第169章 香辣疙瘩丝

郑老爷子面不改色, 他?心满意足地咀嚼着裹满咸蛋黄的南瓜条，不紧不慢咽下后，这才淡定地反驳大儿子的控诉, “此一时?，彼一时?！现在有了棠丫头?这巧心思的吃法, 谁还?惦记那齁得?人?直翻白眼的咸鸭蛋？那之前不是没办法嘛！总不能因噎废食不是？”他?说?得?理直气壮，仿佛之前偷偷吃咸鸭蛋进?医院的不是他?本人?。 “好了好了, ”郑大嫂眼见丈夫又被老爷子一句话噎得?直瞪眼，忍不住笑着打圆场，“爸，您别光顾着吃南瓜，您也尝尝这个葱烧豆腐, 还?有这个韭菜炒鸡蛋, 这可都是小棠掌勺的, 您快尝尝, 味道保管不一样！” “哦？”郑老爷子正回味着咸蛋黄炒南瓜的滋味，闻言将目光投向那两盘菜, 仔细端详了一下，这才笑着对郑大嫂说?, “蕙兰啊, 我刚才还?纳闷呢, 心说?你今儿这手艺可真是大有长进?啊！这韭菜的火候掌握得?是恰到?好处, 翠生生的, 一点?没炒老, 这鸡蛋瞧着也蓬松暄软，金黄金黄的，看着就有食欲, 原来是棠丫头?露了一手！” “我要是有这手艺敢情好啊！那我做梦都得?笑醒了。”郑大嫂笑得?合不拢嘴，语气里满是佩服，“小棠手脚麻利得?很，我就那么一转身的功夫，她就把韭菜鸡蛋给炒好了，那香味‘呼’地一下飘出来，比我平时?炒的可是香多了！爸，您快尝尝，看是不是这个理儿？” “嗯，”不等老爷子仔细品尝，旁边吃得?正香的郑海明已?经连连点?头?，抢先点?评道，“这韭菜炒鸡蛋咱们家常吃，可今儿这味道确实不一样，鸡蛋炒得?是又软又嫩，一点?都不老，韭菜呢，鲜香脆嫩，还?带着一股独特的锅气，口感油润却不腻，清香扑鼻，这炒得?好！确实炒得?好！火候和调味都拿捏得?刚刚好！” 郑老爷子也尝了口韭菜炒鸡蛋，除了寻常熟悉的家常菜味道，今天却多了一份鲜灵和恰到?好处的油润感，听到?大儿子这番中肯的夸奖，他?这才斜睨了他?一眼，难得?露出一个满意的的神色，仿佛夸的是他?自?个一样，洋洋得?意道，“怎么样，你们现在知道了吧？我老头?子之前念叨的，不是瞎吹牛吧？这一样的韭菜，一样的鸡蛋，到?了棠丫头?手里，做出来的味道，那就是不一样！这里头?可是有不少门道的！” “可不是嘛！这韭菜炒鸡蛋简单得?很，我一直还?觉得?是自?个的拿手菜呢！没想到?真是不比不知道，一比就显出差距来了。”郑大嫂接话道，手里的筷子却没停，一个劲儿地往林小棠碗里夹红烧肉，“小棠，你别光顾着吃素菜，来，尝尝我做的这个红烧肉，不瞒你说?，爸他?老人?家总说?我做的红烧肉缺了点?什么，我自?己个儿琢磨了好久也做不明白，今儿正好你来了，我可得?好好请教请教你。” “嫂子，您太?客气了，我自?己来就行，您看我这碗里都快堆成小山了。”林小棠先是端起碗接住肉，这才连忙按住郑大嫂又要夹菜的手，眉眼弯弯地笑道，“嫂子您准备了这么一桌子好菜，忙了半天了吧？您也多吃点?，我自?个来。” 林小棠咬了一口红烧肉，然后眯起眼睛笑道，“唔！真香！不瞒您们说?，我在学校食堂，可是好久好久没吃上?这么地道的红烧肉了，今天我可是有口福了。” 郑大嫂看着林小棠吃得?香，心里喜欢得?不得?了，眼睛都笑眯成了一条缝了，“哎呦，你这孩子，可真是懂事！怪不得?人?家都说?女儿是爹妈的贴心小棉袄呢！