰帕萨尔完全已经把这里当成了普通的小摊位售卖场所，在出锅了之后，就朝着那边招手：「可以来吃了。」 大家一听，立马就开始排队了。 「这么快？」 「好像本来只是他参加美食节时候的一道菜。」 「而且为了降低售价，除了这里边的精华香草黄油之外，其他的都是用的超市食材。」 排队时，忍不住看了一眼那边摆在台面上的多菲内奶油焗土豆，整个土豆片整齐的摆放，看起来像是奶油句靠千层马铃薯派的样子。 「师父，为什么这个焗土豆看起来好像跟咱们国内不少摊位上的焗土豆泥不一样，这个是一片一片的薄片？」 廖昌本身就是靠着雪藏蛋糕进来的，所以在看到这些类似甜点的菜品都很有兴趣。 他兴致勃勃的凑过来，好奇的问：「师父，你给我说说这道菜呗。」 「好奇？」 许舟笑了笑，然后给他解释了几句：「多菲内奶油烤土豆其实只是它的音译叫法，它的法语全称应该是GratinDauphinoise，或者DauphinoiseauGratin。 「如果翻译过来的话就是焗烤千层马铃薯，或者芝士奶油焗千层马铃薯片。」 「它并不是我们国内的焗土豆泥，它本身是源于多菲内，而这道菜可以搭配一些他们本地的白葡萄酒。」 顺便也说了一下这道菜的许多要点。 摆在那的菜金黄焦脆、土豆薄片被烤得边缘微焦，奶油和土豆片已经几乎融为一体，但是又能看出土豆片的轮廓。 切下一刀下去，竟真的有一层层的土豆千层的感觉，而中间夹杂的是完全融化的香草黄油和奶酪以及淡奶油。 摆在那那股浓郁的奶香味就完全散发了出来。 直播间里不少人虽然馋，但也同样感叹。 【这一口下去，要从十年前开始减肥吧？又是黄油又是奶油奶酪什么的——这不会腻吗？】 【完全不腻！我吃过！淞南市美食节的时候我吃过这道菜，它表层的土豆是有些焦香的，是那种奶香浓郁但是咬下去之后不是土豆泥的口感，而是有些微微的焦脆，很难以形容——】 【还好吧，你别吃太多就行，一般一小块的话也胖不到哪里去。】 【我也吃过，美食节的时候，堪称土豆最好吃的做法之一！是真的好吃！那种蒜香、 豆蔻香、完全不是纯粹的黄油焗烤土豆泥的口感，而且土豆片那种一层层叠起来焦脆但是又在口中碎开的感觉，真的很难形容这种美味！】 因为阿兰帕萨尔这道菜是参加过美食节的，所以本身做的版本是相对健康版本的。 奶油和黄油和糖用得很克制。 并不是一口下去血糖爆炸，更多的反而是突出了蒜香和咸香鲜甜的口感平衡，别有一番风味。 在主持人询问的时候，他也只是笑笑：「在保留风味的基础上做了少糖化的口感，太多糖的话确实不太健康。」 虽然知道这个版本可能只是华国本地人会更爱吃，但是阿兰帕萨尔因为在华国呆太久了，也同样觉得不用太多的糖其实也很好吃。 不少人拿到手之后，立马吃了一口。 这一口吃下去，眼睛一下就亮了。 特别是华国食客，完全惊艳。 完全是他们爱吃的口味和甜度，一口下去，咬开时候，土豆焦脆的碎开在嘴里，奶香浓郁的淡奶油和香草黄油带来如同龙卷风一般的奶香风味。 但甜度却不会齁，反而是正正好好，带着一点蒜香一点浓郁的奶香和黄油油脂香—— 一口下去，那种层层叠加的千层土豆片混着淡奶油奶酪的绝妙口感，让他们完全体会到了黄油、奶酪的绝妙。 那肉豆蔻和蒜香更是增添了一分咸香口感。 「好吃啊！」 「这个很特别！」 因为这道菜本身就是受过许舟指点的，不少法国本地的食客也同样惊艳的瞪大了眼睛。 「哇，蒜香肉豆蔻为主的，并不是完全甜的焗土豆，但是香草黄油的油脂香味又让它们的味道很统一！」 「还有土豆焗烤得正好，表层焦脆，里边竟然并没有那种湿淋淋黏糊糊的感觉，反而是很清爽！」 「很厉害！」 「肉豆蔻和蒜香在每一口中都能感受到，这种土豆绵密焦脆的口感，绝对是世界上最好吃的土豆料理！」 大家给的评价都很高。 不管是调味。火候上，完全无可挑剔。 不像焗土豆泥那样里边全部都是绵密的泥，这个反而是一层层的焦烤土豆片夹杂奶酪的感觉。 像是用土豆片叠起来的千层蛋糕。 咬下去有土豆片的焦香绵密，同时也有一层层的奶酪、淡奶油、黄油层层递进的奶香味。 口感极其丰富。 最绝妙的就是香草黄油，统一了咸甜风味，如同画龙点睛。 专业评审完全三口两口就吃完了一份，还嫌不够。 每个人只有一小片蛋糕那样一小份，三两口吃完之后，整个心底就如同猫爪在挠一般。 「很惊艳！」 「跟我之前在法国吃的多菲内奶油焗土豆完全不同！这个更加讲究咸甜平衡，蒜香味和肉豆蔻的味道也融合得很好！」 一小片吃完就像是惊鸿一瞥，只能感觉到惊艳感，却又吃不够。 那种犹抱琵琶半遮面完全吊人口味的心焦，让他们都忍耐不了。 