见过发光料理吗，你就画美食番？
第630章神仙打架！（补2）
这竟然不是鱼肉丸！
而是炸豆腐！
不——
准确的来说，是麻婆豆腐！不同于传统麻婆豆腐的酥是来自小酥肉。
这一个新型的豆腐酿肉丸子，做成了麻婆豆腐的口味。
仔细看去。
金黄的豆腐球像一颗颗饱满的小金球，外层裹着细密的面包糠。
在经高温炸至酥脆后，泛着油亮的琥珀光泽。
红亮的麻婆酱汁顺着球身流淌，裹着白芝麻与翠绿的葱花碎。
金红交织，那香辣的辣子显然是炸香过的，不仅视觉冲击力极强，闻上去也十分香。
「嗯，这个闻起来确实很不错，这个辣油的香味非常浓郁。」
「闻起来像是————麻婆豆腐的香味。」
向建业夹起丸子吃了一口，在品尝到这个味道的时候，有些意外。
「这个味道——」
「很让人意外的味道。」
整个豆腐球夹起来的时候，表皮就有一层酥脆的脆壳，吃起来的时候，有一点焦香和酥软。
尽管表面上淋上了红油，但是这个红油并没有完全浸透整个豆腐球，没有让豆腐球的表壳变得酥软。
那辛辣香软的豆腐夹起来的时候，看起来表壳酥软，一咬开时，里边的豆腐却嫩又烫。
「呼————」
温润的红油入喉，嗦了口的辣汤。
向建业只觉得一瞬间就被这个霸道又绵长的麻婆香气给包围了。
麻婆豆腐的灵魂风味完美极了，整个辣椒油焖酥香，比油泼辣子还要香上几分。
鲜香麻辣的麻婆辣酱的味道非常惊艳，是恰到好处的鲜辣。
炸香的辣子独有的醇厚香辣，混着白芝麻的焦香与葱花的清爽，层层叠叠，在口腔里缓缓炸开。
这个辣油——
很合格啊。
香气层层叠叠，豆瓣酱的酱香味也非常出色，是恰到好处的味道。
向建业咬开了丸子。
因为知道里层包裹了馅料，所以在咬丸子的时候，越没敢太用力。
外层裹着面包糠的炸豆腐壳只是被轻轻一咬，就应声裂开。
酥脆的焦香瞬间弥漫开来。
外壳薄而不硬，带着淡淡的油香，却丝毫不显油腻。
咬开的一瞬间，内里嫩得能掐出水的豆腐就滑进舌尖。
软嫩绵密，像刚凝好的玉髓，温热的触感顺着舌尖蔓延到喉咙。
烫！！
里边的豆腐不仅浸透了味，裹着麻婆的辣油，美味得不可思议，那外壳酥软内里滚烫的豆腐，有着麻婆豆腐的优点，但是却又有着它的独特之处。
很特别！
向建业忍不住夸赞：「如果这个豆腐丸子能在做得小一点，让人一口一个的话，可能会更精致一些。」
一口吞下去一个。
咬开的时候，里边还有肉馅，又有着麻婆豆腐的味道，这绝对是能够热卖的。
许舟吃了一口。
在吃到这个麻婆馅料的时候，倒是愣了一下。
嗯？
这怎么感觉这味道有点熟悉呢？
整个麻婆的香辣味道十分突出，肉馅细腻均匀，不柴不腻，吸饱了麻婆酱汁的鲜香，与软嫩的豆腐完美融合。
一咬开，不仅外边有着红油裹着，连馅料里也有辣油。
那麻辣鲜香的滋味完全里外夹击。
「嗯，这个非常入味。」
「馅料在豆腐里，豆腐制作成丸子的形状的想法其实很有趣，这样的话里边和外边的辣油，能让整个麻婆的味道更出色。」
「麻婆的酥，如果是在麻婆豆腐这道菜里的话，一般是绞肉酥，而你这一次是麻婆豆腐的豆腐本身含有嫩、烫和酥三种特质。」
这个想法的确不错啊。
许舟又仔细品味了一下。
麻辣的滋味顺着肉馅的纹理渗透开来。
鲜、香、麻、辣、嫩、烫、酥、甜、色，九味一体的口感交织在一起。
既有麻婆豆腐的浓郁厚重，又有炸豆腐的酥脆爽口。
肉馅细腻顺滑，还放置了红油入味，让每一口的豆腐咬下去滋味格外浓郁。
每一口都有新的惊喜。
【这道菜好像评价很高啊，付玉这个菜我有点想吃，里边外边都是红油，豆腐表皮还那么酥，里边嫩————这感觉很好吃啊！】
【跟姜明珠一样的问题，丸子大了点，要是跟豆腐块一样，是那种小小的一个，不敢想象会有多好吃。】
【小的很难吧，里边毕竟还有内馅。】
.