我们家那两个皮猴子，一个比一个能折腾，就没一个知道疼人?的，你看就连过节都不安生，成天就惦记着往外跑，哪还?有沾家的时?候啊？” 郑老爷子喝了一口汤，闻言放下碗，关心地问道，“丫头?，我听小刘说?，你这除了上?课，每天还?在学校食堂帮工？活儿累不累？你现在的主要任务是学习，可千万别逞强，要是耽误工夫就别去了，以后每个月，我让小刘去学校给你送粮票和生活费，你安心读书，不用担心开销的问题。” “郑爷爷，您的好意我心领了！不过真的不用麻烦了。”林小棠连忙放下筷子，细细解释道，“我可是部队推荐上?学的，团里对我们这样的战士都有供应，每个月都有粮票津贴的，足够我开销了。而且我去食堂帮工，也不全是为了那点?工钱和伙食，”她俏皮地笑道，“在炊事班待惯了，闻着油烟味我就觉得?亲切，虽然现在不能像以前那样天天上?灶，但偶尔能有机会?做那么一两次，动动锅铲，练练手，我心里就踏实。不然啊，我怕我这大学还?没毕业呢，就把老本行给忘光了，我们班长知道了，非得?敲我脑壳不可。” “嗯，这话在理，手艺不能丢，但学习更要紧，要把握好分寸。”郑老爷子赞许地点点头?。 “小棠同志，”郑海明也放下碗筷，认真叮嘱，“以后在学校里不管遇着什么难处，需要帮忙的，你就直说?，千万别自?己硬扛着。你们军区毕竟离得远，万一有个什么疏忽的地方，咱们总能搭把手，你就把这儿当成自个家，放假了有空就常来坐坐，陪陪我爸说?说?话，也让我们多沾沾你的光，改善改善伙食。”他说着，自?己也笑了起来。 “就是！丫头?，以后常来！”郑老爷子立刻接话，但随即又习惯性地嫌弃起儿子来，“不过小棠她可不像你们，一天到?晚闲着没事净琢磨吃的！她学习认真着呢，功课紧。再说?了，学校离这儿也不算近，她来回一趟多费工夫，行了行了，我的事儿不用你瞎安排！我要是想丫头?了，自?个腿脚还?利索，去学校溜达溜达就成。” “嗯，好的，郑大哥，您的话我记下了，有需要我一定不跟您客气！”林小棠乖巧地应着，又转头?劝郑老爷子，“郑爷爷，您别光顾着说?话，也尝尝这个清蒸鱼和葱烧豆腐呀！要我说?啊，这两样比红烧肉对您身体还好呢！您可不能光盯着肉吃。” “真的假的？”郑老爷子一脸狐疑，他?用筷子点?了点?那盘素净的葱烧豆腐，“这豆腐哪里比得?上?喷香的红烧肉？要是它们真比肉好，那大家伙儿早就抢着吃豆腐了，谁还?费劲巴拉地买肉啊？你这丫头?，是不是哄我老头?子呢？” “当然是真的！我还?能骗您不成？”林小棠放下筷子，小脸认真，“郑爷爷，您想啊，我们吃红烧肉呢，主要是为了满足咱们的口腹之欲，吃的是那个肥腴香浓的口感和味道，图得?是个解馋！可是您别看这豆腐不起眼，它里头?的好东西可多着呢！” 林小棠想了想，尽量用通俗的话解释，“您知道豆腐是用黄豆做的吧？它可是最优质的大豆蛋白，好消化，易吸收，而且豆腐里还?含有丰富的钾元素，这个对稳定血压可好了。还?有镁元素，它能帮助保护您的心血管。总之啊，豆腐营养丰富，好处多得?很，关键是豆腐做得?好，口感一点?也不赖，滑嫩嫩的可好吃了！” 听说?老爷子前段时?间刚住过院，所?以今天中午的豆腐，林小棠特意选了相对清淡的葱烧做法，只用了葱香提味，少许酱油提鲜，没有用重油重酱的红烧做法，最大限度地保留了豆腐的营养和清爽。 