第140章 红烧素排骨

干休所食堂里, 空气中还飘着清蒸鱼的鲜香气，几?位头发花白的老首长今天格外精神，他们既没有像往常那样回房看?报纸, 也没凑在一起杀两盘象棋。而是乐呵呵地围着林小棠唠嗑。 说来也怪，只要这小丫头一来干休所, 这些平日里威严持重?的老首长们就像打开了话?匣子，问题一个接一个, 饭前问，吃完饭还得接着聊。 “小棠丫头啊，你?这熬粥的手艺是跟谁学的？”曾经在战场上叱咤风云的老师长此刻笑得眼?睛都快眯成?了一条缝，“我这老胃疼喝了半个多月的山药小米粥，还真是舒坦多了！” “我从小就跟奶奶在灶台边转悠, 不过嘛……”林小棠俏皮地眨眨眼?, 脸上带着点小得意, “也可能是因为我比较聪明吧, 一学就会。不过师长同志，您光喝粥可不行哦！明天丁班长做的鸡蛋羹您必须得吃完, 只有补充了蛋白质，身体才有劲儿。” 林小棠像个小管家婆似的叮嘱完老师长, 又看?向旁边一位身材精瘦的老首长, “政委同志, 您也别光笑, 我都看?见了, 您今天又没吃鱼, 光吃青菜可不行，您太瘦了，得适当吃点荤菜！也别只吃蒸肉饼, 这清蒸鱼也鲜得很，鱼肉比猪肉还好消化呢，营养也足，而且丁班长火候掌握得好，鱼肉嫩得很，一点儿也不费牙！您多少得吃几?口，不然呀……”她故意板起小脸，做出严肃的样子，“我可要天天来监督您吃饭啦！” 被点名?的老政委不好意思地摸摸头，连连点头服软，“好好好……听你?的，都听我们小营养员的！下次，下次我一定吃两块，不，吃三块！这总行了吧？” “这还差不多！”林小棠满意地弯了弯眼?睛，“还有教导员同志，张军医说您血压有点高，以后?食堂这小咸菜您可得少碰，多吃点丁班长今天做的那个凉拌黑木耳，这个对您身体好……各位首长同志，咱们现在条件好了，可不能像以前那样凑合，咱们要吃得对，吃得营养，这样身体才能棒棒的，你?们不是说要精神抖擞地看?着咱们日子越过越好嘛！” 平日里一个比一个严肃的老首长被林小棠这番又是关心又是“威胁”的话?哄得那叫一个开心，脸上的皱纹都笑成?了菊花，连声应着，“好好好！都听我们小棠丫头的！” 林小棠抬头看?了看?墙上的挂钟，差不多到各位老首长的午休时间了，她这才准备起身，“首长同志，时间差不多啦，您们也该休息一会儿，养养精气神，今天我就先回去啦，后?天我再来看?您们，明天团里有点事，估计来不了。” “啊？明天你?不来了啊？”老师长嗓门大得很，一听这话?，满脸的失望，“我明天还想吃你?亲手做的那个水蒸蛋呢！” 林小棠赶紧安抚，“丁师傅做的鸡蛋羹也很好吃的！您尝尝，保证跟我做的味道差不离！ 明天有兄弟连队的同志们要来咱们团里交流学习，我得在东食堂准备接待，等?我后?天来了，再好好跟您们汇报汇报成?果?，再给您们也琢磨个新菜式，怎么?样？” 一听是兄弟连队要来交流学习这样的正事，老首长们脸上的失望一扫而空，转而又被勾起了好奇心。 “兄弟连要来交流？这可是好事啊！是正事！” 老政委也声音洪亮地附和，“对对对！正事要紧！小棠，你?明天在那边好好整，拿出你?的全?部本?事来，好好给咱们团长长脸！” 教导员同志还冲她用力挥了挥手，给她鼓劲，“丫头，加油！让他们都瞧瞧你?的本?事！你?可是这个！”说完他使?劲翘了翘大拇指，脸上满是自豪。 老丁师傅送林小棠往外走?，看?着身边这个灵气逼人的小同志，忍不住发自内心地感慨，“小棠同志啊，我老丁可真有点眼?红你?哟！” “啊？丁师傅，您眼?红我什么?呀？”林小棠闻言一愣，还以为自己听错了。 “我在这干休所食堂也干了有好几?年喽，”老丁摇头笑道，“这些从枪林弹雨里闯出来的老首长们，平时一个个都威严得很，我可是头一回见他们笑得这么?开心，就连话?不知不觉都变多了。你?呀，是真有本?事，不光做饭手艺好，这哄老人开心的本?事更厉害。” “丁师傅，您可别再夸我啦，再夸我尾巴都要翘到天上啦！”林小棠听了，忍不住抿嘴笑道，“老首长们爱笑可是好事呀！这心情好了，胃口才能打开嘛，吃得香，营养吸收好，身体自然就好啦！这老话?不都说嘛，‘笑一笑，十年少’吃饭也是一个道理?嘛！” 老丁琢磨着这话?，“是这么?个理?儿，没错！你?这丫头年纪不大，看?事情倒是透亮。” 