第139章 山药蒸肉饼

郑团长结结实实干掉了两大海碗香喷喷的干贝豆角焖面, 这才咂咂嘴，意犹未尽地放下碗，“好?了好?了, 再吃该走?不动道儿了。” 林小棠正在窗口帮忙收拾，闻言抿嘴一笑, 大大的眼睛里带着点狡黠，“团长, 这个焖面我都能吃两大碗呢！您这饭量……才吃两碗就饱啦？” 老王班长在一旁了然地哈哈大笑，他接过?话头，“锅里还?多?着呢！团长，您来咱们东食堂吃饭就得入乡随俗，我们这儿可有个不成文的规矩, 绝不能让人从咱们食堂饿着肚子出?去, 吃饭就必须吃饱吃好?, 咱饭菜管够, 您可千万别客气。” 郑团长一听?这话，眼睛顿时亮了, 刚才那点含蓄瞬间抛到九霄云外，他麻溜地把空碗又递了过?去, “还?有这好?事？那我可就不客气了, 来来来, 再给我来一碗, 这焖面确实不错。” 结果郑团长又毫不客气地连干了两大碗面, 最后还?灌了碗西红柿蛋花汤溜缝儿, 这才抹了抹嘴心满意足地放下碗，舒服地长叹了一口气，感觉浑身的毛孔都透着舒坦。 “小棠啊, ”郑团长看向林小棠，语气里满满地殷切，“你?这手艺真是没话说，回头啊，你?可得好?好?把咱们团里其他炊事员也?都给带出?来，不要求他们都像你?这样?啥都会、啥都精，但……”他指了指那碗已经见底的蛋花汤，“至少这蛋花汤得做得要跟你?们东食堂一样?，这样?咱们全团的战士就都有口福喽！” 不说别的，就这看似简单的西红柿蛋花汤，他可从来没少喝，就连他自己家里做的蛋花汤一样?，哪怕是趁热喝，也?总觉得蛋花隐隐带着点腥气。可今儿东食堂这个，汤色清亮，蛋花蓬松细腻，入口只有西红柿的酸甜和鸡蛋的醇香，他还?是头一回喝到这么对味儿的蛋花汤呢！ “团长，这汤其实很简单的，”林小棠眨巴着大眼睛，含笑道，“上次我们炊事班交流会的时候，我就把这个打蛋花的小窍门都分享给大家啦，他们应该都学会了。” 郑团长闻言摆摆手，“我还?不了解他们，顶多?学了点皮毛，离掌握精髓还?差得远呢！他们啊，还?得继续学。” 不说别的连队，就他们团部自己的食堂，那水平在他看来也?还?是“半吊子”呢！以前大家哪管什?么好?吃不好?吃？有啥吃啥，能填饱肚子就不错了，谁还?顾得上讲究？也?就是林小棠来了之后，大家这才发现，原来这做饭里头还?有这么多?门道和学问，哪怕是萝卜白菜，只要用心研究，那做出?来的味道和口感就是完全不一样?！ 等郑团长终于打着饱嗝心满意足地放下碗，他这才笑眯眯地切入正题，“小棠啊，我今儿来呢，除了蹭你?这口好?吃的，还?有个小事情想找你?帮帮忙。” “找我帮忙？” 林小棠转了转乌溜溜的大眼睛，机灵地看向郑团长，“是不是……又有人托您走?“后门”，想让我帮忙做饭？” “哈哈哈！你?这丫头，就是聪明。”郑团长笑呵呵地指着她，“现在你?这名声可是越来越响了，这都快成咱们团的活招牌了！不过?这回啊，也?不是外人，是咱们团里自己的事儿。”他顿了顿，说道，“是这么个情况，干休所的俞所长找到我这儿来了，他想请你?帮个忙，看看能不能给他们所的食堂整理一份适合咱们老首长的疗养餐，要是能再兼顾着营养搭配，那就更好?了。” 林小棠听?了，歪头好?奇地追问，“干休所里没有自己的炊事员吗？我听?张军医说，他们那里还?有卫生员呢！他们应该懂得比我还?多?呀？” “哎呦！