郑老爷子被林小棠这一套营养学理论说?得?一愣一愣的，虽然有些名词听得?半懂不懂，但看她那副认真笃定的小模样，不由就信了七八分。 也不知道是不是心理作用，郑老爷子再尝那口葱烧豆腐时?，只觉得?今天的豆腐格外滑嫩入味，豆香醇厚，还?带着葱油的香气，似乎确实比平时?吃到?的要好吃不少。 郑老爷子咂咂嘴，“嗯……听你这么说?了以后，我再吃，这豆腐好像还?真有点?不一样？” 郑海明在一旁听着，忍不住打趣道，“小棠啊，那照你这么说?，我们这些身体倍儿棒的人?，是不是就应该多吃肉，少吃豆腐，把豆腐留给更需要的人?？”他?说?着，还?故意瞟了老爷子一眼。 “郑大哥，你可不能这么想！”林小棠被逗笑了，连忙摇头?，“这些营养可是每个人?身体都需要的，不是说?谁血压高?才需要，血压正常就不用。再说?了，豆腐的营养价值肯定远远不止我刚才说?的这些，说?不定还?有很多我们还?没研究明白的好处呢！所?以啊，甭管血压高?不高?，各种食物?都要吃，营养才能均衡嘛！” 郑大嫂在一旁毫不留情地戳穿丈夫，“小棠，你可别听他?的！我看呐，今天这盘葱烧豆腐就属他?吃得?最多，咱们都没怎么动筷子，就他?跟前那一片都快被他?一个人?包圆了。” 郑老爷子闻言，嫌弃地瞥了一眼大儿子，摇了摇头?，叹气道，“啧！我今儿可算是发现了，你这个人?除了见血就晕，胆子小，竟然还?是个不折不扣的饭桶，我以前怎么没发现你胃口这么好呢？你这……这是不是都盛第二碗米饭了？你说?你一上?午啥活也没干，咋还?这么能吃？这饭量是不是都快赶上?你们东食堂那个傻小子……就是那个叫什么来着？就是那个大胃王。” 林小棠一听就知道郑老爷子说?的是雷勇，想起雷勇那副见了肉就不要命的馋样，还?有他?那惊人?的饭量，她也忍不住抿嘴偷笑起来，“郑大哥个头?高?，身体壮实，饭量自?然就好呀！就像我们严队长他?们一样，个个都是大高?个，一顿饭能吃下一盆！郑大哥这饭量跟他?们比可差远了。不说?和他?们比，您看我，个头?不算高?吧？但我一顿饭也能吃两碗饭呢！关键是这米饭蒸得?香，就算不用就菜，我都能空口吃一碗。” 郑老爷子就喜欢林小棠这敞亮的性子，一点?儿也不扭捏的实在劲儿，听了这话，脸上?顿时?就笑开了花，连连点?头?，“嗯！这话说?得?实在！你现在正是用功读书的时?候，最费脑子了，是该多吃点?，吃饱了才有力气读书，这是应该的。”他?顿了顿，又补充一句，“不过嘛，有些人?，光长个子不长胆子，那可就另说?了。” 得?，绕了一圈，老爷子到?底还?是没忘了最后再埋汰儿子一句，郑海明只能摇头?失笑，拿自?家老爹一点?办法都没有。 一顿饭热热闹闹地吃下来，郑大嫂精心准备的红烧肉和清蒸鱼这两道硬菜剩了不少，反倒是家常的葱烧豆腐、韭菜炒鸡蛋，还?有那道咸蛋黄炒南瓜，已?经被大家吃得?盘干碗净，连葱花都没剩下几?颗。 郑大嫂看着剩下的菜，尤其是那碗还?剩大半的红烧肉，有些不好意思地笑道，“哎，早知道我这个肉和鱼就留着，等小棠你来了再下锅就好了。这下可好，好好的肉和鱼都被我给做糟蹋了。” 其实，一顿饭吃下来，林小棠已?经尝出来了，郑大嫂做的红烧肉最大的问题就是火候，大火急烧虽然能让肉块迅速上?色，但内里的脂肪来不及充分渗出，吃起来就会?