林小棠眨眨眼?，俏皮地笑道，“丁师傅，您也别光羡慕我，老师长他们可没少在我跟前夸您呢！说您最近做的饭越来越合口味了，特别好吃，您就把心放回肚子里吧！我是客人嘛，老首长们那是跟我客气呢！您可是咱们干休所食堂的‘定海神针’！” 老丁被她这话?逗得，忍不住哈哈大笑起来，刚才那点小感慨瞬间烟消云散。 最近林小棠在东食堂和干休所之间两头跑，常常是早早出门，很晚才回来。这天晚饭时，雷勇终于又在打饭窗口看?到了林小棠的小身影，他忍不住凑过去打趣，“哎哟喂！咱们的大忙人终于露面啦？我看?你?这忙得，都快比我们特种兵出任务还频繁了？” 林小棠一边给他打菜，一边扬起小下巴臭屁道，“没办法，谁让我这么?受欢迎呢！ 能力越大，责任越大嘛！” 雷勇故意冲着正在里面忙活的老王喊话?，“班长！班长！您也不管管她！再这么下去，她要是变得越来越骄傲可怎么?得了啊？” 老王正端着一大蒸笼刚出锅的馒头走?到窗口，闻言笑呵呵道，“哎呦，这有啥好管的？瞧瞧这海陆空的兄弟单位都抢着来咱们这儿交流学习，这说明咱们小棠本?事大，我这当班长的都觉得脸上有光，骄傲着呢！” 得！眼?看?老王班长这简直是明目张胆地拉偏架，偏心偏到胳肢窝了，雷勇想不通地挠挠头，又凑到窗口压低声音打听，“哎，说正经的，你?不是说前阵子就已经把营养菜单上的那些菜都教会干休所的炊事员了吗？怎么?还要天天往那儿跑呀？” 他挤眉弄眼?道，“老实交代，你?是不是借着由头……偷溜出去玩了？” 林小棠无语地看?了他一眼?，然后?带着点小得意，压低声音说，“因为老首长们喜欢我跟他们聊天呀！ 老师长还和俞所长说呢，看?到我心情就好，就连胃口都变好了。俞所长就特意叮嘱我，有空就去陪老首长们说说话?，团长和队长可都批准了，我这也是去执行任务，懂不懂？” “不懂！”雷勇把脑袋摇得像拨浪鼓，一脸匪夷所思，“还有这么?好的任务？他们为啥偏偏喜欢跟你?聊天啊？”他上下打量着林小棠，摸着下巴分析，“嗯……看?你?这样子嘛，确实挺容易忽悠人，看?着乖乖巧巧，性子很好的样子……老首长他们肯定是不知道你?天天欺负我的时候有多厉害！” 林小棠晃了晃手里舀汤的大勺子，作势要敲他，“谁欺负你?了？明明是你?整天贫嘴，欺负我好不好……”她眼?角瞥见一个熟悉地身影，立刻提高音量，笑容甜美地打招呼，“队长，您要添饭吗？” 雷勇浑然不觉，还在那里摇头晃脑，得意洋洋，“看?，被我说中了吧？理?亏了吧？说不过我了吧？每次就知道拿队长吓唬我，我一猜就知道你?肯定是骗人！我才不上当呢！嘿嘿！” 林小棠一脸憋笑地看?着自作聪明的雷勇，严战眼?底闪过一丝笑意，他轻咳了一声，“能陪老首长说说话?也好，不过要是忙不过来就不用两边跑，每周过去一次也行。” 雷勇后?背一僵，感觉到一股熟悉的低气压，他僵硬地慢慢转过身，果?然看?到严战那张没什么?表情的脸，他脸上瞬间堆起讨好的笑容，“队……队长！您也来添饭啊？今天晚上这馒头是不是特别好吃？特别暄软？”他试图转移话?题。 严战看?了他一眼?，轻轻“嗯”了一声，算是回答。 雷勇这才苦着脸，转过头对上林小棠，用口型无声地抱怨，“队长来了你?咋不通知我？你?可真没义气！” 林小棠一脸无辜，理?直气壮地也用口型回敬他，“胡说！我明明喊了声‘队长’，这么?明显的提醒，你?自己耳朵不好使?，这能怪谁呀？” 雷勇仔细回想了一下，她刚才……好像确实说了这么?一句。哎，大意了！不过他想想还是觉得稀奇，“原来你?真的是去陪老首长们聊天啊？这事我最在行啊！我可能说了！他们怎么?不找我呢？” 林小棠想了想，“可能因为我比较讨人喜欢吧？谁像你?似的……”说着，她还上下打量着雷勇，然后?嫌弃地直摇头，末了，还老气横秋地叹了口气。 “对！小棠你?说得太对了！”李小飞端着空盘子也凑到了窗口，他憋着笑揭雷勇的老底，“小棠，你?是不知道！现在一连的人已经禁止他进入寝室了，特别是晚上睡觉之前！你?不知道他多奸诈，每次临睡前他就故意跑到别人宿舍，把咱们食堂今天又做了什么?好吃的添油加醋，吹得天花乱坠的，害得别人馋得翻来覆去睡不着！所以现在他已经被好几?个宿舍联合列为‘夜间禁入人员’了！” 林小棠一听，立刻摆出一副严肃认真的表情，看?