第551章阳泉酒家考核1（月票加更2324）

淞南大学的大一新生们动力十足。 一个个开始研究材料。 他们去进口美食超市逛了一圈，找了许多意大利进口食材。 “漫画里这道菜是意大利人做的，那我们买一些意大利进口利口酒和橄榄油的话，应该很合理吧？” “是合理，但是漫画里画的就一定是真的吗？” “说不定漫画里画的只是为了符合塔克米的人设，其实小许老板制作的只是按照他自己的菜谱制作的呢？” 学生们都不知道许舟就是漫画家小XU。 对于画出来的东西，也就有质疑。 … “也有这种可能，不过我们得先试试才知道。” “你们去吗？” 邹杨宇已经坐不住了。 看着旁边自己宿舍里的那几个：“耗子，等会再晚了，就要关门了。” “去去去！我要去！” 耗子整个人瘦瘦小小，平时话不多，不知道是不是因为自己瘦小的缘故，每天只想研究药膳。 … 其他人立马起哄。 “耗子，你不是喜欢药膳吗？这可是甜品，我记得你平时不爱吃啊。” “嗯，我是不爱吃。” 耗子一本正经的认真回答：“但是我找不到门路，如果能当小许老师的徒弟，我就能学真正的药膳了。” “……” 旁边人给了他一个白眼。 你搁这曲线救国呢？ 这策略放在小许老师这能行吗？ 但大家也没多说什么，只是跟着他一起去到了超市。 … 进口超市的人意外的多。 淞南大学料理系大一的学生在超市里逛一圈，几乎一眼就看到了已经早就来了的师兄师姐们。 大家四目相对。 看着彼此手里拿着的进口利口酒，显然全部都明白对方的意图，迟疑了一下，打了个招呼之后就扭头走了。 虽然是一个学校的！ 但也是竞争对手！ “是那款吗？” “好像是！” “跟漫画里是一模一样的，我们要不先买回去试试？” 大家毫不犹豫的买了一瓶意大利进口利口酒，至于是不是跟漫画里一模一样…他们也并分不清每一款酒的细微差别。 也就随便拿了。 … 大家买了一大堆的食材。 等到准备制作的时候，忽然有人灵机一动。 “咱们反正都制作了，干脆就直播呗。” “给小许老师涨涨名气。” “学生有了成绩！老师肯定会更骄傲！” 听到这话的其他学生虽然有些犹豫，但也还是同意了，几十个人全部都挂上了标签开始直播。 【淞南大学大一新生在线临摹许舟老师的雪藏蛋糕。】 这个标题一起，立马就有人过来围观了。 围观的人数还不少。 【不是，真有人临摹啊？我今天都刷到好几个了。】 【你们这做甜品的经验也不丰富啊，这感觉还没我熟练，你们就这还想临摹小许老师的蛋糕？】 【你这比例一看就不行，你搞这么多糖，能行吗？小许老师的这个甜品的特点是甜而不甜，酸而不酸。】 “……” 制作的学生理直气壮：“我知道不行，但是我爱吃甜的，第一个蛋糕当然要做给我自己吃。” 其他的学生吭哧吭哧地开始制作了起来。 而另一边的许舟自然是不知道自己的学生现在这么努力的复刻自己的这道甜品。 在晚市结束了之后，他才终于到家。 … 到了家。 刚进门，就看到小鱼儿坐在客厅里做作业。 客厅的灯还开着，暖黄的灯光看起来十分温馨。 小家伙坐在地毯上，趴在桌子上写作业，在看到自己的时候，才把作业一合。 “小舅舅终于回来了！” “小舅舅你在不回来，我连课外作业都写了好多页了！” “……” 许舟听到这话，哭笑不得，看着她等到自己一回来，立马就合上作业的动作，换上拖鞋走过去捏了捏她的脸。 “怎么了？” “没有。” 小鱼儿没好意思说，只是小声嘀咕：“小舅舅去工作了，家里当然要有灯，不然回来那家里黑漆漆的，多不得劲啊。” 就像以前她回家的时候，家里永远都是黑的，没人做饭一样。 小鱼儿觉得，小舅舅这么辛苦，人这么好，那肯定不能让小舅舅感受到这样的情绪。 “今天店里很忙吗？” “有一点，今天有人过生日。” … 许舟自然是已经吃完晚饭了，但是看着小家伙的样子，还是把她留的最后一块小蛋糕递给她。 “诺。” “今天店里的新甜品，尝尝？” “！” 在看到这个新甜品时，小鱼儿的眼睛有点转不动了，直勾勾的盯着甜品，眼巴巴。 那期待的样子，让许舟都忍不住失笑。 “自己拿回房间里吃吧，吃完记得刷牙。” “好！谢谢小舅舅！” 小鱼儿拿着蛋糕就上楼了。 看着她上楼了，许舟才回了房间喝了一瓶饮料休息一下。 大脑放空的时候，不由自主就开始思考了起来。 现在倒是还有空… 要不干脆去把阳泉酒家考核考了？ 接下来中华小当家里可是有很多阳泉酒家的菜。 … 想到考核的事，许舟心底就有些迟疑。 要不要去找张老学几道厉害点的大菜？ 毕竟这可是阳泉酒家考核啊。 可是想到阳泉酒家之前考核的是小青菜时，许舟就摇摇头。 算了。 阳泉酒家的考核显然是对方出题，而不是他这边自己展示。 如果是对方出题的话，临时去学菜也起不到什么效果。 而且阳泉酒家的考核，肯定主要不是在菜谱，而是在基本功。 哪怕是自己展示，黄金炒饭也能足够展示基本功。 许舟想明白了之后，就直接选择了考核。 【是否申请阳泉酒家考核？】 “是。” 【申请成功……】 … 再次睁开眼睛的时候，许舟就来到了阳泉酒家的门口。 在门口等了一会，就看到绿头发副主厨走了过来，他的目光落在自己身上半晌后，挪开。 “跟我进来吧。” “……” “你是来考核的？” “是。” “之前会的什么菜系？” 绿头发主厨脸上没什么表情，皱着眉头，看起来好像很不耐烦。 “之前会西餐比较多。” 许舟干脆就介绍了一下自己会的菜系：“但是中餐大部分菜系也是了解过的，不过没有系统学过中华料理的中餐。” “……” 听到会西餐这三个字的时候，绿头发主厨表情都有些龟裂了，目光落在他身上，表情迟疑：“洋人菜？” 许舟：“……” 现在这个社会背景下，这三个字听起来倒是很合理。 可不就是洋人菜吗？ … 但是许舟十分诚恳的补充了一句。 “对，但是我也拜师了张思恭门下，是张思恭第四十九代传人。” “也不是全然对中华料没有了解。” “……” 绿头发主厨听到他竟然还是张思恭传人的时候，表情更奇怪了。 张思恭的传人学得这么杂？难道是出国留学了？ 许舟自然也感觉出来了，于是补充了一句。 “我朋友比较多，他们都很乐意教我。” “噢，难怪。” 绿头发主厨想起了小孩厨师之前莫名会的一些理论，看过来的眼神都带着几丝探究。 “那你就做一道青椒肉丝，如果你会做面食的话，就做一道面食，如果你不会的话，就制作一道你擅长的菜。” “可以。” 许舟毫不犹豫的答应：“我可以做面食。” 面食？ 那不是考到了他心坎里吗？ 现在对于面食他可算是精通了，不管是哪里的面，自己都能做出来，而且已经融会贯通。 已经不限制于地域，而是整个知识在脑海里已经有了框架。 … 许舟点了点头，想到这里的食材，思考了许久，决定做一道会津烩汤鸡肉酱油拉面。 