第631章蟹黄面

接下来，都是淞南市这边的人，大部分都是小厨师。 尽管他们的菜，看上去并没有刚刚付玉那样的优秀，而且也都千奇百怪。 「自制辣条？」 许舟看着眼前自制辣条，满头黑线，但是还是夹了一根吃了一口。 整个辣条的口味倒是非常不错，整个辣条十分有嚼劲，辛辣舒爽，倒是挺有意思，也就给了暂定加。 在到了快中午的时候，终于轮到钟远上场。 「接下来，是我们来自西京市的名厨！大家应该都知道是谁吧？」 女主持人看着镜头，开始缓缓介绍了一下钟远在西京市的一些事迹。 直播间里的人瞬间精神一震。 【钟远来了！我记得他以前美食节就爱弄主食，每次除了主食还是主食，也不知道是什么恶趣味。】 【立志于填饱每一个来吃饭的食客的胃呗，还能有什么？哈哈。】 【钟远可是西京市这么厉害的名厨，那应该不会跟之前不少人一样，含许量很高。】 「这个名字大家应该非常熟悉吧？让我们欢迎钟远！」 5 钟远从后边走了出来。 不少西京市的人坐直了，心底带着期待。 长面了！ 这可是他们西京市的独苗了！ 总得给他们长点面吧？ 这些淞南市的小厨师，厨艺不好的创意好，厨艺好的，也有创意。 这还让人活吗？ 钟远那可是制作私房菜的，私房菜的粉丝同样也很多，遍布全世界。 「大家好。」 「今天我给大家带来的菜是蟹黄面。」 钟远掀开保温罩，露出那碗金黄油亮的蟹黄面。 一揭开盖子的时，那种蟹黄的和蟹肉的鲜美清香味倒是一下顺着蒸腾的热气冒了出来。 在大屏幕上，白黄相间的蟹黄肉在细细的面条上，看起来油光发亮，整个色泽金黄明艳，倒是让人很有食欲。 「嚯，这个季节也的确是吃蟹的季节。」 女主持人小艺打趣了几句：「蟹黄面的话，的确是一道非常经典的美食，我们在不少这个季节开办的美食节上，都会有做这道菜的。」 「这道菜非常讲究食材的时令以及食材处理，肥美的蟹黄拌在面上，大家应该都流口水了吧？」 尽管女主持人在听到底下观众反应一般的时候，说了好几句词来打圆场，但是直播间里的人还是十分失落。 特别是西京市的人。 蟹黄面啊？ 大家期待值瞬间跌了半截。 【就这？蟹黄面？现在是吃蟹的季节没错，但这也太没创意了吧？】 【钟远以前不是挺会玩花样的吗？怎么这次搞个这么普通的菜？】 【这个季节确实是吃蟹的季节啊，搞个蟹黄面不挺好的吗？我就爱吃蟹黄面，也不一定任何菜都要创新吧？】 「这蟹黄面看着是挺扎实。」 向建业看了一眼之后，忍不住感慨了一句：「色泽倒是很漂亮。」 钟远十分淡定的把菜给端了过来。 . 灯光下。 整个一碗面的细节逐渐清晰起来。 面条细得像银丝，泛着淡淡的粉白光泽，整个面条似乎有两种不同的面一分为二的铺在上边。 左侧的面是淡黄色的，带着鸡蛋和蟹黄的香醇味道。 而右边的面有着鱼肉细腻通透，光是看着都精致好吃。 铺在上面的蟹黄料金黄得发亮，像融化的琥珀，边缘还凝着一层薄薄的油光O 姜醋的香气混着蟹香飘过来，却又比寻常蟹黄面多了一层醇厚的蛋香。 那香气不冲，却像一张无形的网，慢慢裹住人的所有注意力。 「请品尝。」 钟远微微欠身，将筷子和汤勺递了过来。 「嗯？」 许舟原本也以为是普通的蟹黄面，可是在看到这个面的时候，只是稍微闻了一下，却发现不大对。 