向刚刚走?过来的雷震，“雷大哥！你?可得好好管管他！他再这样下去，说不定哪天就被人套麻袋了呢！” 雷震也一脸认真地点头，配合道，“小棠你?说得对，回头我就好好管管他。但是，”他顿了顿，露出为难的表情，“但是……万一他就是喜欢被人套麻袋呢？这……这可不好管呀！” “雷震！你?还是不是我亲哥！”雷勇抗议地喊了一嗓子。 “要我说，雷震，不如?你?先揍这小子一顿，说不定他就老实了！” 二排长和其他几?个等?着添饭的战士也跟着起哄。 “小棠，你?是不知道他可太可恶了！你?说他吃过的菜，他拿出来说说也就算了，咱们忍了！他连你?给干休所老首长做的那些营养餐也拿来馋我们，他自己都没吃过，你?说他自己又吃不着，还来馋我们，他自己不也馋吗？你?说他这到底是图个什么?劲儿呢？” 林小棠看?着雷勇，眼?睛滴溜溜一转，想出了个好“主意”，“我觉得呀，你?应该去干休所里给老首长们说一说这些菜谱，他们可喜欢听这些了！保证能让你?说个够！” 这些老首长们也不知道从哪儿听说了黑螺岛的“小海鲜盛宴”，关键是听到的还都是些支离破碎的片段，这就勾得他们心里痒痒的，时不时就会好奇地追问林小棠。 “小棠丫头，那个海葡萄到底长啥样啊？听着怪稀奇的，这水里又没有架子，它们咋长的？啥味道？真像小珍珠似的，咬起来噗嗤噗嗤响？” “那沙滩上的小海鲜真像那小子说的，能一桶一桶地往回捡？”有位老首长表示怀疑，“我年轻那会儿也去海岛上守过一阵子，那时候顶多捡点海带，还经常是烂的，一年到头能吃上点花蛤就算改善伙食了！” “听说你?们还带回来不少海鲜干货？连海参、鲍鱼这种金贵玩意儿都能抓到？这也太厉害了！哎，要是我再年轻个二十岁，我说什么?也得申请去那黑螺岛守上一两年，也尝尝那天天吃海鲜是啥滋味！” 老首长们的好奇心一旦被勾起来，就跟老小孩似的，问题特别多，特别碎，好在这些事情都是林小棠亲身经历过，门儿清！再说了，她知道的可比雷勇那半吊子解说详细多了，所以她说起来那是绘声绘色的，老首长们可不是听得那叫一个入迷，仿佛也跟着去了一趟黑螺岛。 有的老首长记性不太好，昨天刚讲过的趣事，今天可能又忘了或者完全?就记混了，林小棠也从不嫌烦，重?新再说一遍，她还能讲出点新花样来，转眼?又变成?另外一个新故事了，不仅老首长们听得高兴，就连在旁边帮忙的卫生员和偶尔路过的俞所长都听得津津有味，新奇得不得了。 想到这儿，林小棠转了转眼?珠子，又给雷震出了个新主意，“雷大哥，下次雷勇要是再管不住嘴跑去别的宿舍馋人，你?就跟队长建议，罚他去干休所给老首长们汇报汇报菜谱心得，让他从早讲到晚，看?他以后?还有没有精力到处去馋人。” 雷震竟然真的摸着下巴，认真考虑了一下，然后?笑着点头，“好的，小棠，你?这个主意……听起来真不错，回头我就找机会跟队长商量商量。” 雷勇一脸惊讶地看?了看?林小棠，又看?了看?他亲大哥，眼?神里居然……闪过一丝期待？ “你?们……说真的？没骗我？去干休所给老首长讲菜谱？还有这好事？” 见他居然是这副反应，这下轮到雷震和林小棠面面相觑，当场傻眼?了。 一大早，军区大院里就响起了嘹亮的起床号，东食堂的后?厨里更是热气蒸腾，瞧着比往常还要忙活上好几?分，今天可是个好日子，好几?个兄弟连组成?的联合交流学习团就要来了。 大家盼星星盼月亮，总算盼来了这次宝贵的交流机会，可这谁先谁后?的顺序，连杨部长都觉得头疼，生怕安排不好厚此薄彼。最后?还是郑团长脑子活络，干脆提议道，“不如?咱们也学人家海军，组个联合交流团，让他们一起来，这样谁也不耽误，大家都有份，公平得很。” 周主任一大早就开始在东食堂内外转悠，东摸摸，西看?看?，生怕有哪里准备不周，到时候出了纰漏。老王班长倒是比上次接待海军时淡定多了，不过也是满脸红光，不知道是热的还是激动的，“主任，您就把心放回肚子里吧！ 家伙事儿都备得齐齐整整，早上我又挨个检查了一遍，保证万无一失！” 正说着，郑团长也背着手迈着大步进了食堂，人还没到，声音先到了，“大家准备的怎么?样了？我老远就闻着香味了！”他四下看?了看?，目光搜寻着，“小棠那丫头呢？” “一早就来了，在里头忙着准备呢！”老王的话?