大家一边讨论，一边好奇许舟会给出什么样的等级。
上边也出现了大家猜测的结果。
【我感觉能进爆灯推荐！这个菜很有意思啊？你们不觉得吗？】
【爆灯推荐不知道，但是推荐应该是稳了。】
大家都很看好。
主持人在看到两人都品尝完了，才笑着出来问：「现在我们的小许老师和向老师都已经品尝完了，那就让我们来看看，小许老师给出的评价和分数吧。」
「嗯，这道菜的难点，其实比看起来要多得多。」
「首先是豆腐的选择和处理，还要提前腌制去豆腥。」
许舟站在一旁，看着这道菜，眼底露出了赞许的笑容，开口说道：「其次是炸制的火候，火小了外壳不脆，火大了内里会老。」
「这个豆腐应该是用的混合法，嫩豆腐里加入了一些土豆淀粉，才能保证粘性。」
他看向付玉，语气里满是真诚的夸赞：「这道菜能看出来是用了心的。」
「麻婆豆腐原本的酥是来自于绞肉，可你这一次的酥却换成了豆腐本身的酥。」
「包括外层的红油，里层馅料的辣油，都让豆腐酥香软嫩，却又麻辣鲜香。」
「这种想法很有意思。」
许舟给与了肯定。
看到许舟肯定了之后。
西京市那边的网友在看到这一幕的时候，十分的好奇。
【付玉这一次做的菜很不像他的风格啊，他之前都是做什么白玉羹啊这种菜式的，这一次猛然间搞个麻婆豆腐，还改成了豆腐丸子————】
【付玉以前在西京市的时候，做的都是传统菜式，从来没有这么有创新的作.
品啊！怎么来了淞南市，就像开了窍一样？】
【我以前关注过付玉，他在西京的比赛，做的虽然好吃，但没什么新意，而且喜欢做那种漂亮菜，今天这道豆腐丸，这简直不像是一个人做的——】
【淞南市果然有毒！我昨天来了淞南市玩，这一次在淞南市发现，好多以前之前吃了不好吃的店，这次味道都很好哎！】
西京市但凡只要是吃过付玉菜的人，看到付玉这道菜，还是很吃惊的。
他以前是什么人？
以前就是那种漂亮昂贵饭拥护者，会有一些高傲的性格。
如今——
都会主动去思考哪些适合摆摊形式的摊位了？
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导播看到直播间不少西京市粉丝的弹幕，立刻用耳麦告诉主持人小艺，让她把这个问题抛给付玉。
「采访一下。」
「这个是重点问题。」
「好。」
小艺拿着话筒，快步走到付玉身边，笑容亲切：「付玉主厨，刚才直播间有很多网友好奇，说你以前在西京市的时候，作品大多是传统菜式，很少有这样的创新。」
「想问一下，是什么让你来到淞南市之后，有了这么大的变化呢？」
付玉迟疑了一下。
眼神看向许舟：「其实，我能有这样的改变，全都是因为小许老师。」
他的话音落下，现场瞬间安静了下来，所有人的目光，都聚焦在许舟和付玉身上。
「因为小许老师的菜给我的震撼太大了。」
付玉想着，反正都已经这样了，干脆就直白的说了。
「以前在西京，我一直墨守成规，觉得只要把传统菜式做好，就足够了。」
旁边的女主持人问了一句：「是被许舟老师认真的态度给打动了吗？」