一个是这个面条的材料比较好找。 二个是这个拉面也更符合他们的口味，清淡香醇，炖底汤的手法其实也是这边常用的手法。 这里沿海城市，海鲜也很多。 如果是制作九种蔬菜冻的话，这道菜需要提前品尝蔬菜的品质。 如果蔬菜品质不达标的话，做不出那种效果，反倒不好吃。 想到这里，许舟就开始制作起了会津烩汤鸡肉酱油拉面。 “和面吗？” 店里其他人一听说许舟之前会做洋人菜，基本上全部过来围观了。 “洋人菜长什么样？” “这我得好好看看。” “但你今天肯定吃不到了，主厨说了，让他展示一道面食。” 大家还是十分好奇的。 … 许舟跟他们稍微解释了一句：“我打算做的是会津烩汤鸡肉酱油拉面。” “如果制作牛排，或者其他菜的话，我需要提前确认材料的品质。” “很多功夫技术菜，不仅是手法上要合格，还要搭配不同产地的食材。” “食材搭配好了，才能做出那样的效果。” 如果只是第一次做就出效果的话，当然是拉面这样的菜谱比较包容。 说完之后，他就去挑选食材了。 会津烩汤鸡肉酱油拉面这道菜的食材，倒是没有多大可挑选的余地。 厨房里的食材就那些。 而青椒肉丝的食材… 许舟想确认一下，看看青椒肉丝和笋子的食材到底是不是和系统菜谱里购买到的食材一样。 看了半晌。 这几样食材似乎差不多，跟自己之前拿到的食材一样。 … 绿头发厨师的表情好了几分，嗯，至少是一个懂得根据食材的地域差异来做菜的人。 不过同时给了他两道菜，倒是不知道他能不能脑筋转得过弯来。 知道两道菜可以搭配一下。 而许舟在看到这两道菜的时候，很快就想到了这一点。 这几乎是出于开店久了之后的本能。 虽然没有要求自己必须要搭配着来吃。 但是这要是不搭配一下，总觉得心底难受。 想到了这里，许舟原本和面的手停了一下。 原本一整份的拉面一分为二，一半用来做汤面，而另一部分的面粉用来制作成一份拌面。 一个汤面。 一个青椒肉丝烩面。 这里这么多人，倒是可以适当增加一点分量。 想到这里，许舟也就开始制作了起来。 先制作的是脱水蔬菜。 … 当其他人看到许舟竟然十分有耐心的挑选蔬菜开始放到烤炉里开始烘烤脱水的时候，全部都惊呆了。 “烘烤？” “你要把蔬菜烤干吗？” “新鲜蔬菜不好吗？” 大家看得一头雾水，只有旁边的绿头发厨师看到许舟的动作时候，思索了一番后，眼神里浮现出了赞赏。 是个细心的。 而且也的确是有一定的真才实学。 光是看着这个脱水蔬菜来制汤的步骤，绿头发厨师就已经大概明白他想要什么样的汤。 许舟一边制作，随口也就说了几句：“脱水蔬菜炖出来的汤会更清。” “干制蔬菜在处理过程中去除了大部分杂质，不会像新鲜蔬菜那样在炖煮过程中释放出导致汤体浑浊的物质。” “因为我这道汤面需要的汤头是清澈到能发光的汤头。” “所以每一个步骤都要做到最好。” 清澈到……能发光的汤头？ 这个年轻小子？ 他能做出这样厉害的汤头？ 要知道他们这对于熬汤，那可是有研究的！ 他竟然这么有胆识？ 关公面前耍大刀啊！ 不管怎么样，这一份胆识，他们是佩服的！ … 许舟的动作十分流畅。 把蔬菜脱水烘干了之后，才开始炖汤。 除了干贝之外，其他的蔬菜干被他放置成一个汤包，用网裹住，沉在底下。 整个脱水蔬菜因为用汤包裹住，并没有任何浑浊释放在汤里。 