音刚落，林小棠就从旁边的储藏室里钻了出来，手里还捧着个看?起来有些年头的蒜臼子，上面沾着点灰尘。 “班长，我找到这个啦！” 林小棠拍了拍身上的灰，一脸高兴。 “好家伙！你?这是把咱们食堂的老古董都给翻出来啦！” 老王一看?就乐了，“我说这玩意儿前阵子收拾的时候跑哪儿去了呢！还是你?眼?神好使?。” 郑团长心里却还是有点七上八下，“小棠啊，我这心里到现在还有点没底，你?说咱们这次没鱼没肉的接待他们，回头……他们那些兄弟连的人会不会觉得咱们太小气啊？”他到现在都有点想不明白，那天开会时自己脑子一热，不知怎么?就答应了这小丫头提议的“全?豆宴”。 “今天这场合，咱可得让那些老伙计们开开眼?！可不能坠了咱们北部军区的名?头啊！”郑团长满心忐忑，一脸希冀地看?着林小棠。 林小棠把蒜臼子放好，自信满满地拍了拍手，“团长，您就瞧好吧！ 这豆腐做得好，可比大鱼大肉还馋人呢！保准让他们香得把舌头都咽下去！” “哈哈哈！好！”郑团长被她这笃定的劲儿感染了，豪迈地一拍大腿，“要的就是你?这股子自信的劲儿！” 郑团长之所以这么?紧张，那当然是因为林小棠的出其不意，那天开会讨论接待方案时，这丫头突然提议，“团长，各位领导，这次接待能不能听我的？我想用豆制品来接待兄弟团的同志们。” 结果?嘛，大家也都知道了，郑团长鬼使?神差地就答应了，没办法，谁让林小棠当时说得太有道理?，完全?让人无法拒绝，“那些肉和鱼本?来就是有定数的，咱不能因为炊事班的交流学习就占了团里战士们的份额，再说了，咱们试试用豆制品，说不定一样能做出美味呢！” 联合交流团上午准时抵达，一群人浩浩荡荡的，那阵势丝毫不比上次海军交流团来得人少，林小棠还在人群里眼?尖地发现了一个熟悉的身影，没想到这次炊事班的交流学习二团的朱团长竟然也亲自来了。 朱团长作为来访团里唯一的团长，显然被大家推举为了领队，他一看?到迎上来的郑团长和林小棠，远远地就朗声笑道，“小林同志！我今天可是专门来感谢你?的！”他看?着林小棠，满脸感激，“之前大家都忙着准备大比武，也没顾上好好谢谢你?，这次张班长他们几?个能恢复食欲，还把身体养得这么?结实，真是多亏了你?的帮忙！现在几?人都已经正式归队投入训练了，这份情，我们二团记下了。” 朱团长郑重?其事地向林小棠道了谢，这才开玩笑道，“知道我今天要来你?们团，张班长他们几?个可都羡慕坏了，直说我今天有口福了！哈哈哈！那我今天可得好好尝一尝‘小厨神’的手艺啦！” 郑团长闻言，笑着揶揄道，“朱团长，你?这话?说的可就见外了！你?可不是第一次尝我们小棠同志的手艺啊！忘了？上次对抗演习时，你?尝过的凉拌土豆丝，那爽脆劲儿，印象应该挺深刻吧？” 经他这么?一“提醒”，朱团长猛地想起了上次对抗演习，他们二团指挥部被特种大队一锅端，指挥官不仅被“斩首”，还被“俘虏”了，脸上的笑容顿时僵了一下，他幽幽地叹了口气，“老郑啊老郑，你?这是哪壶不开提哪壶，故意给我添堵，不想让我安安生生吃顿好饭是吧？” 郑团长哈哈大笑，用力拍了拍朱团长的肩膀，又看?向交流团的众人，“好了好了，陈年旧事不提了！欢迎各位兄弟团的同志们来咱们团交流指导，走?，咱们先跟着小棠他们，参观参观我们后?勤和炊事班，等?会儿有的是时间让大家慢慢交流，畅所欲言。”他看?着队伍里已经有几?位心急的炊事员按捺不住地围到林小棠身边问东问西，不由笑着提醒大家稍安勿躁。 那几?个凑上前的炊事员都是林小棠之前在总部参加大比武后?勤保障时认识的，大家在一起忙活过好些天，早就算是老熟人了，此时见面格外热络。 炊事员们心不在焉地跟着大部队在后?勤区走?马观花地转了一圈，终于浩浩荡荡地进入了东食堂，林小棠也利落地套上围裙，开始准备今天的“全?豆宴”，不少交流团的同志迫不及待地跟着进了后?厨，准备近距离观摩。 这一进后?厨大家就愣住了，放眼?望去几?乎是一片“白茫茫”，不是水水嫩嫩的豆腐，就是各种豆皮、豆干和千张，反正是没有看?到半点荤腥。 交流团的同志们心里直犯嘀咕，“这……这是没给咱们准备吃的吗？” 有人仗着胆子问道，“小林同志，咱们今天……这是准备做什么?大菜啊？” 林小棠见着大家满是疑惑的表情，俏皮地笑道，“各位班长，今天咱们交流点不一样的，做一桌‘全?