「这好像不是普通蟹黄面啊。」 「颜色很漂亮。」 二许舟夹起一筷子面。 面条比想象中更有韧性，裹着浓稠的蟹黄料，在灯光下泛着诱人的光泽。 「这个面条————这是鱼肉面？」 整个鱼肉面的鱼肉香味非常清淡，还带着一股香醇独特像是鸡蛋，又如同蟹黄纯鲜的味道。 整个颜色只是淡淡的淡黄色，面条十分细。 吃上一口。 蟹黄在舌尖化开，没有真实蟹黄的颗粒感，却比真实蟹黄更顺滑，像融化的黄油，带着姜醋的微酸，恰到好处地解了蛋香的腻。 没有任何腥味，却又比蟹肉的纯鲜还要美味。 「这是————」 许舟被惊住了：「这是赛螃蟹？」 我靠！ 这竟然不是蟹肉！ 吃了一口面后，许舟在咬开面和料的时候，却又真切的尝到了蟹黄香醇浓厚的独特风味。 「不对。」 「你的蟹黄——加在面条里了？」 你搁这偷天换日呢？ 上边的蟹肉和蟹黄用赛螃蟹。 里边的面条里却加入真正的蟹黄，这也就让一口面条下去，既让整个赛螃蟹的味道不会被破坏，面条里却又有着蛋黄和蟹黄的香醇。 很有意思啊。 面条就如同阴阳八卦阵一样我，被一分为二。 左侧是加入了蛋黄和蟹黄的更加接近竹升面口感的细面，而右边的面，却是用鱼肉和蟹肉制作而成。 两种面的口感完全不同。 挑起一口鱼肉蟹肉面，浓郁的鲜气猛地炸开。 赛螃蟹的浇头裹着鱼肉面。 一口吞咽下去，整个浇头比蟹肉更鲜，带着鸡蛋的醇厚和姜末的辛香，分明是赛螃蟹的做法，却把以假乱真做到了极致，甚至比真蟹的蟹黄更浓郁、更纯粹。 像咬开了一只刚蒸好的大闸蟹，蟹黄的丰腴在舌尖肆意流淌。 咬开鱼肉面的时候，那鱼肉面里真正蟹肉的鲜美在每一根面条糅杂，恰到好. 处的补足了那一点鲜香的海鲜底味。 那味道融入每一根面条里，哪怕只是光吃面，都好吃至极。 「这是———— 」 「这是鱼肉蟹肉面。」 钟远看着许舟：「这个面是从小许老板的鱼肉面里得到的灵感，当然了——我这里边肯定不是纯粹的鱼肉面，加入了一些蟹肉，然后土豆淀粉等，能让它顺滑凝固的东西。」 「另外的一种面是鸡蛋蟹黄面，灵感是来自于竹升面。」 「蟹黄和蟹肉融在了面里，所以这道菜也叫蟹黄面。」 【————】 【人家的蟹黄当浇头，你的蟹黄拆开做成两种面？】 【这钟远有点东西啊！不过这也还是含了小许老师啊，哈哈。】 【你别说，我看了有点想吃——】 大家也觉得十分新奇。 蟹黄和蟹肉分开做成两种面，上边的浇头却用赛螃蟹代替。 真是有意思。 向建业夹起加了蟹黄的蟹黄蛋黄面咀嚼了两下，然后有些惊愕的发现，这两种面的筋道程度不一样。 整个面条有着蟹黄的浓香醇厚，只是咬上一口，那面粉里的谷物香和蛋黄的蛋香味，已经让整个面条都有着细又润，嗦一口到嘴里，只觉得吃了满嘴的蟹黄风味面一般。 美味至极。 「你的这个蟹黄蛋黄面用的是高筋面粉？」 「对。」 钟远笑了笑：「高筋面粉加了一些蛋黄和蟹黄，没有加水，另外的鱼肉蟹肉面则是更软一些，所以也这两种面也有两种不同的口感。」 虽然这个设计有点偷懒。 但是毕竟只是一天之内想出来的。 钟远觉得他也已经尽力了。 想到这里，他眼神看向许舟，手底攥着拳头，眼神里满是向往。 这道菜—— 应该能拿到第二吧？ 就算不能超过许舟这座高山，但是除了许舟，他不会允许任何人拿到这个第二的位置。 