第904章什么？还有一把永灵刀2（2/3）

甲鱼并不是一个多好处理的食材。 土腥味很重。 壳也很难处理。 如果处理不好的话，整个一锅汤会又混合土腥味。 啊Q的刀工非常好，开始切肉处理食材。 完全没有因为这件事而感觉到难受。 「好了。」 「请上菜吧。」 等到了时间，那边的人才敲了一下铜锣。 两人开始上菜。 最先上菜的是黑暗料理界的鸡肉料理。 他一次性烹饪了五只鸡，给每个评委都端了一只。 ： 整个鸡汤看起来完全没有因为煮得过久而变得浑浊，汤汁也没什么颜色，看起来如同白开水。 「里边还有塞东西？」 整个清汤一般的鸡汤一下就让不少评委目光看了过去，大家都肯定的点了点头。 「不错。」 「看起来很清淡亮眼，不过————重点还是在于味道。」 勺子只是轻轻一挖，里边的香菇和白色的珍珠全都冒了出来，光是闻着都能感受到那这鸡肉里边的鲜香气息。 一口喝下去时，鲜美如茶汤一般的清汤竟然会有浓郁而带着攻击性的味道。 就如同猛虎一般一下扑了过来。 「这————」 「这简直是太好喝了！」 明明看起来很起来很淡，但是无数的汤头融合，却又以鸡肉为主，完全是汤中极品。 「这到底怎么做出来的？」 旁边的嘟嘟在嘀咕。 而许舟只是看了一眼，闻了闻，没等他说话就语气淡淡：「不过只是用了些蛋白而已」」 「不过他的这个汤显然做得并不好。」 「」 其他人一听，全都看了过来。 许舟说话了？ 做得不是很好？ 其他人的目光全部都带着好奇和欲言又止。 这可无异于在黑暗料理界面前贴脸开大，可因为许舟手里的那把永灵刀。 她们硬生生的忍了下来。 「请问有何指教？」 那边的人已经肺都要被气炸了。 就算是永灵刀的传人，但这是不是也太贴脸开大了？ 可许舟说这话时，语气十分平静，让人摸不清他的底细。 许舟看着旁边也同样好奇的小当家一行人，解释了一句。 「除了鸡蛋的蛋白，其实用肉糜也是可以的。」 「把肉糜加进去之后，肉糜会吸附杂质，让汤变得更清亮。」 「这都是一些小招数。」 「不过他的香菇用不是干香菇。」 干香菇？ 小当家只是愣了一秒，然后立马反应了过来。 「我知道了！」 「用干香菇的话，除了会让汤味道变得更香之外，想制作澄澈的汤头，干料的香菇释： 放杂质的速度要更慢一些。」 「干香菇就会比湿润泡开的香菇更好！是不是！？」 小当家果然不愧是主角，很快就已经想到了这一方面。 「没错。」 许舟给与了肯定：「所以这道汤，是失败的。」 .—— 失败？ 这么美味的汤在他眼里竟然是失败？ 大家都被惊得不敢说话。 而那边的啊Q也很崇拜：「完全没错！小舟师傅很厉害！一眼就看穿了他做得差的地方！」 」 」 几个评委对于许舟等会做的菜期待感直接拉满。 这么厉害的厨师，那应该会做很厉害的菜吧？ 而与此同时。 啊Q的汤也要出来了。 他当着所有人的面拿出了一个哈密瓜。 看起来像个水果。 哈密瓜？ 其他人目光落在哈密瓜上。 大家都知道他做的是甲鱼，而不是汤。 「这就是我的弹跳甲鱼汤！」 他做了六份，除了给评委的五份，还给许舟做了一份。 「小舟师傅。」 「你尝尝看。」 他眼神带着期待。 ：「凝固的汤吗？」 许舟看了一眼，就辨认出来了，这个甲鱼汤里边已经是凝固状态了，哪怕是歪着放，汤也不会撒出来。 整个盖子在打开的时候，关于甲鱼的鲜味就一缕缕的飘过来。 整个汤汁应该是做成了类似鱼冻的样式。 「这是冷却煮凝汤。」 「也就是用甲鱼煮出来的汤凝固成冻状。」 而那边的评委们第一次吃到需要嚼的汤，那勺子舀了一口放在嘴里。 许舟也舀了一勺子在嘴里。 鱼冻样式的甲鱼汤没有任何土腥味，哪怕是凝固状态下，在化开时，还能品尝到那汤汁里的鲜香味。 里边除了汤汁，还能品尝到里边的肉粒。 轻轻咬开，属于甲鱼肉的Q弹柔软就完全在了嘴里。 「很好吃啊。」 「这个汤————被蒸过？」 许舟再次喝第二口时，有些意外的品味了一下。 没错。 这个汤绝对不是纯粹的炖煮出来的，应该是在蒸锅里蒸过。 整个汤汁除了完全被炖煮出来的鲜味之外，汤汁的土味和腥味完全消失。 .. 在看到许舟只是一喝就尝出来这个汤被蒸过时，其他的人就这么呆呆的看着许舟。 「小舟师傅，你怎么尝出来的？」 「因为用蒸锅煮的汤，和用炖煮的方式炖煮出来的汤是不同的。」 许舟的话一顿，解释了一句：「用蒸锅的话是用水蒸气，食材和沸水是不直接接触的，完全依靠水蒸气的力量使食材熟，这样的话内部温度更稳定。」 「蒸汽的加热会更柔和不会剧烈翻滚，杂质和脏的东西就不会被翻滚出来。」 「这也是隔水蒸的好处。」 这都是做汤的最基本的知识了，许舟在教学生的时候也经常讲。 如今看到知识点，几乎是同样顺口就给他们讲了。 中那边的黑暗料理界此时是完全表情变了。 不一般啊。 这个永灵刀的传人不仅获得了神器的认可，而且对于料理知识也是懂得非常多。 他的内力也浑厚无比。 这也太厉害了一些。 这怎么感觉他们好像有点不利呢！ 「那这个酸味呢？」 评委们没有尝出来那凝固的亓里边的一点酸味到底是什么。 整雪鲜美的亓汁里，一点点的酸味非常突出。 「是我们丕海的特产腌渍梅。」 「吃起来应该是一种盐渍的酸梅类的东西，里边有着明显的腌渍味道。」 许舟跟啊Q几乎是同时回答。 在答案对丕时，小当家立马高兴极了：「哈哈！小舟师傅果然很厉害！」 而很快。 审查结果开始公布。 白色和红色两雪亓勺。 白色代表的是黑暗料理界的仍毛虎，而红色则代表啊Q。 「这个锦毛虎是光靠亓就得到了黑暗料理界的这个地位——」 雷恩补充了一句，可在想到刚刚许舟对于他的亓并不觉得厉害的话，又咽了回去。