豆宴’让大家尝尝鲜，看?看?这豆子能翻出多少花样，怎么?样？” 这消息像颗小炸弹似的，瞬间在交流团里炸开了锅。 “全?豆宴？只做豆腐？这豆腐还能玩出啥花样？除了炒豆腐、炖豆腐，还能有啥？” 还有人好奇地伸长脖子调侃，“那咱们今天，难道要从磨豆子开始学起？” 磨豆子当然只是玩笑，今天需要用到的各种豆腐，钱师傅早就带着人连夜准备妥当了，此时，林小棠已经洗手开工，准备做第一道菜了。 首先登场的是林小棠拿来镇场子的双椒爆浆豆腐，这道菜看?似简单，却是今天接待餐桌上最有辣味的一道菜，也能瞬间打开众人的味蕾。 只见林小棠将水嫩嫩的豆腐小心翼翼地切成?大小均匀的小方块，接着将白嫩的豆腐放在红薯淀粉里滚一圈，穿上一层薄薄的粉衣，然后?再放入鸡蛋液里滚一圈，让蛋液均匀包裹，最后?，让它们排着队依次滑入温热的油锅中，耐心地小火慢煎。 「哎呦喂，这粉扑得我浑身痒痒。」豆腐块在淀粉里打着滚。 「油温正好！真舒服！慢慢煎，我要变得外酥里嫩啦！」油锅的豆腐块发出惬意的叹息。 红薯淀粉得意地裹在豆腐表面，「放心吧，有我在，保证让你?金黄酥脆。」 鸡蛋液也不甘示弱，「我负责把淀粉牢牢粘住，我可是增香小能手呢！」 这菜最考验的就是这小火慢煎的耐心和火候掌控，但这对林小棠来说可是没有任何难度，她一边照看?着锅里滋滋作响的豆腐，一边准备待会儿要搭配的双椒蘸料碟。 等?到豆腐块被煎得通体金黄，外壳酥脆□□就可以出锅了，而这菜的点睛之笔就在于风味各不相同的两碟蘸料，一碟是林小棠秘制的红亮喷香的辣椒酱，另一碟则是用小火煸炒出虎皮，然后?再剁碎调味的青椒酱，远远闻着就有一股淡淡的焦香。 炸好的豆腐块摆盘，林小棠特意叮嘱，“各位班长，这个要吹一吹再吃，心急可吃不了热豆腐，容易烫着嘴哦！” 当这盘金灿灿的双椒爆浆豆腐被端上桌时，大家看?着其貌不扬的豆腐块，刚开始并没太把林小棠的叮嘱放在心上。 朱团长率先夹起一个，吹了两下就迫不及待地一口咬下去！ 「那个黑脸大哥快住口！别一口吞啊！」 「哎呦喂，我的豆腐心要流出来了！」 “哎呦！烫烫烫……呼呼呼……”朱团长没想到这看?似寻常的豆腐块，外壳酥脆，内里却如?同包裹着滚烫的岩浆，嫩滑的豆腐瞬间在口中爆出滚烫的汁水，他一边哈着气，一边含糊不清地招呼大家。 “快……快尝尝！鲜得很！乖乖，里头这么?烫！大家都小心点啊！” 交流团的同志们小心翼翼地将豆腐咬开一个小口，果?然一□□浆！豆香混合着热气瞬间充盈口腔，外酥里嫩，口感对比强烈。大家还可以根据个人口味再蘸点虎皮青椒酱或是红油辣椒酱，这让满口豆香四溢的滋味更丰富了，一口接一口，根本?停不下来。 “绝了！谁能想到这一块豆腐还能做出这样的口感？”交流团的炊事班长惊叹道，“这菜要是上了我们连队的桌子，转身的功夫，那盘子肯定光得能照出人影儿！” “外酥里嫩，一□□浆，这火候掌握得，神了！” 豆腐块在盘子里得意地晃了晃金黄的身子，「听见没？夸我们外酥里嫩呢！」 虎皮青椒酱也不甘示弱，「要不是我的香辣味，你?们能这么?够劲儿？」 辣椒油泼辣地接话?，「都靠边站！火辣可是我的本?色，没有我的红油加持，你?们能这么?诱人？」 开场就是令人惊艳的双椒爆浆豆腐，这和大家以往吃得豆腐可太不一样了，众人的好奇心顿时被勾了起来。 接着端上桌的是清爽开胃的凉拌香芹豆干，这道菜吃的是食材本?身的原汁原味，清新味扑面而来。 林小棠先将整块豆干先下锅焯水，这样既能去除多余的豆腥味，又能让豆干的口感更柔韧，芹菜洗净切段后?也在沸水中快速焯烫，捞出后?立刻过凉水，这样不仅口感脆嫩，颜色也鲜亮翠绿。 接下来将豆干切成?薄薄的片，然后?与沥干水分的芹菜段一起投到大盆里，加入少许红椒丝点缀，然后?开始调味，加少许盐和白糖、酱油、蒜泥、少许香油提香，轻轻搅拌均匀。 豆干臭美道，「切得真薄，显得我身材真好。」 「舒服！终于凉快下来了！」水灵灵地芹菜也忍不住喟叹。 当这盘赏心悦目地凉拌菜上桌，朱团长的大嗓门又响了起来，“嘿！瞧这豆干切得真匀溜！薄得透光！看?着就有筋道！” 郑团长也热情地招呼大家，“来来来，大家都尝尝！缓缓刚才的辣味。” 