略显油腻，尤其是对郑老爷子这样需要控制油脂摄入的人?来说?，更不友好。而且瘦肉也因为火候太?急，口感有些发柴了，再加上?炖煮的时?间可能没掌握好，肉香和调料的味道没有足够的时?间融合，导致味道浮于表面，肉香味略显寡淡，没有达到?红烧肉应有的肥而不腻、瘦而不柴的精髓。 「对！没错！」盘子里的红烧肉仿佛找到?了知音，委屈地向林小棠告状，「她就是用大火猛烧的，一点?都不温柔！」 「可不是嘛，火烧火燎的，我们内部的油脂兄弟们都还?没准备好搬家呢，就全被封在里头?了，实在是闷得?慌！」肥肉油腻地开口抱怨。 瘦肉也干巴巴地附和，「香料兄弟也没来得?及和我们充分交流感情，味道都还?没进?门呢！」 郑大嫂看着那一碗分量还?不少的红烧肉，有些发愁，她问林小棠，“小棠，你看这肉还?有办法补救补救吗？这肉回头?热给他?们吃，估计又要被那两个挑嘴的小子念叨这肉没有肉香味了，跟他?们爷爷一样，嘴巴刁得?很。”她今天做得?急了点?，这肉确实有点?失了准头?了。 这在林小棠看来却不是什么难事，她爽快地点?点?头?，“可以啊，嫂子，这肉回一下锅，稍微处理一下，味道应该能改善不少。要不，我给您回个锅试试？” 她话音刚落，脑海里就响起了红烧肉们惊疑不定的议论。 「回锅？那我们还?是纯粹的红烧肉吗？我们可不想变成回锅肉！那……那可是另外一道菜了！」 「就是！就是！我们生来就是要做红烧肉的！我们以能做红烧肉为荣！改了名号可不行！」 林小棠被脑海里这委屈又傲娇的心声逗得?差点?笑出声，她一边洗手，一边耐心安抚，“放心放心，只是回锅稍微再加工一下，改善改善你们香味不足、口感油腻的问题，并不是要把你们做成回锅肉，再说?了，难道你们就甘心只做一盘空有其表的红烧肉吗？？” 红烧肉们沉默了片刻，似乎被说?动了，最后达成一致。 「那……那好吧！为了我们红烧肉的名声，我们愿意二次下锅，再努力一把！」 「对！我们要做就做最好吃的红烧肉！不能给‘红烧肉’这个名头?丢脸！」 「小棠同志，拜托你了！咱们势必要让郑家人?对我们刮目相看！」 林小棠系上?围裙，开始处理这份略有欠缺的红烧肉，空锅烧热，放入少许冰糖，加一点?点?清水，小火耐心地熬煮，糖水慢慢变得?浓稠，颜色由浅黄变为琥珀色，再逐渐加深成枣红色，直到?锅中开始冒起细密的小泡泡，一股焦糖特有的甜香味争先恐后地飘散出来，炒糖色最考验耐心和火候，火大了容易焦糊发苦，火小了颜色上?不去。 等到?糖色炒得?正正好了，林小棠迅速将碗里剩下的红烧肉倒入锅中，轻轻翻炒，让每一块肉都均匀地裹上?那层红亮诱人?的糖色。接着，放入少许姜片和一颗八角，热油激发出香料的复合香气，同时?淋入少许料酒，“刺啦”一声，锅边瞬间腾起一股带着酒香的蒸汽，这可以很好地去除肉块中残留的些许异味，然后再加入酱油调味增色，快速翻炒均匀后，让酱香和糖色、肉香充分融合。翻炒均匀后，沿着锅边加入半碗开水，水量刚好没过肉块一半即可，盖上?锅盖，小火炖煮，让肉块在汤汁中小火慢煨。 「啊……舒服多了……」锅里的红烧肉们忍不住满足的叹息，肥肉在慢火咕嘟下渐渐变得?颤巍透亮。 「就是！这才是咱们红烧肉应有的待遇嘛！瞧见没，咱的香味开始慢慢熬出来了……」 不仅仅是厨房里的郑大嫂被这越来越浓郁的肉香味勾得?