可别提了！” 郑团长一听?连连摆手，脸上更是毫不掩饰的嫌弃，“我也?去吃过?两次他们的食堂，那炊事员水平跟小棠你?做的比起来，那真是一个天?上，一个地下，比不了，根本比不了！他们顶多?也?就跟我一个水平，只知道吃肉长力气，吃饭能抗饿，这道理不用他们说，我自个也?知道啊，可不像你?给严队长他们列出?来那么详细的一日三餐营养菜单，里面还?有什?么蛋……蛋什?么来着？碳……” 旁边的老王听?到团长卡壳，忍不住笑呵呵地提醒，“团长，您是不是想说蛋白质和碳水化合物？” “对对对！就是这俩词儿！”郑团长用力拍了下大腿，一脸惊喜地看向老王，“哎呦！可以啊老王！现在连你?都给熏陶出?来啦？我看你?这记得门儿清嘛！不错不错！你?们东食堂这学习氛围是真不错！”他由衷地感慨，“怪不得严队长他们特种大队这一年的成绩跟坐了那火箭似的一个劲地往上蹿，我看你?们这后勤保障功不可没啊！” 说实话，这也?是郑团长这几天一直在琢磨的问题，之前他眼馋严战他们特种兵的体能测试成绩，还?让林小棠把那份营养菜单抄一份给后勤，他也?要求各连队食堂参考着做。那时候他也?就是图个心理安慰，并没真指望能靠“吃饭”就吃出?个精兵强将来。 可现在他的想法?彻底改变了，特种大队这一年来的进步，那是全军区有目共睹的，这不是哪一个人特别突出?，而是整支队伍的战斗力都有了突飞猛进地提升，这就不得不让人深思了，这科学的伙食，看来是真顶用啊！ 听?郑团长这么说，林小棠忍不住抿嘴乐了，她狡黠地眨眨眼，“团长，您这么说我可不敢全认，这里头恐怕有一大半的功劳还得归功于黑螺岛那些小海鲜身上，它们可是补充蛋白质的大功臣呢！” 郑团长一想到雷勇那小子像是报菜名一样念叨过的各种小海鲜，也?忍不住笑了，“那倒是！你?看雷勇那身板，去年流感的时候烧得多凶险，张军医都说几?次都觉得悬乎，差点就没抢救过?来，结果你?看现在，壮实得跟头小牛犊似的，比赛场上照样拿第一。” 说到这儿，郑团长语气沉了沉，忍不住担忧道，“可是同样是得了流感，咱们干休所里不少老首长恢复起来可就难多?了，也?不知道是这天?气太热了，还?是咋回事，俞所长说最近不少老同?志胃口都不怎么好?，加上他们年轻时候身上都留着不少旧伤，身体底子本来就虚，这再吃不好?……可不是让人干着急嘛！” 俞所长也?是听?说了二团那几?个没食欲的战士都被林小棠给调理好?了的事，这才动了心思。他就想着，所里这些老同?志们只是胃口不好?，身体底子虚，要是能请林小棠帮忙列个营养菜单，他们趁机好?好?用饮食给老同?志们调养调养，那岂不是更好?？所以才找到了郑团长这里。 其实私下里想找林小棠帮忙的人还?真不少，比如文工团的叶指导员，她就一直蠢蠢欲动想请林小棠也?帮她们文工团的女兵们列个既能保证营养，又能保持体型的食谱，可是人家林小棠毕竟是特种大队的营养员，她虽然有想法?，但一直没找到合适的机会开这个口。 林小棠听?完，压根没觉得这是个事儿，“好?呀！这有什?么难的！整理营养食谱本来就是我分内工作?嘛！我可是咱们团任命的营养员，团长，这点小事，您让小陈过?来传个话就行，还?值得您亲自跑一趟？” 郑团长闻言，故意嗅了嗅空气里还?残留的饭菜香气，“哎！我就爱来你?们东食堂，就连食堂门口的空气里都飘着一股饭香味，好?