整个干贝汤底依旧是非常的清澈。 而接下来的白汤就更简单了。 用鸡骨和猪骨熬出富含有胶质的白汤，在过滤了一遍之后，才把白汤和干贝汤混合。 白汤里的所有材料都打捞出来，只把整个过滤的白汤倒入干贝汤里。 一瞬间。 鲜味瞬间释放了出来。 “好鲜的味道…” “菌菇、鸡肉、海鲜、干贝…这么多鲜味混合在一起制作成一锅汤底，这得多好吃？” 没有厚重豚骨汤的浓腻，整个核心是干贝熬出的清甜鲜醇，裹着会津地鸡骨架慢炖的温润肉香。 虽然还正在慢炖中。 但是那熬出来的这个汤，就能闻出来眼前许舟的不俗的水准。 淡而不寡。 香浓而不浓烈。 鲜美香醇的汤底光是看一眼，就仿佛能想象到整个面条出来之后，这道菜会有多好吃。 … 大家没想到的是。 许舟的细节操作还没完。 他在胶质浓郁的白汤混合了干贝鲜汤之后，把剁碎的鸡肉蓉放进去。 在放鸡肉蓉的时候，旁边的人愣了一下，然后震惊地反应了过来。 “他是要用鸡肉蓉吸掉那些杂质吗？” “应该是。” “这小子好像真的很细致啊！” 大家忍不住的赞赏。 光是从这几手就能看出来，许舟每一个步骤都非常有信心和底气。 并且在处理的时候，整个过程流畅又优美，站在那就有大厨的风范。 动作快，但是却不失细致，仔细看的时候，能明显的感觉到他的每一个时间点掐得刚刚好。 … 在最后揭开汤盖的刹那，当大家看到汤盖里那散发着白色光芒的清澈见底的清汤时，所有人都恍惚了。 清澈见底，看起来清淡，闻起来却是香浓醇厚，完全香得令人腿软。 哪怕是许舟自己闻起来，都能感觉到这里边缓缓流淌的微末灵气，似乎为这道菜更是增添了不一样的味道。 比原本食戟之灵那边的食材炖出来更要鲜美三倍以上。 “这个食材很不错啊。” 许舟忍不住感叹：“做出来的汤都不一样了。” 就如同用小当家食材做出来的令人腿软的黄金炒饭一般，这个汤一出来，那清淡中氤氲着淡淡灵气，流光溢彩的汤，让人光是看了都眼花缭乱。 旁边人忍不住赞叹了几声。 “好厉害！” “这个应该是有史以来，初次考核中最厉害的人了吧？” “这个汤底看起来起码是高级厨师或者特级厨师才能做出来的。” 这样的水平难怪是张思恭的传人！ … 许舟在把汤头做好之后，就一边开始制作青椒炒肉丝，一边开始和面。 和面和切菜，炒菜，整个流程完全是了然于心。 在最后把几道菜同时端出来的时候，更是让大家瞠目结舌。 青椒肉丝冒着热气，看起来十分吸引人，而眼前的汤面显然同样也是刚出炉的状态。 旁边还摆了一盘烩面，看起来应该是给青椒肉丝拌着吃的。 “三个菜同时出炉啊？” “这时间计算上也计算得太好了吧？” 已经在店里一段时间的其他厨师忍不住瞠目结舌，心底对许舟的评价又上了一层楼。 面条如果泡久了可是会坨的，所以这几道菜其实同样也考验了许舟出餐之前，对自己时间的分配。 显然。 许舟在这一方面那是无可挑剔。 “我的菜做好了。” 许舟把会津烩汤鸡肉酱油拉面和青椒肉丝端到了桌上，然后指了指青椒肉丝：“这个烩面是给青椒肉丝拌着吃的，烩面不是太多。” “如果大家还想吃的话，那边还有没煮的，可以自己去煮一些。” … 尽管已经决定让许舟通过考核的绿头发厨师脸上却依然是皱着眉头的冷峻模样。 他嗯了一声，先是勺子舀了一口汤放在了嘴里。 “……” 尽管已经有了心理准备，可是这嘴里的汤却有些好吃得太过头了。