频频吸气，就连坐在客厅里喝茶消食的郑老爷子也忍不住抽了抽鼻子，闻到?熟悉的肉香味，他?笑着对一旁的警卫员念叨，“嗯！对了！就是这个味儿！这才是红烧肉该有的肉香味嘛！总算出来喽！” 郑大嫂凑近锅边深深吸了一口气，香得?她连连点?头?，“嗯，你别说?，小棠，你这回锅一下，这个香味闻着就比我做的时?候醇厚多了！这味道光闻着就知道肯定好吃！” 随着小火慢炖，锅里的汤汁渐渐收浓，五花肉的颜色也变得?越发红亮诱人?，肉质看起来也更加软糯，等到?汤汁浓稠到?能够挂在肉块上?时?，林小棠这才转成大火，快速收汁，随着她的翻动，汤汁在肉块上?挂出亮晶晶的“芡”。 重新回锅加工后的五花肉不仅色泽红润透亮，就连那股醇厚浓郁的肉香味也得?到?了彻底的释放，眼下全变成了一只只无形的小勾子，勾得?刚吃饱饭没多久的郑老爷子都忍不住朝厨房方向连连瞧了好几?眼。 肉香味透过门窗，丝丝缕缕地飘向了院外，大院里不少人?家都隐隐约约闻到?了这股不同寻常的肉香气，纷纷探头?张望，“哟？这是谁家炖肉呢？这么香！这手艺可以啊！” 而郑家小楼里这股令人?愉悦的肉香味更是久久不散，一直到?林小棠离开的时?候，还?能隐约闻到?那令人?牵肠挂肚的香气。 林小棠刚推开宿舍门，早就等得?心焦的袁彩霞就像弹簧一样从床上?蹦了起来，“小棠！小棠！你可算回来了！我告诉你一个天大的好消息！”她的声音因为激动而有些发尖，眼睛更是亮得?惊人?，小脸上?全是兴奋劲儿。 跟在她身后的顾翠儿连忙做了个“嘘”的手势，她紧张地看了看门外，然后轻轻把宿舍门关紧了，这才压低声音对袁彩霞说?道，“彩霞，你可小声点?吧！这事儿……咱们自?己知道就行了，你表现得?这么幸灾乐祸可不好，万一被旁人?听见了影响多不好啊！” 就连一向话少的邱穗也难得?地用力点?了点?头?，小声附和，“就是，就是……这……这也不能完全算是好消息吧？毕竟……”她表情复杂，一时?卡壳了，不知道怎么说?才好。 林小棠被她们这欲言又止的模样给彻底弄糊涂了，她放下斜挎包，疑惑地看着三人?，“停！打住！你们一个一个说?，直接说?重点?，到?底是什么事？你们这一惊一乍的，都快把我绕晕了。” 三个姑娘互相看了一眼，最后还?是由最藏不住话的袁彩霞开口，“庞师傅，就是食堂那个掌勺的庞师傅，他?摔断腿了，你说?，这算是好事还?是坏事？”尽管她尽力控制了，但脸上?那喜从天降的兴奋压都压不住，一个劲儿地直往外冒。 “啥？”林小棠惊讶地张大了嘴巴，足足愣了好几?秒钟，她才眨了眨眼睛，压低声音问道，“怎么回事？什么时?候的事？严重吗？” “我知道！我知道！”这回是顾翠儿举起手抢着回答，几?个姑娘脑袋凑在一起，像在分享什么绝密情报，“我听洗菜的阿姨说?的，是昨天晚上?出的事，过节了嘛，庞师傅高?兴，就跟几?个朋友多喝了几?杯，结果回家的时?候，天也黑了，路也不平，他?自?己又晕乎乎的，一个没留神……连人?带车就摔进?路边一条小水沟里了。” 这个时?节的夜晚气温已?经很低了，庞师傅当时?就摔得?晕头?转向的，在小水沟里扑腾了半天，浑身湿透，又冷又疼，酒也醒了大半。幸好后来有路过的好心人?听见了动静，几?人?七手八脚地才把他?