第672章许舟指点过的都进了！

「我们要去吗？」 外边的已经在排队的其他人，颇有几分眼巴巴的看过来。 心底懊恼着怎么被他们抢了先。 「等会小许老师会不会吃饱了？」 「那我们这个万一许舟老师不吃了怎么办？」 「那没招了。」 旁边的人想了想：「明天早上许舟老师总要吃早餐的，咱们可以在酒店吃早餐的地方等着。」 「不是还有三天吗？」 「那这三天，每一餐都有机会啊！」 这么一想，不少排在后边的，看起来就没希望的人全部都迟疑的还是离开了。 算了。 明天早上在来排！ 许舟拿起勺子，舀了一口骨汤。 汤头清亮却浓郁，入口绵柔，没有多余的杂味，只有筒骨长时间熬煮出来的醇厚鲜香，油脂浮在表面，香而不腻，一口下去，胃里都跟着暖了起来。 「汤熬得不错。」 「汤头倒是鲜美得很。」 接着挑起一筷子面条。 面条是手工现擀的，粗细均匀，筋道爽滑，吸饱了骨汤，入口不烂不硬，口感刚刚好。 搭配的青菜脆嫩，葱花提香，整碗面朴素、扎实，却透着十足的功力。 旁边的赵磊整个人的心情都快飞了起来，心底乐开了花，连手都不知道往哪里放了。 . 好家伙。 哪怕是个普通的面食授权，只要是小许老板店里的，都不错啊！ 他立马问：「许舟老师，那我的这个面还需要改进吗？」 「嗯，都是一些细节问题——」 许舟简单的说了一下材料的问题：「这道菜其实跟我店里的一道菜有点相似，不过你既然打算用骨汤，那这道菜的亮点就在于这个浮油，以及骨汤胶质的鲜醇。」 「你们搭配的这个小青菜——不是说不可以，而是稍微家常了一些。」 「若是在比赛上的话，还是需要认真的考虑。」 这个骨汤面虽然鲜美，但是对于自己店里国士无双的小韩厨师那道面，就要逊色许多了。 赵磊把许舟说的所有要点都记了下来，一脸认真看，开始仔细考虑如何能让骨汤胶质更浓郁的问题。 . 许舟又旁边王浩的鸡汤面。 鸡汤鲜爽不油，鸡肉嫩而不柴，面条同样筋道，汤底带着一丝药膳的温和，明显是花了心思调配的。 吃上一口。 整个鸡汤倒是浓缩的老母鸡清汤。 口感虽然家常，但是喝下去之后，有一种家常的鲜美滋味。 面条的粗细也恰到好处。 吃上一口。 许舟只觉得整个胃里都舒服了。 「你们俩，面食功底很扎实。」 许舟放下筷子，语气肯定，「对面的筋道、汤头的厚度、火候的控制，都很稳。」 赵磊和王浩瞬间眼睛发亮，胸口都挺了起来。 「许舟老师，我们————我们也能像陈锋大哥那样，拿到授权吗？」 「就是一个面就行！」 「我们打算以后开个面馆！」 赵磊忍不住问，声音都在发颤，「我们擅长面食，什么面都能做！」 许舟笑了：「我店里正好有几款面食适合对外授权，你们要是愿意，我可以把骨汤面和会津烩鸡汤面的普通版授权给你们，授权的话是在你们当前城市。」 每个授权都是划定区域的。 比如目前市独一份授权，价格就更高。 而省多个授权，相对价格会低一些。 不过因为食客本身很多，每个人完成的分量都是有限的。 市独一份授权的话—— . 没什么太多必要。 「我愿意我愿意！」 「我知道！」 两人当场差点蹦起来。 「我们就开在西京市！不去别的省！」 「谢谢许舟老师！谢谢许舟老师！」 许舟简单指点了他们两句：「你们的面，筋道已经够了，只差一些细节。」 「你们的辅菜应该是没有认真对比过各个区域不同品种辅菜味道的，你们的这个面只是纯粹靠着底汤来拉分，但是一款好的面食，辅菜也很重要。」 就比如法式鱼汤拉面。 如果只是光有面的话，虽然好吃，但是总会少了些什么。 又比如诚一郎的拉面，那上边的那些辅菜，会让整个面吃起来更美味一些。 说完，许舟又简单的说了一下调味的细节问题。 这些细节问题只有他自己的神之舌能够尝出来。 虽然只是细微的改动。 但是对整个味道的提升是很大的。 就这两句话，赵磊和王浩如获至宝，当场记在手机里，反复念了三遍才敢放下。 两人刚退到一边，门口又挤过来一个人。 是魔都来的名厨，张诚。 当他出现在这里的时候，其他人一下嘀咕开了。 「这不是张诚吗？他怎么来了？」 旁边之前制作红烧河鳗的魔都市的另一个名厨冯程有些犹豫的看着张—— 诚：「咱们不是说想把这道菜给向老师去试一下，让他给点意见吗？」 「你怎么端来许舟这了？」 不是他们不相信许舟的实力。 而是他们本身其实更擅长做家常菜，如今比赛的菜，定的一道东坡肉，那可是向老师最擅长的菜。 他们自然也想去取取经。 「我想给许舟老师先点评一下。」 张诚语气执拗：「我反正要给许舟老师点评。」 两人到时候都选的是东坡肉。 