第503章主菜组获胜（15）

每一场比试，因为有直播的原因，所以比的都是人气，算的是综合数据。 “这么大的差距。” 助理有些犹豫地看向王纯：“经理，就算是甜品和冷菜都是我们这边售卖的价格高一些，但是人气差距这么大，是肯定输了的。” 定价不同，就会有一定的销售额平衡。 但更主要的还是看人气，看现场反馈，只有在现场反馈差不多的情况下，才会列表查看一项项数据。 “输了。” 王纯的话一顿：“看看今天晚上还有没有奇迹，晚上和下午的食客是两批人，晚上下班之后过来的食客疲惫了一天，也许正好需要这样浓郁的肉来满足一下。” 总不能下午晚上，都是这样一边倒的趋势吧？ 王纯的脸色有些不好看，眼神带着希冀的看向陆恒。 陆恒几乎就是最后的希望了。 他制作的狮子头也是完全得到了主家真传，绝对是只有京城店才能做出来的味道。 这道菜也是他们店里售卖得最好的菜，比光明虾炙还要受欢迎。 天生就自带食客。 他们之前招待的时候，之所以没有把这道菜摆出来，也是为了打许舟一个措手不及。 让他们误以为他们这边会制作光明虾炙。 实则不是。 … 果然。 狮子头的牌子一打出来，其他人一看到，一下就围了上去。 “今天有狮子头卖？” “多少钱一个啊？” “给我来一份！” 狮子头已经是制作好了，跟东坡肉是差不多时间制作好的。 这两样菜都是需要慢炖两小时的，东坡肉比狮子头还要多一个蒸的步骤。 所以先出炉的是狮子头，当陆恒把锅揭开的时候，十分淡定的笑了一下。 “盐渍虾鱼板面搭配狮子头是一个套餐，一个套餐九十八块钱。” “当然了，狮子头只有一个。” … 今天为了吸引人气，在主菜上，陆恒并没有选用太昂贵的食材，毕竟主菜不像甜点。 去二楼吃甜点，很多就是为了感受它的小资情调，而且反正许舟他们不懂甜点，定价多少钱都行，都会赢。 他就不一样了。 张万秋可是实力很强的。 人气才是最重要的，价格上面自然就会有一些让步。 下意识的陆恒看了一眼那边张万秋的价格：【东坡肉：19.9一小块/79一大块】 “这个价格…” 陆恒心底暗自琢磨：“岂不是我的一个套餐，他那只能买上一大块肉？” 虽然张万秋的一块肉似乎挺大一块的。 问题不大。 怎么看都是他这个划算。 … 张万秋这个价格设定得并不算特别出格。 一茶碗蒸的一大份，除开肉和黄酒之外，其他的配料都得十几种，更别提还要炖两小时，还要蒸，猪肉也得五层的肉。 七十九一大块确实算不得贵，只能说是在美食店里卖的按照成本算下来的正常利润的价格。 而不是为了这一次的PK，只卖成本价的价格。 “PK当然要赢得堂堂正正。” 张万秋完全不担心人都被陆恒那边吸引走了，只是自顾自地拿着茶碗上锅蒸。 动作娴熟流畅，神色淡定，站在那里，大家就忽然理解了，为什么张万秋是许舟的大弟子了。 这手上的功夫一看就是经常给许舟当帮厨，锻炼出来了。 … 直播间里却是十分担心。 【我感觉主菜可能要输啊，陆恒那边食客的反应还挺好的，大部分都在夸好吃。】 【那个狮子头应该是得到了京城真传了，他可是京城王家主家店里老厨师的孙子，我记得陆恒的爷爷就是最擅长狮子头的。】 【这个狮子头的水准，估计王家这个店里的厨师都赶不上，感觉张万秋要输了。】 淞南市的人却是一点也不着急。 【就算是二比一，那也是赢了，而且张万秋做的可是东坡肉，我不觉得东坡肉会输。】 在那边吃盐渍虾鱼板面和狮子头的食客们，此时全部都吃得开心。 一部分人直接把狮子头加在了面碗里。 狮子头色泽金黄，表面吸附着薄薄的汤汁，轻轻一碰就微微颤动，油润浓郁的赤酱挂在肉丸上，光是看着都能让人垂涎欲滴。 酱料滴落在汤碗里，为盐渍虾鱼板面的鲜又加了一层甜。 