向建业又咬了一口鱼肉面。 鱼肉面有着蟹肉的清甜，却又柔和顺滑，纤细却不软烂，每一丝纤维里都浸着海鲜的香气。 . 他能清晰地分辨出，那是蟹肉的鲜、鱼肉的甜，整个一筷子下去，像在吃一碗用整个海洋熬出来的面。 「我给出爆灯。」 向建业裹着赛螃蟹的料汁吃了一口鱼肉面，每根面条里的蟹黄，带着姜和醋模拟这蟹肉蟹黄味道的赛螃蟹满嘴油润生香。 绝！ 这也太绝了！| 【爆灯】的铃声在整个场馆的上空盘旋，向建业眼前的灯已经全部亮了。 他吃完之后，夸赞：「嗯，这道菜我个人觉得非常惊艳，这次争夺赛能排第二的位置。」 「当然了，这只是我个人的喜爱程度。」 至于第一。 那肯定是许舟。 全场哗然。 直播间的弹幕瞬间暴涨。 【我靠！我记得钟远在美食节一般都是随便煮个面敷衍一下的，要么就是炒个饭，反正他人气高，老牌名厨了，完全不怕没人吃。 如今小许老师都把人逼成什么样了，都把钟远给逼进步了，牛逼！】 【赛螃蟹加蟹肉和蟹黄分别制作成的两种面，而且还是两种口味，两种不同味道的面？这也太牛了吧？】 【刚才说没创意的出来挨打！这创意直接把我CPU干烧了！】 【我靠！想吃！这是除了锅巴之外，我最想吃的一道菜了！】 就台子底下的蒋大民都瞪大了眼睛：「我靠！钟大佬这次是被小许老师刺激到了？」 「竟然在美食节上搞得这么认真，掏真家伙了？」 这要是没有许舟压在他头上，他怎么可能这么勤奋，这么认真？ 那是绝对不现实的事。 付玉倒是心底明白为什么。 以往的钟远根本不想认真，在西京市出名太早了，都逐渐失去目标了。 如今在遇到许舟之后，许舟做的菜那绝妙如鬼斧神工的味道，就如同一座大山一般，瞬间让他有了无限的动力。 他整个人自然就不一样了。 .. 许舟在品尝到这道菜的时候，也没有思考的就按下了【爆灯推荐】的按钮。 摁下去之后，没有丝毫犹豫的夸赞：「你的这个想法，我觉得很好，有一点恰到好处的自己的想法，并不是为了创意而去创意，而且整个口感的层次很丰富。」 「两种面的不同筋道，以及不同的味道。」 「虽然料用的是赛螃蟹，可是赛螃蟹的姜醋的味道处理得极好，品尝起来就如同真的螃蟹肉一般，反而更清爽。」 「最后面条里的蟹肉和蟹黄却又托起了底味，还是能让大家品尝到到了季节的蟹肉味道。」 「如果说非要挑一些问题的话，那就是赛螃蟹还可以稍微优化一下。」 「还有鱼肉面条的鱼肉种类你不用非得跟着我一样选鱼肉，可以试试别的」 。 许舟说得十分认真。 在点评完了之后，这一次的市井烟火主题也达到了高潮。 西京市那边的人也收到了。 只是他们的心情就不太美妙了。 当他们收到消息的时候，心底还十分奇怪。 【你们在开玩笑？】 【钟远有可能得第二？钟远在西京市的时候，连续三年炒了三年的饭啊，超级敷衍的，他也就是跟他关系好一点的朋友去他店里私房菜吃饭的时候，他能认真点，淞南市的美食节，炒饭也能得第二了？】 【不能吧？我记得上半场我关注了啊，淞南市很多菜都超级有意思的。】 可下一秒。 当他们在翻找到钟远更新的菜谱，在看到底下的介绍时，脸上的笑容都僵了。 你特么搞特殊对待啊？ 到西京市美食节的时候，你这么敷衍。 到淞南市了，你不仅上真家伙了，你都上大招了？