而这也是许舟告诉阿兰帕萨尔的策略之一。 如果一次就吃够的话，大家只会记得「这东西真好吃」，后边如果松叶蟹甲罗烧同样好吃的话，就很难有更深的印象。 但如果吃完后还想吃却没吃到的话，那他们在投票的时候想起来的就会回忆起当时那种想吃到心焦的心情。 打分的时候自然也就更有优势。 就像是吃蛋糕一样。 吃一小片的时候，意犹未尽的好吃。 但是要是让大家吃完一整个，大家只会觉得腻。 虽然这道菜不会让人吃了腻，但是投票时候的心态原理是一样的。 「还有吗？」 「对啊，我还想吃一份！」 「还能吃一份吗！」 「我还想仔细品鉴一下！」 「对啊！这一小片完全不够啊！」 专业评审此时都嗷嗷叫，只想再多吃一点。 ... 但阿兰帕萨尔却是摇头。 「抱歉。」 「不过等会比赛完了之后，我可以在给大家做一些。」 还要等一会啊？ 大家眼神里失望。 恰好此时那边小野泉雅的松叶蟹甲罗烧也做好了，顺势阿兰帕萨尔就笑笑：「比赛时间就这么久，还是需要留一些时间给对方的。」 「所以时间上来不及。」 食客瞬间幽怨了。 虽然要去吃松叶蟹甲罗烧，但是他们完全口味全都被这个千层焗土豆给钓住了，完全没心思去吃松叶蟹甲罗烧。 那种念念不忘却没吃够的感觉，已经占据了他们全部心神。 「这是怎么回事？」 小野泉雅看到大家完全蔫了，哪怕在吃松叶蟹甲罗烧时候都心不在焉的模样时，一下皱眉。 不应该啊。 她心底有了一些不祥的预感。 这道松叶蟹甲罗烧完全是她的拿手菜，也是非常克制多菲内奶油焗土豆的。 怎么想都是不可能输的。 许舟同样也是评委。 吃完了焗土豆后，就过来吃松叶蟹甲罗烧。 小野泉雅目光在看过来时候，表情僵硬了一瞬间后，立马就端起了笑容，拢了拢头 发，小碎步走过来，温柔的低声说：「许舟君。」 「？」 那掐着嗓子的声音吓了许舟一跳。 说话就说话，你这是做什么？ 不少镜头原本就关注许舟，一看这边有情况，立马就把镜头挪了过来。 【这啥情况？这一嗓子吓了我一跳。】 【不知道，哈哈哈哈，也吓了我一跳。】 【讲道理，之前小野泉雅看到许舟的时候不是跟斗鸡眼似的，那眼神真的——】 【我知道了！】 有人琢磨出来了小野泉雅的意思，连忙发在了弹幕里：【小野泉雅肯定是想让许舟能给她投票，这样就算是她输了，只要有许舟老师的票，其实输了也等于赢。】 大家都知道许舟的舌头灵敏，谁能拉到他的这一票，可比输赢要重要多了。 —— 许舟也被吓了一跳，在看到小野泉雅殷勤的样子，嘴角抽了一下。 「许舟君，请问您有什么忌口吗？」 「是想要炙烤过的还是要吃活体松叶蟹甲罗烧？」 这个自然是有两种选择。 一种是炙烤过的，也就是用松叶蟹蟹壳当容器，把蟹膏、蟹肉、以及味增等调料配置好，通过炙烤的方式来烤熟。 一种就是活体的松叶蟹。 蟹膏、海胆、蟹肉都是处理好的生鲜。 虽然少了炭烤的炭香，但是多了生鲜的鲜甜。 「呃，我要炭烤的，谢谢。」 虽然自己也有生鲜菜品，但是许舟对于生鲜还是仅限于尝尝味就行，更喜欢的还是熟了的吃法。 不少食材虽然处理好的生吃颇有一番风味，但总觉得不得劲。 松叶蟹甲罗烧是用松叶蟹的蟹壳作为容器，已经在火上炭烤了。 果木炭香混合着蟹肉的香味传了出来，不少人的目光一下落到了眼前的蟹肉上。 看起来虽然很诱人，可是他们此时完全心思都没在这上边，依旧还惦记着刚刚没吃够的土豆千层，整个表情就有些提不起劲，心思完全飞远了。 等会也不知道阿兰帕萨尔还能不能再烤一盘。 如果再烤一盘的话—— 他们就能在吃到香草黄油、奶酪、蒜香的土豆———— 光是想想，大家都忍不住咽口水。 有人还回头看了几眼，那眼底完全都是对松叶蟹的渴望。 小野泉雅也感受到了大家的心不在焉，心底有了几丝不祥的预感。 这是怎么回事？ 大家的注意力怎么好像完全不在这个松叶蟹身上？ 不应该啊。 这道菜不管是在国内还是国外，都是一道非常著名的菜。 在华国非常出名。 怎么大家好像完全注意力不在这上边似的。 这一下让小野泉雅心底有些着急和担忧了。 可看着手上松叶蟹诱人的样子，又压下了心底的异样。 绝不可能。 这道菜对于多菲内奶油焗土豆，那绝对是降维打击。 淡奶油和奶酪虽然香，但是也会腻味，可她的松叶蟹那肥厚的蟹腿肉和蟹膏的味道不仅鲜甜还鲜活。 顶级的松叶蟹怎么可能比不过这拉胯的超市食材？ 「好了。」 「大家可以过来吃了。」 「这一批都是炭烤的。」 「如果想吃生鲜的到旁边排队。」 『还在连载中...』 更多电子书请访问爱下电子书,简体:https://ixdzs8.com;繁体:https://ixdzs8.tw