闻得很！”说完他哈哈笑了笑，又得意地补充道，“再说了，你?看我这亲自来了，这不还?捞着一顿香掉眉毛的焖面？这可是我老郑有口福喽！” 看着郑团长心满意足地背着手溜溜达达走?出?了食堂大门，早就按捺不住好?奇的雷勇立刻窜到打饭窗口打听?，“小棠！小棠！团长神神秘秘的，找你?啥事啊？” 跟在后头的李小飞也?端着空碗凑过?来，一脸八卦，“就是！团长让你?保密了没？要不是啥机密，也?让我们听?听?呗？” 林小棠其实是到窗口来收她中午刚贴出?去的 “口味偏好?调查表”的，这可是她最近想出?来的新招，为?了详细地了解大多?战士们的口味，方便她更好?地调整菜单，结果拿起来一看，好?家伙，她直接傻眼了。 这帮人到底有没有认真听?她说话？只见调查表里从“咸鲜”到“咸香”，从“麻辣”到“香辣”，从“酸甜”到“酸辣”，几?乎每个选项后面都齐刷刷地被人打上了勾。 林小棠看着被勾满了的调查表，哭笑不得，“这咋全勾了？你?们这是要我把所有味道都炖一锅里吗？” 雷震一看林小棠那目瞪口呆地模样?，忍不住笑道，“这还?用选？只要是你?小棠你?做的，咱们食堂这些兄弟就没有不爱吃的。”他无奈地摊手，“实不相瞒，我也?是全部选了，因为?实在是选不出?来啊！哪个都想要，哪个都好?吃。” 雷勇也?凑过?来，压低声音跟她分享情报，“嘿嘿，我看见队长也?全勾了，所以你?这调查表啊，在咱们这儿算是白费劲儿了。”不过?，他眼珠子滴溜溜一转，闪过?一丝狡黠的笑来，“小棠，反正这调查表你?也?用不着了，不如给我吧？” 大家闻言都好?奇地看向雷勇，之前他死缠烂打让林小棠给他多?写几?个菜名，大家还?能理解，毕竟那是他用来跟别的连队吹牛嘚瑟的素材嘛！可这调查表，难道也?能拿来馋人？ 雷勇贼兮兮地笑了笑，“咱们东食堂是用不着这玩意儿了，可是你?们不觉得其他连队的食堂可能需要这个吗？”他扬了扬手里的调查表，“我把它拿给其他连队，让他们也?督促督促他们的炊事班，他们不是总是说咱们不想着他们嘛，我这回可记着他们呢！再说了，这可是现成的调查表，也?省得他们炊事班自己绞尽脑汁的想破头了，到时候他们炊事班还?不知道要怎么感谢咱呢！”雷勇说完还?得意地扬了扬眉毛，那笑容怎么看怎么不怀好?意。 雷震在一旁听?得直摇头，这小子纯粹是没事找事儿，他这哪是帮忙，分明是去给人家炊事班添乱，就他这么到处惹是生非，未来怕不是要被全团的炊事班长联合起来“追杀”。 林小棠才不理雷勇想怎么兴风作?浪，她小心翼翼地把调查表上的铅笔字迹用橡皮擦掉，这纸还?能接着用呢！然后她才把郑团长的来意跟队长说了，“团长想让我给干休所的食堂列一份适合老首长们的营养食谱。” 严战不知何时也?走?了过?来，闻言点点头，“嗯，老首长们为?革命辛苦了一辈子，身体多?少都有损伤，你?要是能帮上忙就尽量帮帮他们，他们吃得舒心点对身体也?好?。” 林小棠办事向来利索，没过?两天?，她就把一份详细周到的营养食谱给整理出?来了，郑团长拿到手立刻就让人工工整整地抄了一份给干休所的俞所长送了过?去。 郑团长则没忍住自己又拿起那份单子仔细看了看，光是看着单子上这些诸如“虾仁豆腐羹”、“鱼片粥”、“鸡蓉蛋羹”之类的菜名就知道肯定好?