林宝珠也要了一份，品尝了一口。 “嗯！好吃！” 她眼神里带着几丝惊喜：“的确是京城王家狮子头招牌菜的味道。” … 嘴里的狮子头一咬开，瞬间鲜醇的肉香与高汤的复合鲜味在口中炸开。 猪肉的脂香不腻不冲，反而带着一丝清甜，油润又细腻，带着被高汤浸透的鲜。 鲜不是单一的鲜味，而是老母鸡的醇、火腿的咸香、干贝的鲜甜交织在一起，完全浸透在狮子头里。 整个肉肥瘦相间却又浓郁无比。 咬下去的每一口肉，都完全不柴，油润满足，是精心处理过后的肉带来的味蕾的满足感。 吃完一个狮子头，再喝上一口盐渍虾鱼板面汤，那鲜上加鲜的感觉并没有出现… 汤底竟然是浓郁至极的海鲜汤加上鸡骨汤底，口感醇厚浓郁，盐渍虾的的味道还十分的咸。 喝一口的时候，林宝珠的眉头一下皱了起来。 “这个盐渍虾鱼板面做的不是清淡款的？” “不太好吃啊。” 她感觉眼前的这个盐渍虾鱼板面味道也十分浓郁。 虾应该是用盐渍过的，整个咸鲜辛辣的味道品尝起来，有点咸味过头。 不能啊？ 陆恒怎么可能犯这种错? … 林宝珠一脸怀疑人生。 可看着旁边吃面的人，吃得十分开心，她忍不住问：“你们不觉得咸吗？” “不觉得啊。” 先吃面的人，一脸奇异：“这盐味恰到好处，盐渍过的虾也别有一番风味，怎么会觉得咸？” “……” 林宝珠疑惑的多吃了几口，小心翼翼的品尝了一口虾。 在把盐渍的虾吃到肚子里的时候，那种浓郁咸鲜的冲击感，让她有些审美疲劳，嘴里的盐味又有些齁。 特别是在刚刚清爽的蔬菜鸡肉冻的对比下，显得更齁了。 这是什么问题？ 还没等林宝珠说话，旁边的人就告诉了她。 旁边的人在尝了一口狮子头之后，吃第一口时表情还不错。 吃到第二口第三口的时候，脸色就不太好看了。 “有点腻啊。” 这怎么回事？ 旁边先吃狮子头的人立马反驳：“狮子头正好！哪里腻？这个盐渍虾才咸！” 尽管狮子头浓油赤酱。 但是吃到嘴里十分浓郁满足。 … 其他的不少先品尝过了李森的那道蔬菜鸡肉冻的人，嘴里原本就习惯了这样清爽的味道。 前几口品尝狮子头的时候，还觉得惊艳又好吃，冲击感十足。 可在多吃了几口盐渍虾鱼板面，尝到虾的咸鲜味之后，又觉得这种鲜味带着攻击性。 盐味也过重。 虾的味道反而有些喧宾夺主了。 “这个盐渍虾鱼板面要是清淡一点就好了，这面不太好吃。” “要是清淡的清汤中带着一点鲜味的话，就应该是好吃的。” 尝到的人纷纷摇头。 “有点盐味太重了。” “不好吃。” … 直播间的人都被这个反转给惊呆了。 【这怎么回事？咸？怎么会咸呢？而且是一部分人觉得咸，一部分人不觉得咸。】 【应该是没搭配好，红烧狮子头本来就浓油赤酱，再配一个盐渍虾制作的盐渍虾鱼板面，其实这两样分开吃的话，可能好吃，但是配在一起…】 【哈哈，还有蔬菜冻啊，你们没注意蔬菜冻吗？】 淞南市的人心底门清。 他们可是吃过亏的。 李森跟许舟学了几招，但是却没有许舟制作的效果那么好。 如果是吃了小许老板制作的蔬菜冻的话，估计连这个狮子头的一口都吃不下去。 … 听到不好吃这三个字的时候，旁边的李森忍不住偷笑。 这也是他特地把冷菜改成蔬菜鸡肉冻的原因。 吃完蔬菜冻之后，味蕾习惯了清淡的味道，在品尝狮子头加上盐渍虾制作的鱼板面，肯定就会觉得盐味太过重。 狮子头和盐渍虾鱼板面单吃起来都没问题。 可搭配起来吃的话，吃到盐渍虾的时候，肯定会觉得过咸。 更何况他的面做的还不是清汤版本的，而是加了浓郁的底汤。 狮子头也不是清炖狮子头，而是选择了红烧。 … 王纯看到不少食客都把手里大部分的鲜虾鱼板面扔掉的时候，气得脸色铁青。 “怎么回事！！” 她手都在抖：“去调查清楚了吗？” 这可是在直播啊！ 这要是直播三比零！ 那他们店的脸往哪搁？ 