看到张诚打算给许舟点评，冯程犹豫了一下，也端了过去。 许舟在看到他们两的时候，有些意外。 扫了一眼他们碗里的菜。 .. 「红烧肉？」 眼前的张诚手里端着一碗还冒着热气的红烧肉，色泽红亮，香气厚重，一看就是本帮菜的功底。 「不是————」 「这不就是红烧肉吗？」 许舟看了一眼，眼前的红烧肉不是家常做法，反而是切成一块块的，只是做法上，一眼这浓油赤酱就是本帮红烧肉做法。 「许舟老师，我——我是想做东坡肉的。」 「知道我不该打扰，但我求您一句指点。」 他语气诚恳：「我过几天PK，就靠这道东坡肉，可我总觉得，差那么一口气。」 「6 」 许舟只是瞥了一眼：「你这如果是红烧肉的话，可以说是差一口气，可你这要是说是东坡肉，那差的可就不是一口两口了。 心东坡肉和红烧肉差别还是很大的。 红烧肉更家常一些。 而东坡肉更讲究。 二许舟尝了一块。 肉炖得软糯，甜咸口也正。 就是糖色稍微重了一点，香气有点闷，不够透。 酱汁浓香，一口下去，整个肉的口感是非常典型的以前自己在沪市吃过的那些摆盘漂亮的红烧肉味道。 无功无过，不够惊艳，但也还行。 「你的这一份的话，可以加一点花雕酒，但是不用加得太多，避免肉变柴。」 「做为红烧肉的话，是还不错的。」 「深红棕色的色泽，浓稠的酱汁，柔软入口即化，带着一点甜味。」 许舟稍微点评了一下：「不过还是有点太甜了，只是比赛做的话，吃第一口还不错，多吃几口就有点腻了，在分数上可能不利于打分。」 评委对一道菜的打分，那当然是多维度的。 「那怎么办？」 张诚有些茫然：「许舟老师，那东坡肉讲究的是什么啊？我这个是想做东坡肉的。」 「酥香软烂，肥而不腻。」 许舟倒也没隐瞒：「如果你想要油而不腻的口感，可以试试隔水蒸的方式，一盅里只放一块。」 「但是一定是酥香软烂，酱汁包裹在肉汁里，要达到一口咬下去的肥肉不肥，瘦肉不瘦，有着吃一整块凝脂的口感时，就算是成功了。 「隔水蒸？」张诚完全没想过。 「对。」许舟点头。 「这————这是许舟老师你店里的东坡肉的法子吗？」 旁边的张诚只是一听，就有些不好意思了。 5 许舟也没否认。 「嗯，如果你这次做的东坡肉能合格的话，可以找我代理我的那道东坡肉盖饭。」 「如果你们愿意的话。」 东坡肉盖饭做起来也很麻烦。 普通版的东坡肉盖饭放出去倒也没事。 毕竟自己的店一时半会在其他城市里也开不出来分店。 「我们愿意啊！」 张诚怎么也没想到，还有这种意外之喜。 许舟店里的菜味道是什么样，他们心底很清楚。 东坡肉这道菜哪怕他研究多久，估计都达不到许舟店里的效果。 魔都啊！ 如果能在魔都开个店，店里有许舟的东坡肉盖饭普通版的授权的话，应该也能吸引不少的顾客。 人流量啊！ 这就是流量！ 张诚巴不得立马签约。 可看到许舟还要考核他的东坡肉的时候，立马就去研究了。 旁边站着的两位上京本土名厨，看着这一幕，脸色有些复杂。 他们出身名门，自带傲气，拉不下脸去排队求指点，更不想在镜头前显得自己「需要抱大腿」。 . 「靠别人指点，就算赢了那也是属于许舟老师的，而不是我们自己的。」其中一人低声说了句。 另一人也点头：「嗯，我们是名厨，需要有底线，许舟老师虽然厉害，但是我们靠自己也能赢。」 如果靠别人的指点才能赢的话—— 那算怎么回事？ 两人转身离开，没有上前。 门口其他厨师看在眼里，没人多说什么，只是心里都有数。 这一行，有时候一句话，就是天壤之别。 而且他们都能感觉出来。 许舟老师的舌头应该很灵敏。 很多细节的味道都能品尝出来。 他们只是一个普通的名厨，也没那么大的志向真要靠自己研究出多牛逼的菜谱。 他们也清楚，他们虽然还不错，但是跟顶尖是有差距的。 能得到许舟这样的顶级厨师指点，那是宝贵的财富！ 三天时间一晃而过。 名厨新星赛五百进一百1V1自选PK赛正式开打。 全场最特殊的人，就是许舟。 他虽然到场看热闹了。 但是却是以评委的身份。 主办方直接宣布。 「许舟选手，因实力差距过于悬殊，为保证比赛公平，本轮直接轮空，自动晋级半决赛。」 「而这一次许舟老师也被我们邀请成为这一次第二场海选的评委。」 「若是有反对的选手可以提出来。」 主办方看了那些选手一眼：「提出来的选手，许舟老师就不会进行打分。」 也就是说—— 许舟的打分全看其他选手支持不支持。 选手如果不想要，那许舟的分数就不算数。 也算得上是公平。 并不是强硬的要求所有人都接受许舟打出来的分数。 可让导演组没想到的是—— >