吃，郑团长看得是口水泛滥，心里暗赞：这丫头的小脑袋瓜里，怎么能想出?这么多?好?吃又养人的搭配呢？ 这边郑团长对着菜单子流口水，那边干休所里，拿到营养食谱的俞所长和炊事员老丁却是对着那张菜单子傻眼了。 老丁拿着那张写得密密麻麻的纸，眉头皱得简直能夹死苍蝇，他苦着脸看着俞所长，“所长，这……这上面好?些菜我听?都没听?过?，这都是咋做的呀？我也?不会啊！这要是做砸了可就浪费食材了。” 老丁重重地叹了口气，一脸为?难，“您这简直就是给我抄了本天?书回来啊！” 所以，拿着这本“天?书”无从下手的俞所长，只能再一次找到了郑团长，“老郑啊，实在是不好?意思，看来还?得再麻烦小林同?志一次，你?看……能不能请她亲自过?来我们所里指导指导？这有些菜光看名字和食材，我们老丁实在是没有头绪，不知道从哪儿下手啊！” 林小棠当?然没意见，教人做饭她最乐意了。这天?刚吃过?午饭，把食堂简单收拾利索了，林小棠跟班长打了声招呼就蹦蹦跳跳地去团部找小陈，团长说了，让他带着自己去干休所。 郑团长这边早就和干休所的俞所长通过?气了，俞所长知道今天?林小棠要过?来，还?特意在干休所食堂里等着，要亲眼见见这位传说中厨艺特别好?的小同?志。 “这位就是小林同?志吧？哎呀，真是麻烦你?了，还?让你?特意跑一趟！” 俞所长还?是第一次见林小棠，看着眼前这个脸上还?带着稚气的小同?志满眼稀奇，这就是让老郑夸上天?，让那么多?炊事班长佩服不已的炊事小能手？小同?志倒是挺精神的，眼神清亮，一看就透着机灵劲儿。 “不麻烦！不麻烦！俞所长您太客气了。”林小棠落落大方地笑着回答，目光转向俞所长介绍的系着白围裙的老丁，“俞所长，丁师傅，菜谱上有什?么不清楚的地方，你?们尽管问我，” 她开门见山地问道，“还?有，咱们今天?打算先做哪道菜？” “山药蒸肉饼！”老丁几?乎是脱口而出?，他指着菜谱上这个看起来简单却又被林小棠标注了不少注意事项的菜名，“这个蒸肉饼我试着做过?一次，可是味道很一般。” 就是因为?试着做过?了，老丁师傅这才完全没有信心，可是这营养食谱看着确实又挺让人心动的，所以他们才想让林小棠过?来教教他们，看看到底是菜谱的问题，还?是他们厨艺有限才做的不好?吃。 “好?嘞！那咱们今天?就先这个。”林小棠爽快地应下。 老丁一早就按照林小棠在食谱旁边标注的要求，提前准备好?了一块肥瘦相间的五花肉和几?根山药，林小棠系上围裙，挽起袖子就开始了。 把洗净的猪肉剁成肉末之前，林小棠先用刀背给猪肉松松筋骨，然后仔细地将里头的筋膜一点点挑出?来，“丁师傅，这些筋膜在蒸肉饼里特别影响口感，尤其是对牙口不好?的老首长来说，吃起来格外费劲，咱们就尽量剔除干净。” 老丁看着连连点头，这小同?志倒是细心地很，他也?旁边帮忙处理山药，削皮后再切成细碎的小丁。 接下来就是给剁好?的肉末调味，看着林小棠熟练地往里头加入切得细细的葱花、姜末，再调入适量的盐和酱油，老丁忍不住笑着搭话，“小林同?志，看你?这手法?熟练得很，你?们食堂是经常做这个蒸肉饼啊？” 林小棠正用力搅拌肉馅，闻言，头也?不抬地实话实说道，“没有呀，丁师傅，今天?我也?是第一次做这个蒸肉饼呢！” “啊？” 老丁听?了一愣，差点以为?自己听?错了，第一次做？看这架势，这手法?看着可不像生手啊？ 