那口碑还怎么挽救？ 王纯气得有些头都发晕，尽管她不是店主，但是这是她跟她姐姐一起开的店。 如果真出了事的话，总店的表哥那边肯定要问责。 “查清楚了。” 助理很快就跑了过来，小声说：“大家都反映吃完狮子头之后再吃盐渍虾觉得很咸。” “但是没有吃盐渍虾也没有吃蔬菜鸡肉冻的食客，先吃面的话，并没有觉得咸。” “应该是蔬菜冻口味太清爽，大家吃完之后，立马吃盐渍虾会觉得过咸。” 助理心底都忍不住赞叹。 这个李森。 年纪轻轻。 竟然还学会挖坑了。 王纯这么一听就懂了。 目光落在那边的狮子头上，冷着脸：“让陆恒赶紧把狮子头改成清炖狮子头！另外盐渍虾去掉！换成新鲜虾！” 不然这一次又要输了。 … 可就在助理刚打算去问的时候，就看到旁边张万秋终于揭开锅盖了。 蒸笼一揭开。 一股浓郁的肉香顺着蒸汽往外扩散。 “大家要吃的可以过来排队了。” “一份是七十九，但是如果只尝一块的话，是十九块九一小块。” 张万秋揭开了一份炖好的一小盅的盖子。 当大家在看到盖子里，那五层的五花肉被炖的酥软清透的时候，口水一下就要流下来了。 这个东坡肉… 看起来竟然很清透，不是以往浓油赤酱的感觉，反而显得十分酥烂清爽。 底下的汁水是油脂混着水，看起来要透亮得多。 “我我我！” 原本还想去隔壁排队的，一下就转换了目标。 “我要一份！” “我也要一份！能加肉吗？我想再加一大块！” … 张万秋的摊位瞬间被挤满了人。 大家全部都开始购买。 一下子。 陆恒的摊位面前完全没有了人。 助理趁着大家没注意，把他的问题偷偷告诉他。 “你的盐渍虾过咸了。” “经理让你赶紧把狮子头改成清炖，赶紧炖下一锅。” “这个盐渍虾换成新鲜虾。” “你的口味搭配起来吃的时候太咸了。” 助理看着陆恒愣神的时候，叹气说：“你自己研发的时候，难道没有合在一起尝过吗？” “……” 陆恒瞬间脸色发白。 没有。 制作的时候，只是想着两道菜做出来好吃就行了。 单吃吃起来好吃的话，合在一起难不成还能变味？ 可是… 如果他的狮子头浓油赤酱被大家觉得腻和咸的话，东坡肉岂不是会更腻？ … 想到这里。 陆恒心底并不担心。 一边赶紧做下一锅，一边注意张万秋那边食客的表现。 当他看着林宝珠那个挑剔的大小姐吃了一大口的时候，心底暗暗期待她也会同样吐出来，并且指责难吃。 可没想到的是…、 “好吃！” 林宝珠惊呆了：“我靠！你这个完全不腻！怎么做到的！” “而且这个味道也恰到好处！酥软而不油腻，超级好吃！” “这个很好吃啊！” “比我之前吃过的任何一家都好吃！” … 酥软的肉在咬下去的时候，像一层温润的凝脂，在舌尖轻轻化开。 酥而不烂。 肉香浓郁。 吃起来的时候，还带着高汤的鲜醇。 中层的肥肉酥软到几乎不用咀嚼，便化作一缕绵密的脂香，顺着喉咙滑下，没有半点油腻的黏腻感。 连被渗出来的油脂都是清亮的，是水包着油脂，而不是纯粹的黏腻。 “这个很厉害！” 林宝珠忍不住疯狂夸夸，看着有食客进来，就立马主动帮忙拉客：“你们快来吃！这个东坡肉超级好吃！” 她说完又忍不住自己再咬了一口。 肥瘦相间的肉在被一大口咬开的时候，肥肉如凝脂，瘦肉细腻又柔软。 脂香油润，清爽不腻味。 肉汁和流下来的油脂混合在一起，却又因为有着水的包裹，反而显得清透。 “再来一块！” 林宝珠吃得直跺脚，原地跳跃，在那盐渍虾的对比下，这个东坡肉显得非常美味。 在吃完了东坡肉之后，她忍不住追问：“那你们师傅呢？你们师傅做的菜是什么味道？” 感觉那个虾差点感觉。 改了一下菜。 改成了狮子头。 — 下午一章加更。 18点30两章。 晚上12点两章（有一章是昨天没加更，今天多加更一章）