交流团的战士们纷纷下筷，柔韧的豆干带着浓郁的豆香，清脆爽口的芹菜自带清新，两者搭配咸鲜适口，相得益彰，最关键的是那几?滴香油用得是恰到好处，增香却不夺味，画龙点睛。 “这菜看?着简单，可处处是功夫啊！”交流团里的老师傅点评道，“你?看?这焯水的时间，不多不少，刚刚好！豆干不老，芹菜不蔫，还有这刀工，这调味比例都把握得极好。” “确实不错！咸香适口，仔细品，回味还有一丝甘甜，确实比我们平时拿酱油随便一拌的强出太多了！” 就在大家以为全?豆宴也就这样的时候，接下来上桌的一盘菜彻底颠覆了众人的认知。这是一盘色泽红亮的红烧素排骨，刚上桌浓郁的酱香气就扑鼻而来。 朱团长看?着这诱人的酱色排骨，惊讶地看?向郑团长，“老郑，你?不是说是全?豆宴嘛？你?这怎么?还给我们偷偷加了硬菜啊？你?们这也太客气了！” 旁边交流团里一位性子急的炊事班长已经忍不住夹起一块，前面吃过亏，这会儿大家都知道先吹气，这位同志吹了吹就塞进嘴里，嚼了几?下，脸上显出几?分疑惑，“咦？这肉……还挺有嚼头的，又香又韧……哎？不对啊？这骨头……怎么?是面做的？绵绵的口感？” 他细细品了品，不由惊讶地瞪大了眼?睛，“不对！这不是面！是土豆！我的老天爷！这是用豆皮做‘肉’，土豆当‘骨头’？这……这做的也太像了吧！” 「哈哈，傻眼?了吧！我们就是豆皮和土豆！」豆皮得意地扭动。 「吸饱了汤汁，咱们比真肉还香呐！」土豆糯糯地附和。 朱团长一听，赶紧也夹了一块到碗里，这回他没着急吃，而是用筷子轻轻拨开，仔细打量，“妙！实在是妙！这想法简直绝了！哎，你?看?这红烧的颜色，跟真排骨是一模一样啊！”朱团长舀了口挂着酱汁的“排骨”尝了尝，“我看?呐，这可比有些炖得火候不到的排骨还要好吃呢！” 大家细细品尝后?，惊叹声连连，“不仅形似，就连这红烧的酱香口味都以假乱真了！” “小棠同志，你?这厨艺真是出神入化啊！你?这菜简直是把素菜做到了极致啊！厉害！太厉害了！” 郑团长看?着大家震惊的表情，脸上满是与有荣焉的得意，“大家别光看?着，快趁热吃！凉了风味可就差很多了！” 被煎过又炖煮入味的油豆皮和土豆在盘子里窃窃私语。 「嘿嘿，没想到吧？咱豆皮也能吃出肉味儿来！」 「就是！我这‘骨头’也是又糯又香，一点不比真骨头差！」 煎制过的油豆皮柔韧又有嚼劲，吸饱了浓郁的红烧汤汁后?，那口感简直和肉一模一样，这道醇厚鲜美的红烧素排骨一下就震住了全?场，交流团的炊事班长们看?得目不转睛，时不时左右交流几?句，心里不住盘算着回去一定要试试，这要是做成?了，战士们可就有口福喽！ “这菜可得好好问问小棠同志，这油豆皮和土豆是怎么?卷起来固定成?型的，形太像了！” “这红烧的酱汁调得也好，醇厚鲜香，挂得住味！真就是吃出了肉味啊！” “我觉得比肉还好吃呢，一点不塞牙，小棠同志，你?待会儿可得好好教教我们！” 紧接着又是一道外形饱满的豆腐皮素烧鹅被端上了桌，这回朱团长和各位交流团的炊事班长们瞧得更仔细了，就连郑团长也歪头打量。 “这豆腐皮卷得可真漂亮！一层层的，看?着就费功夫。” “煎得也到位，这豆腐皮可吸汁了，瞧着就有食欲。” 郑团长率先夹起一块，咬开后?更是惊讶，“好家伙！这里面竟然还藏着这么?多料？木耳、黄花菜、还有香菇丁……这搭配倒是第一回见！大家快尝尝，好吃得很！” 朱团长紧随其后?也尝了尝，外层的豆腐皮煎得香韧有嚼劲，内里的馅料香醇鲜美，混合着菌菇特有的香气，他忍不住连连赞道，“小棠同志啊，你?这素菜真是做出了宴席的派头！外皮香韧，内馅香醇，口感层次丰富！不错！真不错！” 交流团的同志们也窃窃私语，热切地交流着心得。 “这食材虽然朴素，可这味道，太考验调味和火候的功力了！” “我看?这咸甜适口的酱汁才是画龙点睛之笔！让整道菜的味道都有了升华啊！” “大开眼?界啊！今天这趟真是没白来！一会儿说什么?也得跟小棠同志好好请教一下，这素烧鹅里头的料是怎么?卷进去的，这调味更得好好打听打听！” 豆腐皮在盘子里优雅地卷着身子，「虽然我们是素烧鹅，可一点儿不比真鹅差！」 木耳在馅料里脆生生地接话?，「多亏了我的爽脆，口感才丰富！」 黄花菜也不甘示弱，「我的清香才是点睛之笔！」 