林小棠没注意到老丁的惊讶，继续顺着一个方向用力搅拌，直到肉馅开始上劲，慢慢变得黏稠了，她这才开始往肉馅里加了点温水，少量多?次，每次加入后都快速搅拌，直到水分被肉馅完全吸收，这样?蒸出?来的肉饼更加嫩滑多?汁。 老丁看得目不转睛，心里暗暗记下，原来要让肉饼嫩乎，还?得往里“打水”，他刚才默默数了数，小林同?志前前后后一共加了三次水呢！ 等到肉馅搅拌的差不多?了，林小棠接着又打入一颗鸡蛋，然后倒入切好?的山药碎末，继续不停地搅拌，直到肉馅变得黏稠，看起来亮晶晶的。 “丁师傅，这肉馅里也?可以根据老首长们的口味，加点香菇碎或者胡萝卜碎，”林小棠一边搅拌一边分享自己的经验，“如果想要肉饼口感更软烂，可以用加点淀粉或者土豆泥，效果也?很好?。” 老丁在一旁听?得眼睛发亮，连连点头，心里暗道：这一个蒸肉饼就有这么多?讲究，怪不得人家做的饭好?吃，连海军都想跟着学呢！ 所有准备工作?就绪后，林小棠将搅拌好?的肉馅均匀地分到几?个小蒸碗里，然后用勺背轻轻地将肉馅表面抹平，林小棠忍不住又念叨道，“这样?稍微整理平整就行，千万不能压得太实，不然蒸的时候中间不容易熟，饼子也?不要堆得太厚实，不然容易受热不均匀。” 干休所食堂的烟囱里缓缓冒出?烟气，等到灶上的水烧得滚开了，林小棠这才将装好?肉馅的蒸碗小心翼翼地放入蒸笼，盖上笼盖，中火蒸个二十分钟左右。 等待的时间里老丁不时围着灶台转悠，随着时间一分一秒地过?去，食堂的人都慢慢嗅到了空气中飘着的淡淡肉香味，当?蒸笼盖掀开的瞬间，一股更浓郁地肉香味瞬间弥漫在整个后厨。 “嗬！真香啊！” 老丁凑近看了看，又使劲闻了闻，一脸的不可思议，“这就成了？” 看着蒸碗里那粉粉嫩嫩的肉饼，感觉和他先前的做法?也?差不多?啊，可这出?来的香味和卖相怎么就差这么多?呢？ 肉饼刚做好?，正好?也?到了饭点，老首长们陆陆续续来到食堂大厅落座，老丁赶紧端着托盘，亲自把一碗碗热气腾腾地蒸肉饼送了上去。 “咦？” 第一桌的一位头发花白的老首长刚坐下就敏锐地察觉到了不对劲，他用力嗅了嗅，目光很快就落在桌上那碗还?冒着热气的蒸肉饼上，他仔细打量着，“今天?这香味……不对啊？小丁，你?搞什?么新花样?了？” 老首长一抬眼就瞧见了跟在老丁身后的林小棠，他愣了一下，“嗯？这位小同?志看着面生得很呐，是咱们食堂新来的炊事员？” 俞所长连忙笑着介绍，“老首长，这是今天?给各位老首长们特意准备新菜，山药蒸肉饼。这位是林小棠同?志，是咱们军区特种大队的营养员，今天?专门过?来指导咱们做这个肉饼的。” 林小棠上前一步，挺直腰板向各位老首长敬了个标准的军礼，声音清脆又响亮地报告，“各位首长好?！我是二连东食堂的炊事员林小棠。” “哦？你?就是那个林小棠？”头发花白的老首长闻言，顿时来了几?分兴致，他眯眼仔细打量着林小棠，“我可是没少听?人念叨你?，没想到是个这么年轻的小同?志，年纪轻轻，真是后生可畏啊！” 老首长也?是个大嗓门，他这一嗓子把旁边几?桌老首长的注意力都吸引过?来了。 “就是那个前阵子从黑螺岛驻守回来的炊事班的小同?志？” “哦！我知道！我知道！前阵子不是说，海军那边还?专门派人来咱们军区交流，就是跟你?学的吧？” “小同?志瞧着是挺精神，可这年纪轻轻的怎么会做那么多?