从水沟里捞上?来，不然在那沟里冻上?一夜，后果真是不堪设想。 “人?是及时?送医院了，”顾翠儿继续道，脸上?还?带着点?后怕似的，“不过，他?一条腿还?是摔折了，其实也不全是摔的，听说?是他?的自?行车倒下来时?正好砸在了腿上?……唉，谁让他?喝了酒还?骑车，而且据说?骑得?飞快。”说?着，她忍不住叹了口气。 林小棠这才恍然，“怪不得?！我说?呢，今天早上?我们去食堂帮工，一直没见着庞师傅的人?影。”她当时?还?寻思，难不成他?今天又晚来了？毕竟这在之前也是常有的事儿，没想到?竟然是出了这么一档子事。 袁彩霞这是第二遍听顾翠儿复述这事的来龙去脉了，依旧听得?小脸发光，她搓着手，充满期待地小声问，“你们说?……庞师傅摔成这样了，他?还?能来食堂吗？伤筋动骨一百天，他?这腿，少说?也得?在床上?躺好一阵子吧？短时?间内肯定是来不了吧？” 林小棠心里也好奇起来，同时?也有点?担心庞师傅的伤势，她看了看时?间，简单收拾了一下，拿起饭盒，一副正经八百的模样，“行了，我先不跟你们唠了，庞师傅不在，后厨人?手说?不定更紧张，我得?赶紧去食堂帮忙了，看看有什么能搭把手的。” 顾翠儿和邱穗对视一眼，也赶紧拿起自?己的东西跟上?，“对对对！我们也去！今天过节，活儿肯定不少！”她们俩现在可是林小棠的忠实跟班，林小棠去哪儿，她们基本都跟着，就算在食堂里帮工那也是形影不离地。 袁彩霞左看看，右看看，宿舍一下子空了，她把手里的梳子一扔，干脆一甩手也跟了上?来，“等等我！我一个人?在宿舍也没意思，我先去食堂排队占个好位置！今天晚饭我说?什么也得?早点?吃上?！”嗯，这个理由也很充分。 林小棠领着顾翠儿和邱穗走进?食堂时?，正迎上?葛师傅投来的询问目光，今晚原本是没有排她们的班次，林小棠眨巴着清澈的大眼睛，特别认真道，“葛师傅，我们是来帮帮忙的，今天不是过节嘛，怕您们忙不过来，我们闲着也是闲着，就想着过来搭把手。” 葛师傅背着手，瞧着她那一副只为认真干活的乖巧模样，心里跟明镜似的，他?慢悠悠地转过身继续去检查食材，只丢下不轻不重的一句话，“既然来了，那就别闲着，看见那盆疙瘩菜了吗？你上?次不是嚷嚷着说?炒一炒更好吃的吗？今儿难得?过节，伙食标准可以提高?一点?，你就好好拾掇拾掇它们，也算是给咱们今晚的饭菜添个新花样，给同学们换换口味。” 林小棠听到?这话，心里微微一动，她忍不住凑上?前去，不确定地问道，“葛师傅，那……这疙瘩菜是我自?个琢磨着炒，还?是让其他?师傅来炒？”圆溜溜的大眼睛扫了一圈正在忙碌的几?位师傅，她干脆直接问道，“对了，葛师傅，我听说?庞师傅他?不小心摔着了？严不严重啊？” “你这小同志啊！”葛师傅脚步未停，了然地笑道，“我看啊，咱们食堂里有什么风吹草动，就属你耳朵最灵，什么都瞒不过你的耳朵去！”他?低声念叨着，像是说?给林小棠听，又像是自?言自?语，“这个老庞……跟他?说?了多少回了，晚上?少喝点?，少喝点?，第二天还?要上?工，免得?误事！他?偏偏不听……这下好了，耽误出工是小事，自?己遭罪受疼才是大事！唉，不听劝哪…………” 林小棠一听这话心里有了底，便不再多问，她挽起袖子，干劲十足地去处理那盆疙瘩菜，不过，她一边麻利地清洗，一边忍不住和这些黑亮亮的咸菜疙瘩嘀嘀咕咕。 “哎，你们发现没？我瞧着葛师傅好像也没有特别着急的样子？庞师傅可是掌勺师傅之一啊，他?出了这么大的事，葛师傅竟然还?有心情让我来拾掇你们，看来庞师傅没什么大碍嘛！” 疙瘩菜们对庞师傅摔断腿这事儿毫不关心，它们只关心自?己在同学们中间的口碑，心心念念想着能不能趁此机会?，漂漂亮亮地打个翻身仗。 「小棠！小棠！那你可一定要给咱们咸菜疙瘩好好证明证明啊！我们可一点?儿也不比它们黄豆酱差！」 「就是就是！我们可不是除了咸味，就一无是处的丑疙瘩！瞧瞧我这表皮，黑亮黑亮的，腌得?多均匀！里头?更是瓷实得?很！一看就是腌到?时?候了！」 「再说?了，我们可是食堂里最勤奋的伙计了，一年到?头?，除了杂粮馒头?，就属我们疙瘩菜出勤率最高?，风雨无阻，每天都准时?出现在窗口，虽然……同学们好像不太?待见我们。」 「就是说?啊，咱们被同学们嫌弃也不是一天两天了，现在黄豆酱都抢手了，我们却还?是食堂里的老大难，小棠，这回你可得?帮帮我们，好好改变一下我们在同学们心目中的形象啊！」 林小棠感受到?咸菜们的殷殷叮嘱，不慌不忙地将疙瘩菜先切成均匀的细丝，然后用清水反复浸泡，中间换几?次水，目的是尽可能泡出里面多余的盐分和腌制带来的些许涩味，泡好后，用力挤干水分，接着，准备好干辣椒段、少许花椒粒，以及葱蒜末。 大铁锅烧热，倒入适量的大豆油，油热后先放入花椒粒，小火炸出麻香味，然后再下干辣椒段和葱蒜末，炒出浓郁的辛香气。 紧接着，将挤干水分的疙瘩丝全部倒入锅中，大火快速爆炒，让每一根疙瘩丝都均匀受热，裹上?油脂和香料的滋味，翻炒大约两分钟左右，沿着锅边淋入少许香醋，给疙瘩丝提鲜增香，继续快速翻炒均匀，最后，关火前撒上?一把炒香的白芝麻和葱花末，再次快速翻炒几?下，就可以装盘出锅了。 一大盆香辣扑鼻的疙瘩丝被盛入准备好的大盆中，即便只是这么简单一炒，原本黑黢黢的疙瘩菜就少了那股令人?不悦的生涩味和咸味，以往那盘黑乎乎的疙瘩丝眨眼之间就改头?换面了。 这天的傍晚，当饥肠辘辘的同学们像往常一样涌向食堂，不少人?几?乎是瞬间就敏锐地发现了不一样，窗口那盘万年不变的疙瘩菜，今天好像……变样了？ 同样是装在熟悉的大搪瓷盆里，但今天这些疙瘩丝被热油翻炒过，表面泛着诱人?的油光，深褐色的疙瘩丝上?沾着红亮亮的辣椒碎和星星点?点?的白芝麻，花椒粒隐约可见，最关键的是，一股混合着花椒麻香、辣椒辛香和葱蒜焦香的复合香气正源源不断地散发出来，呛鼻地香气像是不断撩拨着路过的同学们。 「来呀！快来尝尝我呀！我和以前不一样啦！」 “嚯！今天什么菜这么香？这麻辣味儿，够劲儿！”一个男生用力吸了吸鼻子，眼睛发亮地朝着打饭窗口张望。 旁边一位同学也忍不住凑近窗口看了看，“咦？真稀奇，今天这疙瘩菜……竟然换做法了？” “这什么菜啊？闻着好香啊！辣乎乎的，还?有芝麻香！”旁边一个女同学也惊讶地小声说?道。 打饭的师傅今天似乎也格外有精神，嗓门都比往常洪亮了些，“来喽！新鲜出锅的香辣疙瘩丝！咸香麻辣，下饭得?很！同学们排好队，先到?先得?啊！” 原本打算直接略过咸菜疙瘩的同学们忍不住放缓了脚步，大家还?只是好奇地打量，而像王铁山、刘建国这些敢于尝鲜的男同学们，早已?