接下来是一道经典地麻婆豆腐，当这盘红油赤酱的麻婆豆腐被端上桌，一股霸道热烈的麻辣鲜香瞬间弥漫在整个食堂。 几?个凑近了想仔细闻闻的炊事班长，猛地吸了一口气，直接就被那浓烈的椒麻香气呛得连连打了几?个喷嚏。 “阿嚏！阿嚏……嚯！这味儿可真冲！够劲！闻着就下饭啊！” 朱团长已经迫不及待地舀了满满一大勺，红油包裹着豆腐直接浇在热气腾腾的米饭上，简单搅拌几?下，馋得直咽口水，忙不迭大口扒拉进嘴里。 “嘶……哈……过瘾！又麻又辣，太过瘾了！”朱团长被辣得额头冒汗，他一边吸着气一边盛叹，“这豆腐嫩得很，入口即化，这麻辣味更是通透，从舌头一下就窜到了喉咙！这一口够味！太够味了！” 花椒和辣椒兴奋地直跳舞，「麻起来！辣起来！让他们见识见识我们的厉害！」 白嫩的豆腐沉醉在红油的怀抱中，「别看?我看?起来弱不禁风，论火辣，我可是今儿的第一名?！」 这道鲜活麻香的下饭菜瞬间征服了在场无辣不欢的同志们，各位班长吃得鼻尖冒汗，嘴唇红肿，却根本?停不下来。 “这豆腐就得趁热吃才够味儿！这麻香味简直是灵魂啊！” “小棠同志，你?这手艺，去国营饭店里当大厨都绰绰有余啊！绝对的大师傅水准！” 一连几?道口味浓郁的菜品之后?，林小棠端上了一份看?似清淡，实则极具功力的响油千张丝，这道菜可是真正的简约而不简单。 林小棠将焯烫后?的千张切成?细如?发丝的千张丝，越细越好，这不仅是为了好看?，更是为了让每一根细丝都能均匀地挂住汤汁，入味也更均匀。 切好的千张丝放入大碗中，加入少许盐和白糖，一点点白胡椒粉调味，淋入适量的酱油和几?滴香油，用筷子轻轻搅拌均匀，动作一定要轻柔。 接着将拌好底味的千张丝仔细地码放在盘中，略微整理?成?镂空的小山形状，然后?在盘子正上方铺上切得极细的葱丝、姜末，再点缀上几?根干辣椒丝。 最关键的一步来了，林小棠将烧得滚烫的热油稳稳地浇在盘顶的葱丝上，只听“刺啦”一声清脆的油爆声，瞬间激发出葱姜和辣椒的辛香，热油顺着缝隙滋滋作响，一路渗透到盘底的千张丝上。 不仅是朱团长盯着盘中那根根分明的千张丝目瞪口呆，就连其他见多识广的炊事班长看?了也连连点头，光是听那声响油，就知道这菜不简单。 千张丝们骄傲地展示着身段，「看?我多苗条！我们可是妥妥地实力派。」 “小棠同志，你?这刀工！绝了！千张能切这么?细，还不碎不断，这得练多少年？” “听着那‘响油’的声音，这还没吃呢，香味就先钻进鼻子里了！香啊！” 朱团长小心翼翼地夹起一筷子，那千张丝柔韧爽滑，入口咸鲜中带着一丝恰到好处的葱姜辛香，口感清爽，豆香味却十足。他忍不住拍了下大腿，“嘿！绝了！这菜看?着清清白白的，吃起来味儿这么?足！又香又爽口，神了！真是神了！” “这菜确实太见功力了！能把最普通的千张做出如?此清爽又丰富的口感，这才是真正的厨艺啊！” “这清鲜爽口看?似容易，实则最考验基本?功和对味道的理?解！佩服！真是佩服！” 就连本?想挑刺的老师傅也忍不住感慨，“……真是没白来啊！”说完，又连连吃了好几?口，味道是真不赖啊！ 而接下来这道内藏乾坤的口袋豆腐，更是让所有人大开眼?界。 只见林小棠在方方正正的油豆腐上巧妙地开一个小口，小心翼翼地将用香菇和笋丁等?调味炒制的馅料一点点填塞进去，直到豆腐泡变得鼓鼓囊囊，然后?用少许淀粉糊封住开口。 先下锅煎制定型，锁住内馅的鲜美汤汁，然后?加汤调味后?小火慢煨，让味道充分渗透融合，炖煮时全?程小火，不然翻滚的汤汁不小心就冲散了娇嫩的豆腐“口袋”。 当这碗金黄饱满的口袋豆腐被端上桌时，那一个个鼓胀的豆腐包看?着就讨喜。 朱团长忍不住凑近仔细瞧了瞧，一脸的不可思议，“这豆腐……咋还是个带馅儿的？这馅料是咋塞进去的？这手上功夫也太巧了吧！” 口袋豆腐鼓鼓囊囊的，「我们可是有内涵的豆腐！」 香菇馅在豆腐包里偷笑，「猜猜我在哪？」 汤汁在豆腐包里轻轻晃动，「我这一口爆汁，才是精髓呢！」 扑鼻的香气迎面而来，朱团长咽了咽口水，小心地夹起一个，吹了吹，轻轻咬开。 “哎呦，烫！这馅料里面竟然还有汁水呢！太鲜了！”朱团长吸溜着汤汁，满脸享受，“绝了！真是绝了！这巧思，这手艺，没话?说！” 这菜不仅想法巧妙，手上功夫更是了得，更重?