种菜？跟谁学的呀？” 听?说眼前这个眉眼灵秀的小同?志就是近来在军区名声鹊起的“小厨神”林小棠，食堂里的老首长们一个个眯着眼睛，探究地看过?来，那问题是一个接一个地抛过?来，连面前的饭菜都忘了。 林小棠见大家连饭都顾不上吃了，光顾着问她问题，赶紧又立正站好?，把话题给拉了回来，“报告首长同?志，今天?的山药蒸肉饼是由我和丁师傅一起完成的，请各位首长尝尝看合不合口味，也?给我们提提意见。” 坐在第一桌的那位老首长这才回过?神来，他笑呵呵地拿起勺子，“好?好?好?，尝尝，我们都尝尝！” 说着，老首长小心地舀了一小块粉嫩的肉饼送入口中，入口的肉饼舌尖轻轻一抿就在口中化开了，不同?于往日的紧实感，山药特有的绵密嫩滑伴随着浓郁的肉香，几?乎不需要费力咀嚼。 没等嚼几?下，老首长的眼睛就微微睁大了，他看向俞所长，声音里带着几?分惊喜，“哎！小俞，这玩意儿可真不错！不错！这肉饼嫩得很，也?香得很，这味道调得好?啊，可比我家老婆子做得嫩乎多?了！” 闻言，邻座的老首长也?跟着尝了一口，老同?志细细品了品，感受着满口嫩滑的口感，眯着眼连连点头，“可不是嘛！我这牙口早就不行了，平时想吃口炖肉都费劲，嚼半天?硬是咽不下去。这个肉饼好?，软乎乎的，嚼起来一点不费劲，顺顺当?当?地就咽下去了。”说着他又忍不住挖了一勺，然后转头对隔壁桌的一位老战友大声招呼道，“老周！老周！你?快尝尝！今天?这新菜可真不错！香得很，还?一点不费牙，适合咱们。” “真有这么好?？” 被叫做老周的老首长闻言也?好?奇地凑到桌前，他也?夹了一块放进嘴里，仔细咀嚼了几?下，随即连连点头，对着林小棠竖起了大拇指，“好?！你?这山药加得妙！以前总觉得有点干巴，你?这个肉饼软乎乎，还?鲜甜的很呢！没想到你?这小同?志，年纪轻轻，手艺这么地道，这蒸肉做得又香又烂糊，以后就得常做这样?的，正适合咱们这些老家伙！” “可不是，这味儿绝了！”旁边的老首长也?是眼前一亮，细细品着，“这肉香里还?裹着山药的清甜，这肉吃起来也?没有那么腻口了，吃着确实清爽，这可比先前的大肉对我胃口……” 站在一旁的老丁看着各位老首长们吃得满意，对着今晚这蒸肉饼是夸了又夸，就连牙口最不好?的几?位老首长也?是面露喜悦，心里的那块大石头总算落了地，他笑着大声保证道，“各位老首长，您们要是爱吃，往后啊，我每周都给大家蒸这个肉饼，保证让大家吃得舒坦。” “小棠同?志，你?是不晓得！刚才你?掀开蒸笼那一瞬间，那香味……嚯！简直了！我在外面都闻得直流口水！” “连那些见多?识广的老首长们都夸好?，那肯定是绝顶的好?！” “小棠啊，你?看那些老首长们吃得多?香！有个老首长连着吃了两碗饭呢，连碗底的汤汁都直夸甜！” “我看老丁师傅那眼睛，瞪得跟铜铃似的，肯定是跟你?学到了真本事！” 从干休所回东食堂的一路上，小陈的嘴巴真就没停过?，他也?对那个山药蒸肉饼赞不绝口，仿佛他也?亲口尝到了那特别嫩滑的口感似的，其实他只是闻了半天?的香味。 不过?被他这么一路念叨，林小棠觉得肚子里的馋虫也?被勾了起来，她掰着手指头算了算，“嗯……还?有两天?，后勤就该发这个月的荤腥了，到时候不如给东食堂的战士们也?露一手，给大家也?做个蒸肉饼尝尝？”