经毫不犹豫地将饭盒递了过去，“师傅，来一份这个香辣疙瘩丝！” 袁彩霞平时?其实不太?能吃辣，但今天这香气实在太?诱人?了，而且这盘疙瘩丝可是林小棠亲手炒的，就冲这一点?，她也壮着胆子打了一小份香辣疙瘩丝。 “嘶……嘶……”袁彩霞刚夹起一根放进?嘴里，辣味和麻味便瞬间从舌尖窜开，她猛地吸了一口凉气，赶紧咬了一大口杂粮馒头?，她一边用手在嘴边扇着风，一边含混着，“好辣……好麻……” 但紧随其后的是疙瘩丝特有的咸鲜味，而且，炒过的疙瘩丝竟然是爽脆的口感，嚼起来‘咯吱咯吱’的，有点?像……有点?像前段时?间刚吃过的酸辣土豆丝。 “唔？好脆啊，这咸菜疙瘩竟然炒得?脆生生的，真好吃！” 说?着，她忍不住又夹了一筷子，几?口下去，袁彩霞的嘴唇就被辣得?通红，不过却吃得?眼睛一亮又一亮，渐渐地，嘴巴好像也慢慢适应了这股香辣味，她也聪明的尽量避开那些裹满辣椒碎的疙瘩丝。 另一边，王铁山可是个无辣不欢的主，他?一看这疙瘩丝的菜色，再闻着那香辣味儿，直接夹起满满一筷头?疙瘩丝毫不犹豫地就送入了口中，“咔嚓咔嚓”，脆韧的疙瘩丝在牙齿间发出愉悦的声响，辣味和麻味如同两股小旋风，瞬间席卷了整个口腔，他?却享受地眯起了眼睛，腮帮子鼓鼓囊囊地，连连赞道，“嗯！够劲儿！这疙瘩丝炒得?真地道！咸香味挂足了，辣得?通透，麻得?爽快！配上?这杂粮馒头?，绝了！这可比光啃咸菜疙瘩强上?一百倍啊！”说?着，他?还?嫌不过瘾似的，干脆撕下半块馒头?，直接把疙瘩丝往馒头?里一裹，张嘴就是一大口，吃得?那叫一个酣畅淋漓。 刘建国就没那么幸运了，他?光顾着看王铁山吃得?起劲，自?己也夹了一大口，没注意，正好夹到?了几?颗煸炒得?酥脆的花椒粒。 “唔！”麻味混着辣味直冲天灵盖，他?整张脸瞬间皱成了包子，这人?半天说?不出话来，只能用手指着饭盒，对着旁边目瞪口呆的同学含糊道，“这菜……后劲可真足啊！麻得?我舌头?都快不是自?己的了，但是……嘶……哈……嘿，奇怪，还?有点?越吃越上?头?呢！怎么回事？” 话音刚落，刘建国忙不迭地端起桌上?的米汤“咕咚咕咚”灌了一大口，这回是辣得?，不过，下一秒他?又忍不住伸出了筷子，这次他?小心地避开了花椒和辣椒，目标明确地夹向那些看起来就馋人?的疙瘩丝。 隔壁女同学们那边，又是另一番热闹景象，几?个要好的女生围坐在一起，大家分享着打来的不同菜色，那碟香辣疙瘩丝也被放在中间，大家你夹一筷子，我舀一勺子。 “哎，你们发现没？这疙瘩丝好像没那么咸了！感觉咸淡刚好，空口吃都不觉得?齁，配着米饭感觉能多吃一碗饭呢！” “是啊是啊！炒得?香香辣辣的，脆生生的，艮啾啾的，口感特别棒！比平时?只有咸味的疙瘩丝好吃太?多了！” “哎呀！好辣！好辣……但是好香啊！特别下饭，配上?这个辣菜，我觉得?食堂的馒头?都变好吃了！” “是啊是啊，没想到?最不起眼的疙瘩菜，竟然还?能做出这个味道？你们说?，食堂是不是又换师傅了？” “我听说?……好像是农学系那个很会?做饭的小班长今天在帮忙？” “真的吗？怪不得?！她的手艺是真的好呀！” “哎，我说?你们那几?个埋头?苦吃的，给我留点?呐……别抢完了啊！” --- 作者有话说：倒霉的庞师傅：合着就紧着我一个人嚯嚯了？