要的是它的味道，外层的豆腐饱吸了汤汁，软韧鲜香，内里的馅料香醇鲜美，咬一口汁水充盈，口感层次特别丰富，每一口都浓郁咸鲜，让人忍不住细细品味。 最后?一道收尾的豆腐羹被端上桌，当大家看?清那汤盘中如?千丝万缕的豆腐丝时，原本?还有些喧闹的食堂，瞬间安静了下来。 朱团长更是看?得眼?睛都直了，半晌，他才张了张嘴，“我的……老天爷！这……这刀工！这是豆腐吗？这豆腐……还能切成?这么?细的丝？这得是什么?样的手艺啊？” 豆腐丝在清汤中轻轻摇曳，「我们可是经过‘千刀万剐’才变得这么?细呢！」 香菇丝也轻盈地飘动着，「快尝尝吧！我们的鲜味可是融进了每一口！」 这碗汤漂亮的像是艺术品，大家都不舍得下勺破坏，良久，郑团长终于从震惊中回神，他得意地看?着大家不可置信的表情，“吃呀，大家别愣着，都来尝尝，这豆腐切丝，我也是头回见呢！” 大家这才小心翼翼地用汤勺舀起一勺，那细如?毫发的豆腐丝随着清汤滑入口中，没有人想开口，时间仿佛在这一刻停止了。 半晌，才有人喃喃出声，“这豆腐……怕是成?精了吧？这刀工……吃到嘴里……感觉它化了，又好像没化……似有若无的……这鲜味……真是鲜得人头皮发麻！太……太不可思议了！” “这……我滴个乖乖……咱以前在食堂喝的那豆腐汤，跟这一比……那是个啥？简直就是猪食啊！” 郑团长更是豪迈，他直接端起碗，咕咚咕咚把碗底最后?一点汤都喝得干干净净，然后?畅快地一抹嘴，“哈哈哈！好！太好了！我看?啊，就算是首长来了，也得为这碗豆腐羹拍掌叫好啊！” 朱团长看?着郑团长，语带“埋怨”，“老郑啊……你?这哪是搞什么?交流学习啊？你?这分明是摆下了一场‘鸿门宴’啊！用这‘全?豆宴’，把我们这些老伙计都给震住了！小棠同志，”看?向林小棠时，朱团长眼?里满是藏不住的惊叹，“我代表今天全?体交流团的同志，真心实意地谢谢你?！谢谢你?，这顿饭真的让我们大开眼?界！你?这手艺真是让我们知道了啥叫‘天外有天，人外有人’！我们要向你?学习啊！” 交流学习接近尾声时，林小棠给来访的交流团送上了一份特别的礼物，就是她自己记录的笔记本?，林小棠有些不好意思地抿嘴笑了笑，“朱团长，各位班长，时间仓促，很多细节可能没讲到，这是我平时自己瞎琢磨记录的一些做法和心得，包括今天大家尝到的菜都在里面了。要是不嫌弃，大家可以拿去看?看?，有什么?问题，咱们以后?还能继续交流。” “不嫌弃！不嫌弃！这可是个宝贝啊！稀罕还来不及呢！” “就是，这可是小棠同志你?的独家秘笈啊！我们可得好好研究研究！” “小棠同志，今天真是让我们大开眼?界！” “就是就是！这豆制品还能这么?做，这全?豆宴，真是比吃肉还过瘾呐！” “咱们也争取，尽快让连队的战士们吃上这么?好吃的豆制品！” 朱团长握着郑团长的手，由衷感慨道，“老郑啊，今天这顿饭，真是让我叹为观止，原来豆制品还能做出这么?多花样！小棠同志这手艺，这心思，这心胸，真是让人佩服啊！” 郑团长脸上笑开了花，嘴上却还谦虚，“哪里哪里，就是个小丫头瞎琢磨。” “这哪里是瞎琢磨，这可是真本?事啊！”朱团长重?重?地拍了拍郑团长的肩膀，“老郑啊，我现在算是彻底明白了，你?们团这战斗力为啥蹭蹭往上涨！有这么?个‘秘密武器’在后?勤，战士们能不吃得浑身是劲吗？我看?啊，下次大比武，我们得更努力才行啊！”他半是玩笑半是认真地说，“下回我们团要是再和你?们对抗演习，我得先打听清楚是不是小棠同志掌勺，要是她做的饭，我们团的兵怕是都要被馋得没心思打仗了！” 众人听了都哈哈大笑起来，笑声中，朱团长又压低声音对郑团长说，“说真的，老郑，能不能让小棠同志偶尔也去我们团指导指导？不用多，一个月一次就行？” 郑团长立即警惕起来，“想得美！这可是我们团的宝贝。” “走?了走?了，再待下去，我怕我这红眼?病要犯咯！”朱团长摇头长叹，“下次再来你?们这儿交流，我得先饿上个两天，不然这么?多好吃的，肚子装不下啊！” 郑团长大笑，“随时欢迎！下次让小棠再给你?们整点新花样！” 望着交流团远去的背影，郑团长转头对林小棠竖起大拇指，“小棠，今天我都快要不认识这些豆制品了，你?可是真给咱们团长脸了！” 林小棠眨眨眼?，俏皮一笑，“团长，这才哪到哪呀，我的本?事还多着呢！”