「不是。」
付玉犹豫了一下，心情有些低落：「是被小许老师的实力打击到了。
「而且————这一次淞南市美食节大家的水平，比我想象中的要高。」
不努力能行吗？
不努力都快被淞南市的普通厨师超过了，这怎么可以！
直播间的人乐了。
【你也怪诚实的，还直白的承认是被小许老师的实力打击到了。】
【被小许老师的实力打击到了又不丢人，谁不被小许老师的实力打击到，拜托，他可是许舟啊。】
【就许舟的那个火焰饺子、升龙饺子，现在都没有人做出来。】
「现在请我们的老师开始选择推荐等级。」
女主持人小艺宣布：「请选择。」
灯光一下打了过来。
向建业拿起桌上的爆灯按钮，眼神坚定：「我选择爆灯推荐！」
在爆灯这个选择出现的瞬间，他们面前的评委台上立马灯光开始闪烁，巨大的光效开始晃，电子屏幕闪出现了一个大大的【爆灯】两个字。
底下观众惊叫。
「我靠！爆灯了！」
「付玉是下半场第一个爆灯啊！」
「厉害啊！」
「付玉果然还是名厨，还是有点东西的，这个丸子很适合在摊位上卖，但是又有小设计，我感觉到时候会卖得很好哎。」
一下能做一锅。
吃起来也可以按照粒卖，非常方便。
向建业评价了几句：「这道菜虽然还有一些小瑕疵，但是从创意、口感、味道都无可挑剔，完全值得爆灯推荐！」
「整个香辣的味道油润鲜香，非常好吃，整个不管是辣味还是口味上，都非常优秀。」
「所以，我选择爆灯！」
..
在向建业的爆灯出来之后，女主持人的声音都高了八度：「哇！」
「现在我们的向老师给出了爆灯推荐！」
「接下来是我们的许舟老师！」
「如果我们的许舟老师也给出爆灯推荐的话，那目前下半场暂列第一的就是付玉主厨！」
说到这里，女主持人目光看向许舟：「现在有请我们许舟老师！」
灯光落在许舟身上。
就在许舟准备按下按钮的时候，付玉却忽然打断：「等等。」
「各位老师，等一下，我有件事要说明。」
「？”
许舟有些好奇，什么事能在自己准备投票的时候打断？
「怎么了？」
「我有个事想说一下。」
付玉看向众人，犹豫了半天之后，看着直播镜头：「刚刚向老师夸了一下味道，但是这道麻婆豆腐丸的味道并不是我自己调配的。」
「所以，如果是爆灯的话——」
「我觉得我可能受不起这个爆灯推荐。」
原本付玉也在犹豫要不要说出来。
「”
他本来觉得自己只能得到一个爆灯推荐。
毕竟别的小厨师是零星厨师，而他是名厨。
本来就不该用一个标准。
零星的小厨师没有接受过系统的培训，却能想出这么多创意菜，而他却是学院派的，还是名厨——
直播间的人愣了一下，完全没反应过来。
【这是什么意思？意思是这道菜是别人做的？】
【不会吧？就算是为了赢也不要搞这种啊，这可是美食节啊，以后还有那么多美食节，你要搞这种事情也没意义啊。】
【对啊，如果真的他是想要让别人调味，然后来弄个爆灯的话，现在爆灯了为什么又自爆，这说不通啊。】
「嗯？不是你自己的调味是什么意思？」
.
许舟有些疑惑：「有别人帮忙？」
「对。」
「是小许老师。」
付玉眼神看了过来，那眼神让许舟茫然。
我给你调味了？
我咋不知道？
但很快，下一秒，付玉就补充了一句：「之前小许老师在西京市的那一百瓶的麻婆酱料，我让朋友帮我买了一瓶，我这次带过来了，来淞南市又买了好几瓶。」
「这道菜里，我自己调味的部分并不多，用的是小许老师的调味。」
导演组都被这个反转给搞蒙了，舒了口气。
吓死了。
差点以为要出播出事故了。
搞半天你只是用个酱料啊？
付玉眼神诚挚：「我这么说，是因为我自己也尝试着调了一下麻婆酱料的味，但是还是觉得许舟老师的麻婆酱料要更好吃一点。」
「所以————」
刚刚他们夸赞他的菜味道好，这也让付玉心底有些过意不去。
因为这个调味，完全是因为麻婆酱料的原因。
「许舟师傅的麻婆酱料，香而不燥、鲜而不腥，醇厚绵长，用它来做这道菜，才能有这样的风味。」
「我也想借这个机会，给大家推荐一下许舟师傅的麻婆酱料。」
「不管是用来做麻婆豆腐，还是用来做其他料理，都非常合适，大家有机会，可以去买一瓶回家试试。」
说完之后，付玉鞠了个躬：「对不起，所以这道菜不能算是我一个人完成的，其中有小许老师这瓶酱料的功劳，我觉得我不值得爆灯推荐。」
这话一出，现场一片哗然，直播间的弹幕炸了锅了。
【小许老师的麻婆辣酱不是还没销售吗？他们怎么弄到的！不过————付玉也太坦诚了吧！】
【好家伙，付玉师这是免费给许舟老师打了一波广告啊，不过——小许老师的这个酱料本身就已经很多人期待了。】
【这么一说我就不开心了，我也是第一天预定的，我的麻婆酱料怎么还没到？】
【西京市的人想问，有人买到了这个酱料吗？如果是自己在家烹饪的话，味道怎么样？】
底下还真有人回答：【就两个字，牛逼，你的做饭信心会得到前所未有的增强，你发现你哪怕水煮一下烫熟了，只要有这个酱料放一点，都贼他妈好吃。】
不少真正买过酱料的人一现身说法，大家对于酱料更眼馋了。
向建业愣了一下。
随即笑了起来，看向许舟，眼神里满是赞许：「小舟啊，没想到这酱料是你的。那这样的话，这个问题就交给你吧——」
他的话还没说完，许舟就笑着抬手，按下了自己桌上的爆灯按钮。
咔哒一声，爆灯提示灯瞬间亮起，红色的光芒格外醒目。
「嗡嗡嗡————」
现场立马出现了爆灯才有的鸣笛声。
「这道菜，值得爆灯。」
许舟的声音清晰而坚定，看向付玉，语气里满是认可，「你用我的酱料，却做出了属于自己的创意，做出了不一样的风味。」
「酱料在制作出来，就是给大家用的。」
许舟话顿了顿：「不管是用自己调配的酱料，还是用别人的酱料，最终评判一道菜的标准，从来都是作品本身的成果。」
「比如口感好不好，味道佳不佳，有没有创意，有没有用心。这些你都做到了，所以这道菜，我给爆灯推荐。」
两道爆灯提示灯同时亮起，格外耀眼。
付玉在听到许舟的肯定时，心情瞬间激动了起来。
那种被自己肯定的人夸赞的成就感——
忽然付玉一下就感受到了为什么钟远说有许舟这样的一座大山在前边是好事。
就算知道攀登不上去。
可这种有目标，有动力的感觉，和这种成就感——一下就让他找到了以往做菜时最初的动力和初心。
直播间里大家看到这一幕的时候，看到付玉那满脸动容时，大家都在调侃。
【我们小许就是这样，迷妹迷弟越来越多，天天散发人格魅力。】
【那肯定的，不然为什么西京市这么多名厨跑来我们淞南市定居了？要不拉..
小许老师出去溜溜，说不定还能在带几批回来呢？】
【不用出去溜溜，不少看了直播的，都已经想过来了。】
等付玉下台的时候，一见到钟远，还没等钟远说话，就说：「小许老师真的很好。」
「我已经打算以后在这里定居了。」
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